Jesam li to samo ja ili je sada svi u Americi peku?

Očito, nisam samo ja. Prema Google Trends , pretraživanja za kruhom od banana dosegla su najvišu razinu prošlog tjedna u Sjedinjenim Državama. Zašto ne? Bananin kruh provjerava sve utješne pečene dobre kutije: slatko je, umirujuće i spašava jednom svježe voće od propasti. I za razliku od drugih popularnih projekata pečenja pandemije - poput domaći kruh s kvascem ili starter od kiselog tijesta - kruh od banane gotovo da ne sadrži faktor zastrašivanja. Bez obzira jeste li Mary Berry ili nikada u životu niste ispekli dan, vjerojatno to možete i postići. To je rečeno, postoji niz jednostavnih načina na koje možete nadograditi svoj hljeb kako biste zakucali onu savršeno vlažnu i nježnu teksturu. Evo naših najboljih savjeta koje ćete isprobati sljedeći put kad pečete kruh od banana.

POVEZANO : Tajna pečenja pahuljastog, domaćeg kruha - bez miješenja - sve je u znanosti

povezane stvari

1 Koristite zrele - ali ne previše zrele - banane.

U idealnom slučaju, banane bi trebale imati žutu koru s ravnomjernom raspodjelom smeđih točkica. Nema zelene; nema truleži. Kako banane sazrijevaju, razvijaju slađi okus i mekšu teksturu koja će vašem kruhu pružiti vlažniji, bogatiji osjećaj za usta. Ako želite unaprijed planirati i ubrzati proces sazrijevanja banana, ovdje pogledajte naš vodič.

POVEZANO : Testirali smo 3 haka za brže sazrijevanje voća - evo što je uspjelo

dva Budite pažljivi prema svom miješanju i mjerenju.

Oba mokra sastojka (poput maslaca, šećera, jaja , mlijeko, vanilija, banane) i suhi sastojci (brašno, sol i sredstva za kvašenje poput sode bikarbone i / ili praška za pecivo) treba temeljito istući kako bi se stvorio idealan vlažan, pahuljast - tj. ni utonuo ni težak - tekstura . Da biste zaista prošli više od toga, izvažite sastojke, posebno brašno, kako biste bili sigurni da ste zakucali upravo one proporcije. Također, dopustite da vaš maslac dosegne sobnu temperaturu prije nego što ga umiješate, tako da će se lakše umutiti u prozračnu teksturu.

POVEZANO : Krajnji vodič za zamjenu pečenja

3 Eksperimentirajte s različitim vrstama šećera i brašna.

Većina recepata zahtijeva kombinaciju smeđeg šećera i bijelog granuliranog šećera. Ako više volite tamniji, bogatiji kruh od melase, umjesto bijelog upotrijebite veću količinu tamno smeđeg šećera. Isto vrijedi i za brašno: najčešće je univerzalno, ali ako želite lakši hljeb, pod malo brašna za kolače . Ako želite povećati hranjivu vrijednost svog kruha, možete upotrijebiti i potpuno integralno brašno ili kombinaciju bijelog i pšeničnog, kao u našem receptu za zdravi kruh od banana (imajte na umu da će vaš kruh imati više gusta tekstura).

POVEZANO : Koja je razlika između brašna za torte, brašna od kruha, peciva i višenamjenskog brašna?

4 Ne miješajte tijesto.

Jedna od najvećih, ali najlakših pogrešaka koje napravite kada pečete kruh od banana je tucanje mokrih i suhih sastojaka u zaborav. Primamljivo kakvo jest - pogotovo za one od nas koji volimo solidnu sesiju pečenja stresa - ovo je siguran način da prekomjerno razvijete gluten u tijestu , što će vašem kruhu dati prečvršću teksturu. Kada budete spremni uklopiti mokre i suhe sastojke zajedno, stvorite plitki otvor u središtu svoje suhe smjese brašna i prelijte mokrim po njemu. Zatim gumenom lopaticom ili žlicom lagano preklapajte mokre i suhe sastojke dok se brašno tek ne navlaži. Ako je u tijestu ostalo nekoliko grudica, oduprite se želji da ih nabijete (i sljedeći put podsjetite se da umjesto putanja maslaca i šećera možete osloboditi sav bijes).

5 Orasi (i čokolada) s dodacima.

Odaberite hrskavi orah, poput oraha, i malo ih prepržite u tavi prije nego što ih dodate tijestu. Također preporučujemo usitnjavanje pločice čokolade ili korištenje komadića čokolade, a ne čipsa, jer će vam pri zagrizu pripasti hrskavo-slatko. Kao i kod gornjeg vrha, nježno ih preklopite.