Ljeto je službeno u punom jeku, što znači da je vrijeme da si priuštite prijeko potreban svjež zrak, sunčevu svjetlost i vrijeme vezivanja sa svojim omiljenim kućanskim aparatom: roštiljem. Prije nego što započnete, postavite se za uspjeh s ovim jednostavnim (i spasonosnim) roštiljanje hakova zbog kojih ćete izgledati poput profesionalnog majstora roštilja . Naučite kako poslužiti odreske u restoranu, izbjegavajte nezgode s roštiljem, napravite savršenu pečenu papriku i još mnogo toga pomoću ovih genijalnih tehnika.

POVEZANO: Koja vrsta roštilja je prava za vas? Evo što biste trebali znati prije roštiljanja

povezane stvari

1 Začinite začine u konzervi za muffine

Posude za muffine nisu samo za pečenje. Umutite lim za muffine i napunite omiljenim začinima poput senfa, kečapa, majoneza i uživajte u laganoj, prenosivoj pločici s začinima. Pripremite se prije vremena i spremite u hladnjak kako bi čišćenje bilo brzo i jednostavno.

dva Zamijenite svoju Grimy grill četku limenom folijom

Umjesto da koristite masnu, prljavu četku za roštilj za čišćenje roštilja , odlučite se za jednokratnu kuglu od limene folije kako biste brzo istrljali zrnce sa svojih rešetki za kuhanje. Jednostavno smotajte list limene folije u kompaktnu kuglu i upotrijebite ga pomoću klješta kako biste ga učvrstili dok stružete prljavštinu s površine za kuhanje. A ako shvatite da vam je upravo ostao bez zadnjeg komada folije, nemojte se uzrujavati - narežite luk na pola i umjesto toga obrišite roštilj.

POVEZANO: Kako očistiti popis za roštilj

3 Koristite kockice leda kako biste održali vlagu pljeskavica

Izbjegavajte da ikada više poslužujete suhe pljeskavice tvrde poput kamena s ovim genijalnim hackom. U središte svog sirovog burgera stavite nekoliko malih kockica leda ili hladnog maslaca. Dok se kuha, led ili maslac otopit će se i rasporediti prijeko potrebnu vlagu za sočan, sočan burger. Ne zaboravite napraviti udubljenje otiska palca u sredini hamburgera kako bi patty zadržao oblik dok kuha.

POVEZANO: 6 jednostavnih koraka do pečenja najboljih, najsočnijih pljeskavica ikad

4 Provjerite razinu propana vrućom vodom

Prelijte čašu vruće vode preko bočne strane vašeg spremnik za propan . Zatim opipajte spremnik i pronađite točku u kojoj se pretvara iz vruće u hladno na dodir. Vruća područja pokazat će gdje je prazan, a hladnija će pokazati gdje je napunjena propanom. Kao pravilo, standardni spremnik propana od 20 kilograma, koji napaja roštilj srednje veličine, omogućit će oko 18-20 sati roštilja.

5 Pretvorite svoj roštilj u samostalni pušač

Želite dimljeni okus autentičnog roštilja? Pretvorite svoj roštilj na plin ili ugljen u 'uradi sam' pušač sa samo tri komponente: vodom, limenom tavom i drvnom sječkom. Za roštilj na ugljen, stavite brikete od ugljena s prethodno namočenom sječkom na jednu polovicu roštilja, a na drugu položite limenu posudu za jednokratnu upotrebu napunjenu napola vodom ili sokom od jabuke (za dodatni okus). Tekućina će vam pomoći regulirati temperaturu i održavati vlagu dok dulje vrijeme kuhate meso na nižoj temperaturi. Kako drvna sječka tinja, pridavat će slasni, zadimljeni okus pravog roštilja. Ako upotrebljavate plinski roštilj koji nema predviđeni odjeljak za drvene sječke, prethodno namočene drvene sječke stavit ćete u limenu posudu, pokriti limenom folijom i probušiti rupe za ventilaciju. Osvijetlite roštilj ispod čipsa i kuhajte na suprotnoj strani da cirkulira okus dima i ulije vaše meso.

POVEZANO: Udvostručuje li se vaš instant lonac kao pušač? Testirali smo i događale se čudne stvari

6 Kuhajte ribu preko citrusa

Tanko narežite citruse poput limuna ili naranče debljine četvrtine inča i nasložite na roštilj kako biste stvorili krevet za odmor nježnih riba. Ne samo da će ovaj okus uliti, već će vam pomoći spriječiti da se riba slomi ili prilijepi za roštilj tijekom kuhanja ili listanja. Dobit ćete puno prezentacijskih bodova dodavanjem polovica limuna na žaru i na tanjure za posluživanje.

7 Shvatite vruća mjesta na roštilju pomoću narezanog kruha

Uključite roštilj na srednje jaku vatru i postavite jedan sloj narezanog kruha po cijeloj površini. Kuhajte 90 sekundi i isključite roštilj. Preokrenite ih redoslijedom kojim su postavljeni kako biste vizualno pregledali razinu gotovosti. To će vam pomoći da bolje odredite gdje ćete smjestiti nježnije komade mesa i povrća sljedeći put kada budete pekli na roštilju.

8 Upotrijebite prazan karton za jaja kako biste zapalili ugljen

Uzmite praznu kartonsku kutiju od jaja i napunite ugljenom, a zatim zapalite cijelu kutiju u roštilju. Ova metoda je siguran način da podstaknete vatru, umanjujući neželjeni okus upaljača. Jednom kad žar počne izlaziti iz kutije, dodajte nekoliko dodatnih ugljena i za nekoliko minuta bit ćete spremni za roštiljanje.

9 Koristite dva ražnja umjesto jednog

Umjesto da koristite samo jedan ražanj, odlučite se za dva kako biste spriječili da se vaši kosevi mesa i povrća vrte okolo dok ih prevrćete. Osiguravajući hranu s dva ražnja, možete ih s lakoćom okretati na roštilju, osiguravajući ravnomjerno kuhanje uokolo.

10 Označite restoranske oznake roštilja

Stvorite savršene oznake s dijamantnim roštiljem postavljanjem mesa tako da pokazuje na 10:00 i pretražujte dok se ne stvore ugljenisane linije. Oduprite se porivu da prerano podignete meso, jer ne želite slučajno stvoriti dodatne, neželjene linije prije nego što se stvore tragovi niti izgubiti dragocjenu vlagu. Zatim zakrenite meso (na istoj strani) tako da pokazuje na 2:00. Morali biste preokrenuti i ponoviti postupak s preostale strane. Uz to, prilikom posluživanja uvijek pazite da meso narežete na zrno radi maksimalne nježnosti. Da biste to učinili, locirajte smjer zrna (mišićna vlakna) i presjecite u okomitom smjeru.

POVEZANO: Kako savršeno kuhati odrezak kod kuće

jedanaest Saznajte kako ispravno ispeći papriku

Stavite paprike izravno na vatru i pecite na roštilju dok se sve strane potpuno ne pougle. Nakon što su paprike potpuno kuhane, premjestite (dok su još tople) u posudu i prekrijte saran folijom. Nakon što se ohlade nekoliko minuta, vlaga između pougljene kože i papra omogućit će vam lako uklanjanje kože prstima.

12 Začinite svoje meso prije vremena

Začinite meso najmanje sat vremena prije pečenja kako biste zaključali maksimalnu količinu okusa. Međutim, ako vam nedostaje vremena, začinite neposredno prije pečenja - sve manje od 30 do 40 minuta samo će povući vlagu iz vašeg mesa.

Ne zaboravite dodati malo dodatnih začina nego što biste to inače učinili, jer će većina otpasti dok se kuha. I na kraju, prije nego što meso naiđe na roštilj, pobrinite se da ga osušite kako biste stvorili najbolje tragove kore i žara.

13 Kuhajte meso na pravoj temperaturi

Za deblje komade, prije nego što ga pečete na žaru, pustite da meso dosegne sobnu temperaturu kako biste osigurali ujednačenije kuhanje. Međutim, za tanje rezove možda ćete htjeti kuhati meso u hladnjaku kako biste spriječili da se unutrašnjost prebrzo prekuha.

Držite toplomjer pri ruci da provjerite temperatura unutarnjeg stanja vašeg proteina , i pobrinite se da vaš odrezak odmori kad završi s kuhanjem. Držite ga na toplom mjestu i ostavite da odstoji nekoliko minuta prije rezanja kako biste spriječili gubitak vlage.

14 Upotrijebite tavu od lijevanog željeza

Spriječite da vam povrće sklizne u pukotine rešetki za kuhanje i umjesto toga upotrijebite tavu od lijevanog željeza kako biste svoje povrće pirjali na roštilju. Ovu metodu možete koristiti za kuhajte sve, od luka preko šparoga do gljiva na roštilju, ne brinući se hoće li ih pritom izgubiti pola.