Naručite savršeno kuhani odrezak u restoranu? Lako. Ali naučiti kako kuhati odrezak kod kuće sasvim je druga stvar. Srećom, učenje kuhanja odreska za večeru od domaćeg odreska ne zahtijeva kulinarskog genija. Pomoću ovih jednostavnih savjeta i uputa za kuhanje odreska možete pojednostaviti stvari, a kod kuće i dalje napraviti ukusan odrezak, bez obzira želite li pećnicu, ploču za kuhanje ili roštilj.
Nakon što odaberete dio, potrebno vam je samo nekoliko sastojaka za kuhanje odreska. Uvijek možete dodati umake od bifteka, rubove i mokru ili suhu salamuru, ali ako želite osnovni biftek, ovo je vaš vodič. (A ako ste doista spremni to usmjeriti, uvijek možete koristiti tavu od lijevanog željeza panfilni odrezak kod kuće.)
Kako kuhati odrezak
povezane stvari
1 Započnite s odmrznutim odreskom.
(Evo kako odmrznuti odrezak ako je potrebno.) Odresk izvadite iz hladnjaka 30 minuta prije kuhanja da se stavi na sobnu temperaturu. Bolje će smeđe i brže i ravnomjernije kuhati. Osim toga, rijetki odrezak neće završiti hladnim u središtu.
dva Potpuno zagrijte roštilj, tavu ili brojler na željenu temperaturu.
To će vam pomoći da dobijete bolju pahuljicu koja zaključava sokove.
kako očistiti parni čistač
3 Prije kuhanja odrezak osušite papirnatim ručnikom (još jedan način da osigurate dobru pečenje).
4 Pričekajte da začinite odrezak, neposredno prije nego što ga skuhate.
Ako začinite prije vremena, sol će izvući nekoliko sokova. Upotrijebite obilne količine košer soli i ispucali (ili mesarski mljeveni) crni papar kako biste dobili najukusniju koricu.
treba li paradajz držati u hladnjaku
5 Kuhajte svoj odrezak s obje strane.
Potrudite se odrezak okrenuti samo jednom i kuhajte dok ne postignete željenu razinu gotovosti. Rijetki odresci trebali bi biti najmanje 120 stupnjeva Fahrenheita; srednji odresci trebali bi biti oko 140 stupnjeva Fahrenheita, a dobro pripremljeni odresci trebali bi biti blizu 160 stupnjeva Fahrenheita. (Za više detalja pogledajte naš vodič za temperaturu odreska. ) Imajte na umu da USDA preporučuje optimalnu sigurnost kuhanja cjelovitih komada govedine na minimalno 145 stupnjeva Fahrenheita.
Otkrivanje koliko dugo kuhati odrezak ovisi o vašoj temperaturi kuhanja, željenoj razini gotovosti i debljini reza. Većina preporuka kaže da se odrezak kuha najmanje pet minuta (prelistavanje do pola) za rijetki odrezak; dodajte vrijeme kuhanja sa svake strane za veće odreske ili odreske koji su potpunije kuhani. Najsigurniji način djelovanja je i korištenje termometra za trenutno očitavanje, tako da se ne morate u potpunosti oslanjati na vrijeme kuhanja.
6 Neka kuhani odrezak odmori.
Odrezak koji se odmori prije rezanja može bolje zadržati sokove. The USDA je također dodao trominutno vrijeme odmora za sve vrste mesa kao dio preporuka za sigurno kuhanje hrane, pa nakon što se odrezak izvadi iz tave, roštilja ili pećnice, pustite ga da odmori najmanje tri minute.
