Ako ste u posljednjih nekoliko desetljeća kupili novu pećnicu ili asortiman, velika je vjerojatnost da imate postavku konvekcije ― i da je nikada niste koristili. Kao i kod ostalih posebnih značajki koje reklamiraju proizvođači uređaja, značajka se čini vrlo privlačnom sve dok ne shvatite da nemate pojma trebate li je i kako je koristiti. Razumljivo: konvekcijsko kuhanje rijetko se spominje u receptima ili kuharicama. Ako ste se ikad zapitali što je zapravo konvekcijska peć i čini li korištenje postavke promjenu u vašem konačnom proizvodu, ovo bi trebalo razjasniti stvari.
POVEZANO : Kako rasporedite regale, možete vas bolje kuhati
Što je konvekcija?
Aktiviranje postavke konvekcije na vašoj pećnici pokreće unutarnji ventilator i ispušni sustav koji cirkulira vrući zrak oko vaše hrane. Zbog toga je toplina unutar pećnice suša i ravnomjernije raspoređena, tako da će se jela kuhana s konvekcijom kuhati oko 25 posto brže od onih na uobičajenom postavku pečenja u vašoj pećnici. Osim što štedi vrijeme, ovo čini i konvekcijsko kuhanje blago energetski učinkovitije . Također iz tog razloga, većina proizvođača uređaja preporučuje smanjenje temperature recepta za 25 ° F tijekom kuhanja s konvekcijom (provjerite priručnik pećnice) kako biste izbjegli izgaranje hrane.
Konvekcijsko kuhanje također pomaže u promicanju smeđe boje za pečeno meso, perad, pečeni krumpiri , polpete, povrće u tavi od lima i tako dalje. Zahvaljujući isporuci stalne topline i ravnomjerne cirkulacije zraka, 'vruće točke' ne postoje u pećnici u konvekcijskom kuhanju, objašnjava Nancy Schneider, kućna ekonomistica za Med . Rotirajući pladnjevi u stvari postaju prošlost, a stalni protok zraka omogućuje toplini u šupljini pećnice da pokriva hranu i kuhajte ga brže od uobičajenih pećnica. Vanjska strana pečenja imat će savršeno ujednačeno smeđe boje, dok će unutrašnjost ostati nježna.
POVEZANO: Ovaj pametni trik za kuhanje ozbiljno će nadograditi vaše pečeno povrće
Zabavna činjenica: friteze na zrak su zapravo samo mini konvekcijske peći. Baš kao i vaša pećnica u punoj veličini, ventilator za konvekciju unutar zračnih friteza cirkulira vrući zrak oko košarice friteze, što vašoj pomfritu od cvjetače ili batata daje prženu prhkost. Sada znaš!
Kada ne biste trebali koristiti konvekciju
Iako je postavka konvekcije izvrsna opcija kada pečete, manje smo impresionirani rezultatima kada slastice za pečenje i druga osjetljiva jela. Budući da ventilator puše zrak oko unutrašnjosti pećnice, vlažna hrana sklona pomicanju ili prskanju (poput brzi kruh kremšnite i ostale pekarske proizvode) mogu izaći suhi i neravnomjerno pečeni. Ponekad će kolačići ili kolači prikazati uzorak zanošenja pijeska iz zraka koji se kreće. Koristite redovite postavke za ove vrste poslastica. Njihova kraća vremena pečenja ionako čine aspekt konvekcije uštedom vremena manje primamljivim.
