Hot dogovi na bejzbol stadionu, BBQ pladnjevi s hamburgerima i kobasicama, pečena piletina na večeri, puretina za Dan zahvalnosti, blagdansko pečenje—mnogi od naših najupečatljivijih trenutaka vrte se oko jedenja mesa. Stoga bi moglo biti iznenađujuće saznati da postoji ogroman porast u broju ljudi u SAD-u koji su se odlučili za biljnu prehranu u posljednjih 15 godina. Bilo da je za zdravstveni, održivi ili etički razlozi , sve više ljudi odlučuje jesti manje životinjskih bjelančevina ili ih uopće ne jesti.

Ali koje su zdravstvene posljedice isključivanja mesa iz prehrane? Je li smanjenje ili uklanjanje mesa lijek za sve zdravstvene probleme? Ili vam zbog toga nedostaje važnih hranjivih tvari? I što bi netko trebao znati kada vršeći prijelaz od prehrane koja uključuje meso do one koja je biljna ili potpuno veganska?

Kako bismo odgovorili na neka od ovih pitanja i saznali što se događa s vašim tijelom kada prestanete jesti meso, obratili smo se Dani Levy-Wolins, RD, registriranom dijetetičaru na čičak i Nourilife . Ako razmišljate o zamjeni karnita za jackfruit, evo nekoliko ključnih čimbenika koje treba uzeti u obzir.

POVEZANO: Crveno upozorenje: Ovo su 4 najgore namirnice koje uzrokuju upalu

Upoznajte svoju početnu točku

Ne polaze svi koji razmišljaju o načinu života bez mesa polazeći od iste razine ili vrste konzumacije, čimbenika koji bi mogao utjecati na način na koji tijelo reagira kada mu nedostaje životinjskih proteina. 'Kada razmatramo kako meso utječe na naše fizičko zdravlje, prvo moramo razmotriti vrstu mesa koju konzumiramo; studije sugeriraju da prerađeno meso, na primjer, može imati značajnije negativne učinke od neprerađenog mesa', kaže Levy-Wollins. ' Crveno meso u usporedbi s bijelim mesom , također može biti u korelaciji s povećanim rizikom za određena bolest. To sugerira da vrsta i izvor mesnih proteina igra ulogu u tome kako naša tijela reagiraju na konzumaciju.'

Također ćete htjeti uzeti u obzir komad mesa koji obično jedete (masniji komadi mesa pružit će više zasićene masti i kolesterol , što bi moglo biti od značaja za određene populacije) i način na koji se kuha (kuhanje na visokoj temperaturi stvara heterociklički amini , što može oštetiti DNK).

Ovisno o čimbenicima poput ovih, učinak rezanja mesa uvelike će se razlikovati od osobe do osobe. Dakle, prvi korak je da proučite koliko često jedete meso, vrste mesa koje jedete i kako ga kuhate.

koliko dati napojnicu frizeru na 150 dolara

Povezano : Ovo biljno meso napravljeno od oraha eksplodira na TikToku, a nećete vjerovati kako je ukusnog okusa

Što gubite i što dobivate

Općenito govoreći, životinjski proteini nisu sami po sebi ni dobri ni loši za naše zdravlje. Kao što je istina u svim područjima prehrane, problem je nijansiraniji od toga. Meso ima i korisne i manje korisne komponente, a umjerenost je neizbježno faktor.

'Meso osigurava esencijalne mikronutrijente, kao što je energija B vitamini , željezo , i cinkov , a također je izvor potpunih proteina', kaže Levy-Wollins. Potpuna proteinska hrana sadrži svih devet aminokiselina koje se smatraju esencijalnim za dobro zdravlje - a njih ljudsko tijelo ne može proizvesti, moramo ih dobiti iz vanjskih izvora. Također možete dobiti cjelovite proteine ​​iz nemesnih izvora kao što su mliječni proizvodi, jaja i proizvodi od soje (edamame, tofu, tempeh) ili kombiniranjem drugih sastojaka (npr. riža i grah). No budući da je meso iznimno pristupačan i učinkovit izvor potpunih proteina, moglo bi postojati nedostatke u potpunom prestanku konzumiranja bez nadoknade njegovih nutritivnih prednosti. 'Ako se meso jednostavno ukloni i ne zamijeni, potrošač je u opasnosti od nedostatka željeza ili B12, anemije i gubitka mišića', objašnjava Levy-Wollins.

S druge strane, postoje određene, zdrave prednosti uklanjanja mesa iz prehrane. Prema Levy-Wollinsu, to bi moglo uključivati ​​smanjenje zasićenih masti, kolesterola i natrija – svih spojeva koji mogu povećati određene zdravstvene rizike za stanja kao što su kardiovaskularne bolesti i visoki krvni tlak . »Ako se meso zamijeni s biljni izvori proteina , druge prednosti mogu uključivati ​​povećani unos vlakana, fitonutrijenata i antioksidansa', dodaje. 'Neka istraživanja sugeriraju da [zamjena] mesa (osobito crvenog i prerađenog mesa) za biljne opcije može biti povezana s povećan životni vijek , posebno što se odnosi na prevenciju bolesnih stanja poput kardiovaskularne bolesti i rak .'

POVEZANO: Što jesti za duži život i trajno zdravlje

Nabavite potrebne hranjive tvari

Ako se bivši mesožder ipak odluči suzdržati (ili samo smanjiti), važno je da i dalje ispunjava sve prehrambene potrebe za održavanje cjelokupnog zdravlja i razine energije. Postoje određeni vitamini i hranjive tvari na koje bi potrošači trebali obratiti posebnu pozornost ako odustanu od životinjskih proteina. To uključuje pet vitamina B – niacin, tiamin, riboflavin, vitamin B6 i vitamin B12 – kao i protein i opću potrošnju kalorija.

Dok prehrana bazirana na biljci definitivno može biti nutritivno potpuna, prijelaz s jedenja mesa može zahtijevati dodatni napor kako bi se izbjegao nedostatak kalorija, proteina i mikronutrijenata. Ako ne koristite meso, Levy-Wollins preporučuje redovite posjete liječniku i laboratorijski rad kako bi se nadzirale prehrambene potrebe i sve nedostatke.

Postoje i neki znakovi nedostatka mikronutrijenata na koje možete i trebate pripaziti: 'Nedostatak B12, na primjer, često se manifestira kao slabost i generalizirana letargija ili kao blijeda koža', kaže ona. Obraćanje velike pažnje na ove čimbenike postaje posebno važno u populacijama s povećanim prehrambenim potrebama kao što su djeca, trudnice i starije osobe.

POVEZANO: 15 visokoproteinskih povrća i kako ih uvrstiti u prehranu

Počnite polako i budite fleksibilni

Kad god razmišljamo o promjeni, kaže Levy-Wollins, važno je razmišljati o cijelom nizu čimbenika koji pokreću naš izbor hrane. Također je važno poduzeti male, dostižne korake — to je korisno za stvaranje navika, kao i za davanje vremena vašem tijelu da se privikne na promjene.

'Hrana je toliko sastavni dio naših života da bi se bilo kakva prilagodba prehrane u početku mogla činiti neodoljivom ili ograničavajućom. Iz tog razloga možda će biti lakše početi polako – pokušajte ograničiti veličinu porcije ili učestalost konzumiranja', kaže ona. Ako, na primjer, jako jedete meso, možda nemojte prestati s hladnom puretinom. Umjesto toga, razmislite o opcijama poput odabira jednog ili dva dana u tjednu bez mesa (barem za jedan obrok); obvezu jesti obroke koji su 80 posto bez mesa; ili samo izbjegavanje jedne određene kategorije mesa za početak (crveno meso, prerađeno meso, svinjetina itd.). Levy-Wollins preporučuje da odaberete dan (ili nekoliko) u tjednu kako biste sebi dopustili da jedete životinjske proteine, umjesto da se pokušavate uskratiti cijeli tjedan.

najbolje mjesto za nabaviti božićne ukrase

Osim toga, birajte biljne sastojke koji su krepki i zasitni, poput patlidžana i gljive portobello koji imaju sličan osjećaj u ustima kao životinjski proteini. 'Konačno, možda biste željeli osigurati da vaše prehrambene potrebe budu zadovoljene jedući široku paletu hrane i puno biljnih proteina', dodaje Levy-Wollins. 'Ne samo da će vam ovo pomoći da se osjećate snažno i zdravo, već će vas također upoznati s novim i uzbudljivim sastojcima!'

'Kao opća smjernica, 'metoda tanjura' jedenja može pomoći u potpori uravnotežen unos prehrane . Metoda tanjura preporučuje da se polovica tanjura napuni voćem i povrćem, četvrtina tanjura se napuni škrobom, a četvrtina tanjura bude ispunjena proteinima', dodaje Levy-Wollins.

POVEZANO: Odustao sam od mesa na tri tjedna — evo 11 stvari koje sam naučio