Ovo je najbolji način za brzo odmrzavanje odreska

Vaša je kći nazvala i dovodi prijatelja na večeru. Obično dodatna porcija tepsije ili dva dodatna tacosa ne bi bila velika stvar. Ostavite dovoljno za ostatke noći kakve jesu.

Ali večeras, planirali ste kuhati odreske s povrće sa žara , pa postoji samo jedan problem: kratki ste odrezak, a sat otkucava.

Srećom, govedinu još uvijek možete ostaviti na roštilju s vremenom, ako koristite ovu metodu odmrzavanja odrezaka.

Najbrži način za sigurno odmrzavanje odreska

U svim situacijama najbolji je odmrzavanje odreska u hladnjaku. Meso će ostati na stalnoj, hladnoj temperaturi dok se odmrzava. To ga održava na sigurnoj temperaturi i nećete riskirati da se razbolite od loših bakterija.

No, ako nemate vremena za ovaj dugotrajni postupak (obično traje 24 do 36 sati), možete ubrzati stvari s ovim Odobrila FDA metoda:

1. Zgrabite odrezak iz zalihe i stavite ga u vrećicu s patentnim zatvaračem. Iscijedite što više zraka i zatvorite vrećicu.

2. Odrezak stavite u veliku posudu. Ako odmrzavate više odreska, možete ubrzati postupak davanjem svakog odreska u svoju zdjelu. Napunite posudu ili zdjele hladnom vodom, a ne vrućom ili čak toplom vodom. Hladna voda je najsigurnija. Što se veća temperatura penje, to se više približavate opasnoj zoni ili kada se rast bakterija ubrzava.

3. Ostavite odrezak u vodi 30 minuta. Na meso stavite lopaticu ili drvenu žlicu da ostane potopljeno. Nakon tih pola sata provjerite odrezak. Ako nije potpuno odmrznuto, ispraznite vodu i napunite posude svježom hladnom vodom. Budući da je temperatura vode hladna, ne morate se brinuti zbog promjene boje mesa i nije dovoljno vruće da započnete postupak kuhanja.

Planirajte oko 30 minuta po kilogramu mesa. Tanji odresci potpuno će se odmrznuti za 30 minuta. Debljim rebrima ili filecima možda će trebati više vremena. Postupak možete ubrzati odvajanjem pojedinih dijelova jedan od drugog kad su dovoljno odmrznuti da se mogu razdvojiti.

4. Izvadite vrećicu iz vode. Otvorite pečat i uklonite odrezak. Začinite i skuhajte meso baš kao što to obično radite. Ako centar ostane pomalo zaleđen, to je u redu. Još uvijek možete kuhati meso. Samo mu dajte nekoliko dodatnih minuta da dosegne temperaturu.

POVEZANO : Slijedite ovih 7 savjeta za kuhanje odreska s tankom namirnicom visokog kvaliteta

Koje metode brzog odmrzavanja ne rade?

Iako vaša mikrovalna ima mogućnost odmrzavanja, najbolje je ne koristiti ga kada pokušavate odmrznuti odrezak . Toplina iz aparata odmrznut će meso, ali također može brzo početi kuhati odrezak. To će utjecati na boju mesa (postat će sivo) i teksturu (moglo bi postati žvakaće). Koristite ovu metodu samo u krajnjem slučaju.

Svakako ne ostavljajte odrezak na radnoj plohi na sobnoj temperaturi neko vrijeme. Čak su i hladne sobe poput podruma ili garaže previše tople. Vanjski dijelovi mesa brzo će se zagrijati u opasnu zonu - 41 ° F do 135 ° F - i opasan rast bakterija moj početak. To bi moglo dovesti do trovanja hranom.

Neki kuhari preporučuju da neotmotani biftek stavite u posudu s vodom u koju teku stalni mlazovi. To će zasigurno pomoći da se voda oko odreska održi na konstantnoj hladnoj temperaturi - i spriječiti da dođe do opasne zone - ali to također znači da će svi sokovi koje odrezak prirodno oslobađa dok se odmrzavanje zauvijek izgube. U konačnici, to bi moglo značiti da imate suh, žilav komad mesa.

Je li sigurno kuhati još uvijek smrznuti odrezak?

Da, ako nemate vremena ni za brzo odmrzavanje u posudama s vodom, nemojte se uzrujavati. Odrezak možete apsolutno kuhati od smrznutog. Trebat ćete otprilike 50 posto više vremena za kuhanje mesa, pa ga prvo stavite na roštilj ako želite da se skine istodobno s ostalim odrescima.