Sad kad smo skoro došli do vikenda 4. srpnja, sve o čemu razmišljamo je ono što ćemo sljedeće roštiljati. ( Pljeskavice ? Povrće ? Patlidžan ? Piletina, svinjetina, janjetina ? Za to imamo vodiče za roštilj.)

Nikada ne bismo željeli da krumpir propusti zabavu. Kuhanje krumpira na roštilju je super jednostavan način za napraviti ukusno zadimljeni prilog. Također možete krumpir pecite na roštilju prije nego što ga umiješate u krumpir salatu —Kao u ovom receptu za salatu od krumpira i ribe na žaru — da biste jelu dodali dubinu i složenost. I glava gore: jednako se savršeno slažu s pljeskavicama kao pomfrit, ali zahtijeva puno manje masti za laktove (i stvarne masnoće). No, jedina zamjerka koju smo čuli od kuhara u vezi s pravljenjem krumpira sa žara jest ta što se njihova unutrašnjost ne može kuhati dovoljno brzo da im koža ne zagori.

Rješenje je jednostavno: ako želite poslužiti spude s mekanim, nježnim središtem i hrskavom kožom, prvo ih prokuhajte .

POVEZANO: Ovaj pametni trik za kuhanje ozbiljno će nadograditi vaše pečeno povrće

Zašto Par-Boil?

Čak i kuhanje, za jednog. Krumpir je gust i super škroban, što znači da će, ako ga ne uspijete skuhati do kraja, biti nejestiv. Brzo prokuhavanje krumpira jamči da će iznutra biti kremast i izvana ugljenisano. Preskočite ovaj korak i ostat će vam izgorjeli krumpir sa sirovom ili previše suhom unutrašnjošću.

Postupak parnog kuhanja također će vam skratiti vrijeme kuhanja, jer roštilj sirovog krumpira može potrajati godinama. Ali ako stvarno želite uštedjeti vrijeme, možete kuhati i dan prije pečenja na roštilju.

I na kraju, kuhanje krumpira u jako slanoj vodi prvo pomaže ulijevanju začina - a time i okusa - dopuštajući im da upiju sol. Kad bacate svoje grickalice na roštilj, a da ih niste skuhali prije vremena, njihova površina je jedini dio koji se začini.

Kako kuhati krumpir za pečenje na pari

Prije nego što zapalite roštilj, stavite dobro posoljenu posudu hladne vode da zakuha i dodajte krumpirove klinove ili cijeli krumpir. Preporučujemo upotrebu Idaha ili ruseta zbog njihove veličine i čvrste teksture. Kuhajte dok vrlo malo ne omekša, oko 10 minuta. Mogli biste s lakoćom zabiti vilicu, ali je ne biste trebali kuhati. Ocijedite ih i malo ohladite. Njihovo temeljito sušenje hoće pomažu u promicanju ravnomjernog smeđeg .

kako povećati prostor za vješanje u ormaru

Prije nego što bacamo prokuhani krumpir na roštilj, volimo ga premazati uljem od češnjaka. Pomiješajte nekoliko razbijenih češnja češnjaka, nasjeckano svježe začinsko bilje (poput peršina, ružmarina ili origana), sol, papar i obilnu kapljicu maslinovog ulja. Pecite ih na roštilju na srednje jakoj vatri, poklopljeno, oko pet minuta. Obavezno ih preokrenite na pola puta. Vaši klinovi trebaju biti savršeno hrskavi i zlatnosmeđi s mekanom unutrašnjošću. Prije posluživanja dajte im drugo bacanje biljnog ulja.