Nemojte nas krivo shvatiti, malo je stvari većih od fileta mignona s roštilja, rešetke s rebrima ili zapečenih pilećih prsa bez kostiju omačenih umakom od roštilja. Ali za oni koji vole zapaliti roštilj svakodnevno u ljetnim mjesecima - još bolje tijekom cijele godine - korištenje istih komada mesa može biti zamorno, pogotovo uzimajući u obzir koliko često danas kuhamo kod kuće. A zahvaljujući nagloj nestašici mesa, mnoge obitelji vide kako im se računi za namirnice ometaju zbog troškova mesa (ovdje možete saznati kako uštedjeti novac na potrošnji mesa).

Slučaj u točci: svi smo u potrazi za alternativnim, pristupačnijim komadima mesa. Također volimo bacati nove sastojke na roštilj, pa smo prisluškivali Sophie Mellett-Grinnell, tržišnu stručnjakinju za Specijalizirana hrana Baldor kako bismo saznali na koje bismo trendovske komade mesa trebali obratiti dodatnu pozornost ove godine - prije nego što se rasprodaju.

Tanki rezovi govedine

Tanki rezovi - poput odreska suknje, bočnog odreska, prsa, režnja (bavette), hangara, kratkog rebra bez kostiju (mislite na korejski roštilj), denverskog odreska i tri-tip - brzo se kuhaju i puno su više svestran za upotrebu u dvorišnim kuharima. Oni se mogu koristiti u širokom spektru jela, poput meksičkih fajita, salata i vrućih sendviča, a općenito su pristupačniji od tradicionalnih rezova srednjeg mesa poput rebrnih očiju, slabina i fileta. Najbolje od svega je što dobro podnose utrljavanja i marinade, upijajući začine brže od ostalih posjekotina - koje je bolje marinirati preko noći ili duže.

POVEZANO : Kako sve pripremiti na roštilju do savršenstva - vaš vodič za tehniku, temperature i začine

Sporo kuhana svinjetina

Svinjetina će uvijek ostati omiljeni roštilj, a rebra St. Louis i Baby Back tradicionalni su odabir. Lako ih je jesti prstima i izvrsnog su okusa s roštilja. No, ovog ljeta potražite popularnost polaganog kuhanja kako bi utjecalo na svinjski roštilj, poput svinjskoga opušača i ostalih rezova (poput svinjskih koljenica), kuhanih nisko i sporo. Kuhaju dok ne postanu super nježni, a kao i kod sporog kuhanja, ovaj stil pripreme zahtijeva vrlo malo praktičnog djelovanja.

Pileći komadići koji se lako pripremaju

Što se tiče piletine, potražite jednostavnije komade poput krila, bataka i bedara preko grudi ili bedara bez kostiju. Zašto? Jer prema USDA , paket prethodno izrezanih pilećih prsa bez kostiju, bez kože, košta u prosjeku 2,69 dolara po kilogramu, dok cijela ptica košta samo 1,24 dolara. To znači da su kilogram za kilogram više nego dvostruko skuplji. Jednom kada uzmete u obzir težinu kostiju, cijelo pile obično će ipak koštati nešto manje, a uz grudi uključuje i bedra, krila, batake i leđa. (Ako ste novi u kuhanju cijelih pilića, evo kako razbiti cijelu kokoš s ilustracijama korak po korak) .

Teletina i janjetina

Teletina je lakša od govedine, a tone kuhara prihvatile su načine na koje se rezovi (poput krajnjeg rebra, hangar i kratka rebra) ugrađuju na roštilj. Teletina se također posuđuje trljačima i marinadama po jeftinoj cijeni. Neki vrijede i za janjetinu: s roštilja je sočna i ukusna sljedeća razina.

POVEZANO : 7 pogrešaka koje radite prilikom pečenja na žaru, prema profesionalcu