Jučer smo izvijestili o epidemiji salmonele zbog koje su 22 osobe bile bolesne i dovele do opoziva preko 206 milijuna jajašaca.

Salmonela je bakterija i, ako se osoba zarazi, simptomi uključuju vrućicu, proljev, mučninu, povraćanje i bolove u trbuhu.

Od procijenjenih 1,1 milijuna infekcija salmonelom podrijetlom iz Sjedinjenih Država godišnje, milijun ih se prenosi hranom, prema centar za kontrolu i prevenciju bolesti . Ti slučajevi dovedu do 19.000 hospitalizacija i 380 smrtnih slučajeva godišnje.

POVEZANO: Kako zaštititi svoj dom i sebe

Razumljivo je da su vijesti o potencijalno kontaminiranim jajima koja uzrokuju najveći opoziv jaja od 2010. godine zabrinute, a mnogi se pitaju kako Salmonella uopće ulazi u jaja u njihovim lokalnim trgovinama.

Prema CDC-ju , Salmonella enteritidis - soj od kojeg ljudi obolijevaju od jaja - može ući u jaja na dva načina. Prvo je neizravno ili onečišćenje okoliša, a to je kada izmet u okolišu prodire u ljusku kad jaje izađe iz kokoši.

Salmonela također može biti u jajima koja se izravnim prijenosom čine normalnima, a koja se rađaju od kokoši koje nemaju simptome bolesti. Jaja su interno kontaminirana, što znači da Salmonela može ući u jaja dok su još u jajnicima kokoši. Da bi bolest bila još zagonetnija, kokoši zaražene salmonelom mogu nositi i potpuno zdrava jajašca uz ona koja će uzrokovati bolest.

The New York Times primijetio u vrijeme podsjećanja jaja iz 2010. da se Salmonella enteritidis u pilećim jajima prvi put pojavila 1970-ih i 80-ih, iako je pitanje 'zašto?' i kako?' nije baš jasno. Jedna teorija u članku pripisuje smanjenju imuniteta pilića na nove sojeve salmonele zbog ograničene izloženosti srodnim sojevima.

Prema centar za kontrolu i prevenciju bolesti , postoje koraci koje treba poduzeti na različitim razinama lanca od farme do stola kako bi se ograničile šanse za izbijanje salmonele: vlada može donijeti promjene politike, pružatelji zdravstvenih usluga mogu educirati o sigurnosti hrane, poljoprivrednici mogu primijeniti sigurnosne sustave usmjerene na prevenciju , a na potrošačkoj razini svi bi trebali temeljito očistiti sav pribor i radne površine.

POVEZANO: Kako odabrati pravu vrstu izbjeljivača za svaki zadatak čišćenja

Ako tražite više mjera predostrožnosti, uvijek držite sirovu hranu odvojeno od gotove hrane, ne konzumirajte nekuhano meso i perad, a hladnjak držite ispod 40 stupnjeva Fahrenheita.