Bacite pogled na prolaz za ulje u bilo kojoj trgovini i vjerojatno ćete biti paralizirani neodlučnošću. Je li ostalo nešto hrane nije pretvorena u ulje za kuhanje ? Maslinovo ulje uvijek se čini sigurnom okladom, ali ponekad trebate nešto promijeniti (ili pokrenuti vrućinu). Ulje avokada zvuči zdravo, ali je li stvarno? Kokosovo ulje izliječit će moje metaboličke probleme i izvršiti porez, zar ne? A što je uopće šafran?

Ako ste poput mene, mahnito vadite telefon i počinjete guglati. Devet kartica otvori se duboko i preplavljeni neizvjesnošću, odlazite i odmah naručujete pizzu. Jer vam ta drama u vašem životu trenutno nije potrebna.

Prema Marisa Silver , RD, pronaći zdravo ulje za kuhanje zapravo je prilično jednostavno. Eksperimentirajte s različitim uljima za razne zdravstvene beneficije i okuse, kaže ona. Započnite s kupnjom nekoliko boca kako biste si omogućili odabir, a zatim promijenite marku i cijenu nakon što odlučite kojim ćete okusima i namjenama pripadati. Također, kada kuhate na visokim temperaturama - poput pečenja ili pečenja na žaru - koristite ulje za kuhanje s višom tačkom dimljenja (naznačeno u nastavku). Ta su ulja stabilnija na višim temperaturama i ne podvrgavaju se oksidaciji tako lako. Oksidacija se događa kada ulja reagiraju s kisikom i stvaraju slobodne radikale i druge štetne tvari koje ne želite jesti, objašnjava Silver.

To su najbolja i najzdravija ulja s kojima Silver preporučuje da počnete kuhati.

usisivač i čistač tepiha u jednom

POVEZANO : 10 najboljih namirnica bogatih vlaknima za izvrsno zdravlje crijeva

povezane stvari

Ekstra djevičansko maslinovo ulje

Kao i mnoga prerađena hrana, ulje se može rafinirati, kemijski izmijeniti ili sadržavati aditive za dobivanje mnogih sorti. Ekstra djevičansko maslinovo ulje (EVOO) ekstrahira se iz maslina mehaničkim postupcima koji ne mijenjaju ulje. Zlatno-zeleno ulje zadržava više okusa, vitamina, minerala, fenolnih spojeva i drugih prirodnih kemikalija koje se nalaze u masline . Možete okusiti prehranu - više obrađenih, manje zdravih maslinovih ulja imaju manje okusa i hranjivih sastojaka i obično su svjetlije boje, objašnjava Silver. Kemijski sastav maslinovog ulja također pruža uvid u njegove potencijalne kardioprotektivne prednosti. Uglavnom se sastoji od oleinske kiseline, mononezasićene omega-9 masne kiseline. Mononezasićene masti mogu smanjiti LDL 'loši' kolesterol , smanjujući rizik od moždanog i srčanog udara. Maslinovo ulje također sadrži više oblika antioksidansa, koji štite stanice i od razornih slobodnih radikala za koji se smatra da doprinosi kardiovaskularnim bolestima .

Smoke Point : 325-375 ° F; koristite ga za pirjanje ili za umake i preljeve.

POVEZANO : Malo poznata tajna održavanja svježeg maslinovog ulja

Ulje avokada

Slično maslinovom ulju, ulje avokada bogat je oleinskom kiselinom, mononezasićenom omega-9 masnom kiselinom i antioksidansima. Prema Silveru, studije su pokazale da ovo ulje snižava LDL (loši) kolesterol, podiže HDL (dobar) kolesterol i poboljšava kardiovaskularno zdravlje. Visoka temperatura dima ulja avokada i neutralnog okusa čine ga zdravim univerzalnim uljem za kuhanje.

Smoke Point : 520 ° F; koristite ga za bilo koju vrstu kuhanja na visokoj temperaturi.

vrste pločica koje se koriste u građevinarstvu

Bademovo ulje

Bademovo ulje prepuno je hranjivih sastojaka, uključujući omega-3 masne kiseline, vitamin E, magnezij i bakar. Sadrži antioksidanse i ima protuupalna i imunološka poboljšanja, kaže Silver. Ima sličan učinak na kolesterol kao ulje avokada i maslinovo ulje, a također je i kardioprotektivno.

Točka dima: 420 ° F, pirjajući do pečenja

Sezamovo ulje

sezamovo ulje ima slasno prepoznatljiv okus i miris, pogotovo ako kupujete preprženo sezamovo ulje. Koristite ovo ulje za dodavanje okusa krumpirićima, pečenom povrću, umacima i preljevima. Prema Silveru, bogat je antioksidansima i poznato je da smanjuje upalu. Sezamovo ulje također je bogato zdravim mononezasićenim mastima u srcu, a studije na osobama s dijabetesom tipa 2 pokazuju da sezamovo ulje čak može pomoći u kontroli razine šećera u krvi. S većom točkom dima, podnosi i više temperature kuhanja.

Točka dima: 410-450 ° F; koristite ga za pirjanje i pečenje.

Kokosovo ulje

Što se tiče kuhanja na višim temperaturama, kokosovo ulje je dobar izbor. Sastoji se od više od 90 posto zasićenih masti, što ih čini otpornijima na toplinu. To je rečeno, žiri odlučuje o tome je li zasićena mast u kokosovom ulju korisna ili ne, objašnjava Silver. Znamo da je laurinska kiselina, vrsta zasićenih masnih kiselina u kokosovom ulju, podiže razinu HDL (dobrog) kolesterola i LDL (lošeg) kolesterola . Preporučio bih kuhanje s njim u malim količinama u kontekstu zdrave prehrane.

Smoke Point : 350-375 ° F (djevičansko kokosovo ulje) i 400-450 ° F (rafinirano kokosovo ulje); koristite ga za pirjanje ili pečenje na visokoj temperaturi.