Trenutno se čini da svi u cijeloj zemlji jesu okrećući se pečenju radi udobnosti . Čak je i moj prethodno karbo-fobični dečko započeo noćnu sesiju s pećnicom (ne žalim se što su me usred moj noćni Netflixov pijan ). A ako već godinama imate aparat za kruh u ormariću, možda ćete doći u napast da ga razbijete lako napravite svježe pečenu, dobrotvornu hranu . Napokon, obećanje da ćete to postaviti i zaboraviti svježi, hrskavi kruhovi je prilično privlačan čak i nepekarima među nama.

Međutim, prvih nekoliko puta kada upotrijebite aparat za kruh, na kraju ciklusa kuhanja možda ćete se iznenaditi. Bez obzira završavate li s gustom pogačom koja se nije digla ili knedlom neobičnog oblika, ovdje su neke od uobičajenih pogrešaka koje možda radite sa svojim aparatom za kruh i kako ih popraviti.

POVEZANO : Kratko za kvasac? Evo tri pametna načina na koja možete peći kruh bez njega

Postavljanje i zaborav

Shvaćam - često apel proizvođača kruha nije potreban frka oko vašeg hljeba . Atraktivan je prijedlog da samo ubacite sastojke i vratite se tri sata kasnije kako biste postigli savršene rezultate. Međutim, ako usput ne provjeravate svoj kruh, možda ćete propustiti neke kritične znakove da vaš kruh neće ispasti onako kako ste se nadali. Stvari poput marke brašna koju ste odabrali i nadmorske visine na kojoj živite mogu utjecati na način na koji ispada recept, tako da ne možete samo slijepo vjerovati formulama bez malo istrage.

Ne brinite, otvaranje aparata za kruh sredinom ciklusa kuhanja nije poput to što radite s loncem pod pritiskom (vjerujte mi, nemojte to raditi). Nećete prekidati postupak niti riskirati da eksplodiraju dijelovi podizanjem poklopca nakon što krene - i zapravo je presudno to učiniti. Najvažnije vrijeme zaviriti je oko 10 minuta u ciklusu gnječenja tijesta kako bi se provjerio omjer mokrih i suhih sastojaka. Ako vam se nakon pet minuta gnječenja tijesto čini prevlažnim ili suhim, dodajte još brašna ili vode u koracima od jedne žličice dok ne stvori kohezivnu, glatku kuglu oko oštrice. Prekomjerno mokra pogača rezultirat će utonulom sredinom, a ona koja je previše suha dati će malu gustu ciglu.

Ne uzimajući u obzir temperaturu okoline

Razina temperature i vlage u kuhinji ili prostoru na kojem sjedi vaš proizvođač kruha može značajno utjecati na rezultirajući kruh. Ako je vaša kuhinja hladna ili propuh, možda će trebati više vremena da se tijesto pravilno stegne. Budući da aparat za kruh radi na tajmer, a ne vaše oči, ne može znati je li se vaš hljeb nije povećao da udvostruči veličinu u uobičajeno vrijeme i nastavit će sa sljedećom fazom ciklus prije nego što stvarno postane vrijeme. To bi moglo rezultirati teškim, malim pogačama kojima nedostaje okusa jer se kvasac ne razvija u potpunosti.

S druge strane, ako je soba vruća ili vlažna, tijesto bi se moglo prebrzo dignuti, a vi ćete završiti s velikim umakanjem usred kruha.

POVEZANO : Gluten je ozbiljno pogrešno shvaćen - evo zašto

Ne preoblikujući štrucu

Ako ste ikada ispekli štrucu kruha sa strašnim vrhom u obliku skijaške staze, ovdje su se stvari vjerojatno pokvarile. I da, na našu raniju točku, to je još jedan primjer kada ćete željeti provjeriti svoju štrucu tijekom postupka pečenja.

Prije početka konačnog uspona (naziva se i probnom fazom), pobrinite se da vaše tijesto ravnomjerno puni posudu podižući poklopac. Ako ne izgleda poput pogače, jednostavno izvadite tijesto, preoblikujte ga i vratite unutra tako da se rasporedi od kraja do kraja. Da bismo saznali kada će se konačni uspon dogoditi, trebat će malo izračuna. Većina strojeva za kruh u priručniku će vam reći koliko minuta traje svaka faza. Pokrenite tajmer i budite spremni za umetanje neposredno prije konačnog uspona i pripremite se za savršeni, topli, hrskavi kruh.

POVEZANO : Tajna pečenja pahuljastog, domaćeg kruha - bez miješenja - sve je u znanosti

Ne vagajući vaše brašno

Točna mjerenja izuzetno su važna prilikom izrade kruha. Jeste li ikad slijedili recept za aparat za kruh do slova T i završili s razočaravajućom pogačom? Možda ste nehotice upotrijebili pogrešne količine brašna. Vaganje brašna, umjesto korištenja šalica, pomoći će u pružanju puno preciznijih mjerenja i pomoći vam da postignete one ljupke pogače koje želite. Ne daju svi recepti težinu za mjerenje brašna, ali brza pretraga na internetu donosi mnogo toga. Vaganjem brašna spriječit ćete potrebu za stalnim podešavanjem, provjerom i pokušajima i pogreškama.

Izvođenje zamjena

Različita brašna imaju različitu razinu apsorpcije , pa kada zamijenite višenamjensko brašno za cjelovito zrno ili drugu alternativu, to nije uvijek prijedlog 1: 1. Obavezno koristite recept koji koristi brašno koje imate pri ruci dok ne shvatite kako se ponašaju različita brašna. Na primjer, cjelovito pšenično brašno ne raste tako visoko kao bijelo, pa ćete vjerojatno htjeti dodati vitalni pšenični gluten kako biste tijestu dali dodatni poticaj.

Ako odlučite med ili javorov sirup zamijeniti granuliranim šećerom (jer je medeni pšenični kruh uvijek dobra ideja), imajte na umu da se ovi sastojci moraju računati u mjerenje tekućine kako bi vaš omjer suhog i vlažnog ostao netaknut. Isto vrijedi i za upotrebu jabučnog umaka za maslac ili bilo koju drugu bezbroj zamjena koje možete izvršiti . Zabavno je poigravati se različitim sastojcima, ali na početku slijedite recepte koji koriste te iste komponente kako biste izbjegli veknu koja padne ravno.