Unatoč onome što bi mogli reći mnogi influenceri ili blogovi, ne postoji poseban hak, trik ili tehnika koji će stvoriti savršen recept za guacamole. Ukusni, sanjivo-kremasti guac jednostavan je: sve je u tome da ga imate visokokvalitetni avokado .
Što nas dovodi do sljedeće točke, a to je da ključ za izradu savršenog guacamolea planiramo unaprijed. Zašto? Jer nažalost, ostavljanje lova na avokado u posljednji trenutak siguran je način da propustite najbolje u većini dijelova zemlje.
Prema chefu Pati Jinichu, domaćinu Pati’s Mexican Table na PBS-u, 'Najbolji način da ispravite recept za guacamole je kupnja avokada dva ili tri dana prije vašeg događaja i utvrđivanje da avokado još nije sazrio. Njezina je logika jednostavna: ako čekate sat vremena prije zabave, nikad ne znate što ćete pronaći, kaže ona. Ponekad odete u trgovinu i sve što imaju je prezreli avokado, a to zapravo nema načina da se popravi. Ako nemate super pouzdanog lokalnog dobavljača, kupnja unaprijed je najsigurnija oklada.
POVEZANO : Dobre vijesti: Avokado je još zdraviji nego što ste mislili
To je posebno važno kada pripremate guacamole za velike događaje, poput Super Bowla ili Cinco de Mayoa, jer se vjerojatno opskrbljuju i drugi kupci.
Osim ako ih ne možete pronaći lokalno, Jinich predlaže potragu za meksičkim Hass avokadom, koji ima tamnu, šljunkovitu kožu i maslačastu, kremastu teksturu kad sazriju. Kupite ih kad im je koža više zelena od crne i kad se lagano stisnu osjećaju se tvrdo kao bejzbol. Stavite ih u papirnatu vrećicu s jabukom ili bananom (zajedno će pustiti plin etilen da ubrza sazrijevanje), a zatim ih smjestite u najtoplije područje vaše kuhinje. Predlaže prozor koji prima jutarnje svjetlo ili pored vaše ploče za kuhanje ako puno kuhate.
Mogu čak biti i teške prethodne noći, ali ako ih budete toplo i ugodno, sazrevat će sljedeći dan, kaže ona. Morate biti ljubazni i pažljivi prema svom avokadu.
POVEZANO: Ovo je najbolji način za ubrzavanje i usporavanje dozrijevanja avokada
Ako odete u trgovinu i sav je avokado zreo - odlikuje se tamnijom kožom (više crnom nego zelenom) i blago mekanom teksturom - nije izgubljena svaka nada. Vratite ih kući i stavite u hladnjak kako ne bi prezreli. Možete ih držati tamo četiri do pet dana.
Jednom kad imate savršeno zreo avokado, ostatak recepta puno je opraštajući. Preporučujemo da započnete s klasičnim sastojcima, a zatim gostima ponudite mogućnost dodavanja vlastitih dodataka. Jednostavan recept za početak započinje s dva do tri zrela avokada (pronađite najbolji način da ih ovdje izrežemo ), obilnu količinu morske soli ili košer soli i jednu do dvije žlice svježe cijeđenog soka limete. Tome možete dodati i nasjeckani cilantro, malo bijeli luk ili mladi luk , te svježi nasjeckani jalapeño ili Serrano čili. Miješajte da se sjedini.
Možete poslužiti taj klasik, a možete ga nadopuniti pregršt sjemenki nara. Još bolje, pokrenite bar s guacamoleom: uzmite drugu zdjelu, a drugu verziju prelijte queso freskom ili feta sirom. Ostale mješavine ugodne mnoštvu uključuju svježu rajčicu, zapečeni čili, pržene komadiće choriza, hrskavi kikiriki ili svježe kockice ananasa. Za otmjeno predenje možete koristiti meso rakova ili jastoga i začiniti maslinovim uljem.
Dajte malo TLC i čipovima. Umjesto da kupujete u trgovini, lako možete doma napraviti čips od tortilje ili se odlučiti za pečeni pita čips. Krastavci, mrkva, grašak i štapići od jicama slasne su vege ponude za umakanje.
Da biste sačuvali ostatke guacamola i spriječili ga da porumeni, zalijepite plastičnu foliju izravno na umok umjesto preko cijele posude ili prekrijte posudu slojem vode i prelijte je prije posluživanja. Iako sumnjamo da će ih biti još mnogo.
POVEZANO : Isprobao sam svaki trik da Guacamole ne pređe u smeđu boju, a ovaj je stvarno uspio
ne uživam više ni u čemu u životu
