Recepti za visokokvalitetne, ukusne polpete razlikuju se između kultura, između susjednih gradova u pojedinim zemljama i između otprilike svakog kuhara. Mnogo je staza do ukusnih polpeta. Većina se ljudi drži jednog uobičajenog puta ili jednog stila mesnih okruglica, često radeći kroz dobro uvježbane pokrete dragocjenog recepta.

neiman marcus politika povrata bez računa u trgovini

POVEZANO : Kako savršeno kuhati tjesteninu svaki put

Vaša polpeta može biti bolja, čak i ako je već jako dobra. A ako se bojite petljati s dobrom stvari, znajte da postoje načini za nadogradnju polpeta bez mijenjanja recepta. S druge strane, druge nadogradnje vjerojatno zahtijevaju promjenu. Ovi naputci spadaju u obje skupine, a svi su putovi ka boljoj polpeti. Za inspiraciju za recepte za polpete ovdje pronađite našu kolekciju ukusnih ideja.

povezane stvari

Započnite s kvalitetnijim mesom.

Najvažnija prečica za izradu sjajnih polpeta je nadogradnja vašeg mesa. Zapravo, velike polpete vjerojatno nisu dostižne bez polaska od kvalitetnog mesa. Nijedna količina čarobnjaka u kuhinji ne može zamijeniti ono svježe i bolje pakiranje junetine. Ako možete, upotrijebite meso svježe mljeveno od lokalnog mesara.

Razmislite o miješanju mesa.

Kao što znate, meso različitih životinja ima različite kvalitete. Svinjetina donosi dimenzije koje nisu potpuno slične dimenzijama govedine. Janjetina nosi bogat mineralni tang. Pokušajte miješati dvije ili tri vrste mljevenog mesa prilikom izrade polpeta. Smatram da je mješavina svinjskog i goveđeg mesa bolja od govedine same i da malo janjetine može stvoriti puno dubine.

Koristite domaće mrvice.

Ako radite polpete s mrvicama, upotrijebite neke koje ste sami napravili (evo kako). Mrvice prehrambene trgovine već neko vrijeme sjede na polici. Nedostaje im vitalnosti domaćih mrvica, koje je jednostavno napraviti.

Začinite agresivno.

Iako ih mnoge svjetske kulture koje rade polpete razmatraju iz različitih kutova, mnoge polpete imaju intenzitet i odvažne okuse. Da biste nabrali te okuse, obilno dodajte začine. Tuš u siru. Budite velikodušni prema soli i začinskom bilju. Prihvatite najviše dobrotu češnjaka. Jeste li ikad imali polpetu koja je bila previše belog luka? Vjerojatno ne.

Budite kreativni s kombinacijama.

Možda se usko držite cijenjenog obiteljskog recepta za polpete. To je odlično. Ali ako želite pomiješati stvari, ćufta nudi prostor za niz okusa. Umjesto pukog parmezana, razmislite o dodavanju ostarjele gaude ili Pecorina. Ako imate zeleni luk ili rampe s poljoprivredne tržnice, dodajte ih. Pokušajte dodati koricu limuna ili ruj , metvice ili pinjola, čak i grožđica.

Pržite za smeđe boje Maillarda.

Nakon što oblikujete sirove polpete, možda ćete htjeti pristupiti koraku u dva koraka (umjesto da ih jednostavno pečete). Otvaranjem brzim pečenjem u vrućem ulju, otprilike dvije minute po strani, možete stvoriti tamnu koru koja se talasa okusom. Evo kako koristiti reakciju maillarda za najbolje rezultate.

Završite kuhanje u umaku ako ga pripremate.

Nakon pečenja, mnogi recepti zahtijevaju doradu u pećnici. No, prilazeći polpetama na ovaj način propušta posljednju priliku da ih prožete svim ukusom koji možete. Ako radite polpete u talijanskom stilu i krčkajući umak od rajčice , zalijevajte u svoje polpete da polako dovršite kuhanje (nakon pečenja). Potopljene i neprestano približavajuće se gotovosti u loncu koji se krčka, polpete mogu razviti nježnost i iz umaka upiti još ugodniju dobrotu.