Drevna biljka sumac - napravljena od bobica boje rubina koje su samljevene u prekrasan grubi prah koji pršti bojom i okusom - bila je podcijenjena u američkom kuhanju (ako ste odmah pomislili na otrovni bršljan, varate se!) Stoljećima . Ovdje smo da to popravimo.

Međutim, ako ste odrasli u bliskoistočnom domaćinstvu, vjerojatno imate sasvim drugu priču o sumaču. Znat ćete ga kao kiselo sredstvo koje je izvrsna zamjena za limun ili ocat, a izvrsno ga je koristiti i na ćevapima, ribi ili piletini, kaže Tenny Avanesian, armensko-američki prehrambeni poduzetnik i osnivač Lemonette . Korišten je za dodavanje tankih, svježih okusa u libanonskoj, sirijskoj, armenskoj i iranskoj kuhinji već tisućljećima, a niste mogli proći ulicom tržnice hrane iz prošlih stoljeća (čak ni danas), a da je niste vidjeli svugdje oko sebe.

koliko lampica za božićno drvce od 7 stopa

POVEZANO : Ovaj čaj od superhrane je protuupalni superheroj

Prema Tennyju, sumac je tajni sastojak nepreglednih bliskoistočnih meza, salata, jela od riže, variva i ćevapa. Također je primarni element i žarište za’atara, vrlo popularne i bezvremenske bliskoistočne začinske mješavine sumaca, origana, majčine dušice, sjemenki sezama i mažurana. A zahvaljujući svojoj lijepoj, bogatoj, duboko crvenoj boji, sumac je savršen završni detalj za umake, povrće, žitarice i još mnogo toga.

Kako započeti kuhati sa sumacom

Sumac se idealno koristi umjesto (ili uz dodatak) limunovog soka ili limunove korice kada se pripremaju jela poput salata, humusa, marinada ili preljeva, tzatziki ili baba ganoush.

Možete ga i posipati na vrhu riža basmati , salate od žitarica, pita čips ili bilo koju vrstu somuna (ili ga upotrijebite kao način za pojačavanje okusa kruha ili čipsa kupljenog u trgovini). Dodajte ga u pečeno povrće , pržena ili kajgana ili ih ugradite u pržene orahe. Trljajte sumac na meso, ribu ili perad - ako ih pečete na roštilju, još bolje. Da nastavimo?

Da. Jer se i sumac izuzetno dobro slaže s metvicom. Dvije salate, posebno Shirazi salata (u iranskoj kuhinji) i Fattoush salata (u arapskoj kuhinji), dodaju sumak i metvicu svojim preljevima, kaže Tenny.

POVEZANO : Napokon smo pronašli savršenu formulu za super zasitnu salatu

Zdravstvene dobrobiti sumaca

Sumac je jedan od najmoćnijih protuupalnih začina tamo. Visoko je na ljestvici ORAC, što znači prepun je antioksidansa i ima sposobnost neutraliziranja slobodnih radikala koji mogu uzrokovati rak, bolesti srca i znakove starenja.

Sumac je također koristan sastojak za one koji imaju dijabetes tipa 2. Studije su pokazale da dnevni unos sumaca tijekom tri mjeseca smanjit će rizik od kardiovaskularnih bolesti kod osoba s dijabetesom tipa 2.

najbolji način za čišćenje daske za rezanje

POVEZANO : 7 protuupalnih namirnica koje treba jesti svaki dan radi dugotrajnog zdravlja i sreće