Kuhanje tjestenine s ispravnom al dente teksturom - one koja je žvakaća, čvrsta i nježna - vilice - zahtijeva tehniku. Praksa je savršena, ali slijedite ove jednostavne korake i to ćete zakucati baka nije mogao za tren.
Kad završite sa usavršavanjem tehnike kuhanja tjestenine, okušajte se u jednom od ovih ukusnih recepata za tjesteninu, koji se lako izrađuju (poput Bucatinija s keljem i rikotom, tjestenine s pestom od peršuna i badema i prženim lukom ili škampa i šparoga Fra Diavolo). Možete i odlučiti da stvari budu jednostavne: zalijte gotove rezance kvalitetnim maslinovim uljem, solju i paprom, a završite tušem obrijanog parmezana.
Koja god vrsta jela s rezancima nadahnula vašu paletu, obećavamo vam da ćete za nekoliko minuta na stolu slasno večerati ovom nepogrešivom metodom kuhanja tjestenine. (Pro savjet: upotrijebite veliku zalihu.)
Što trebaš
- voda
- veliki lonac
- tjestenina
- sol
- kliješta
- cjedilo
Prati ove korake
- Zakuhajte vodu u velikom loncu
Kako biste bili sigurni da se tjestenina ne lijepi, upotrijebite najmanje 4 litre vode za svaki kilogram jufke. - Posolite vodu najmanje žlicom - više je u redu
Slana voda dodaje okus tjestenini. - Dodajte tjesteninu
Ulijte tjesteninu u kipuću vodu. Ne lomite tjesteninu; omekšat će u roku od 30 sekundi i stati u posudu. - Promiješajte tjesteninu
Kako se tjestenina počinje kuhati, dobro je promiješajte kliještima kako se rezanci ne bi lijepili jedna za drugu (ili lonac). - Testirajte tjesteninu kušajući je
Slijedite vrijeme kuhanja na pakiranju, ali uvijek iskušajte tjesteninu prije ispuštanja kako biste bili sigurni da je tekstura ispravna. Tjestenina pravilno kuhana trebala bi biti al dente - malo žvakaća. - Ocijedite tjesteninu
Kuhanu tjesteninu dobro ocijedite u cjedilu. Ako poslužujete vruće, odmah dodajte umak; ako radite salatu od tjestenine, rezance pustite pod hladnom vodom da zaustavite kuhanje.
