Jeste li se ikad zapitali što humusu daje kremastu teksturu i orašast okus? To je tahini, fam.

kako dodati sjaj kosi

Tahini se pravi od mljevenih i prženih sjemenki sezama. To je maslac od orašastih plodova (maslac od sjemenki, stvarno) koji je bogat, baršunast i slan. Tahini je osnovni proizvod u bliskoistočnim, sjevernoafričkim i mediteranskim kuhinjama; Njegova pikasta tekstura čini ga savršenim za podlijevanje i slatkim i slanim jelima.

Što me dovodi do sljedeće točke: tahini je dobar za puno više od toga što je samo tajni umak u humusu. Zapravo, prema Amy Zitelman, izvršnoj direktorici i suosnivačici tvrtke Soom Foods, tahini je idealna zamjena za mliječne proizvode - poput maslaca, majoneze ili umaka na bazi vrhnja - u kuhinji.

Tahini čini izvrsnu hranjivu zamjenu za mliječne proizvode u preljevima za salate, juhama, umacima, smoothiejima, čak makaroni i sir . To također može biti zamjena za maslac u pire krumpiru i u određenim pečenim proizvodima, kaže ona. I niste živjeli dok je niste probali umak od veganskog sira .

gdje umetnuti termometar za meso u puretini

POVEZANO : 3 iznenađujuća načina korištenja Tahinija

To je uglavnom zbog kremaste teksture tahinija i blagog, prženog okusa. Dobar tahini trebao bi imati luksuzan osjećaj za usta, gotovo poput maslaca. Možete ga koristiti baš kao što biste koristili maslac od kikirikija: tahini zavrtite u tijesto za kolače ili kolače od brašna ili ga umiješajte u smoothieje. Možete ga dodati prženom ili pečenom povrću (patlidžanu!) Ili rezancima, umiješati u preljev za salatu Cezar bez mlijeka , ili prelijte tahini preko ove prekrasne zdjele s crnom rižom sa svježim bobicama i mentom.

A onima s alergijama na mliječne proizvode i orašaste plodove, mlijeko od tahinija može se napraviti s 1/4 do 1/3 šalice tahinija i 3 do 4 šalice vode. Možete ga koristiti kao alternativu običnom mlijeku ili mlijeku od orašastih plodova u lattesima, cappuccinoima i tako dalje.

kako julienne od mrkve

Prema stručnjaku za prehranu Adini Fradkin, RD, tahini je sastojak biljnog sastojka bez kolesterola koji nudi visoku količinu proteina u usporedbi s mliječnim sastojcima poput mlijeka, vrhnja i maslaca. Sadrži i nekoliko grama vlakana po obroku i impresivnu količinu željeza (a sve gore navedeno ne sadrži ni jedno ni drugo). Tahinijevi nula grama šećera također ga čine idealnom zamjenom za mlijeko koje u šalici ima 12 grama prirodnog laktoznog šećera.

Unatoč višem udjelu masti, masti u tahiniju prvenstveno su zdrave mono- i polinezasićene masti, dok oko polovice masti u punomasnom mlijeku predstavljaju zasićene masti, često povezane s rizikom od srčanih bolesti, kaže Fradkin. Tahini je također poželjna zamjena za mliječne proizvode jer je koncentrirani izvor kalcija, magnezija i fosfora.

POVEZANO : 20 genijalnih načina korištenja kikirikijevog maslaca koji nisu PB&J