4 stvari koje vjerojatno niste znali o briškuli (ali trebali biste)

povezane stvari

Prsa za sporo kuhanje Prsa za sporo kuhanje Zasluge: Phoebe_Lapine / Getty Images

1 To je mišić Pec ...

Baš poput zategnutog graditelja tijela (nekako), krava ima pozamašne prsne mišiće i tu se reže prsa. Prsa su uglavnom teška 12 do 20 kilograma.

dva ... To se puno vježba

Što znači da prsa ima puno žilavog vezivnog tkiva. Dugo ga kuhajte na laganoj vatri (lagano i sporo) kako biste slomili to tkivo za ultra nježne rezultate.

3 Ima tajnu palubu.

Budući da je tako velik, prsa se obično prereže na dva dijela. Većina trgovina mješovitom robom nosi prvi rez, koji se također naziva i stan. Mršaviji je i uredno narezan. Ali vaš mesar može imati drugi rez, također poznat kao točka palube. Mramoriran je od masnoće i slasno se raspada kad ga kuhate.

4 Rezanje je važno.

Dva poznata načina kuhanja prsa - pušenje i pirjanje - rezultiraju vrlo različitim ukusima. To je zato što se dimljena briška radi s drugim, masnijim rezom u prilogu, tako da se ne osuši nakon radnog vremena u pušaču. Pirjani prsni koš obično se pravi samo od prvog reza, što pomaže posnijem mesu da zadrži vlagu. Ako je vaš dinstani prsni koš suh, pokušajte umjesto njega koristiti točku palube. Može se raspasti kad ga narežete, ali bit će vlažno i sočno.