Domaći kruh je stalno u stilu, ali ovo pečeno dobro doista je pogodilo 2020. godine kada smo svi odjednom bili zaokupljeni i ostali bez ičega o čemu smo razmišljali već o umirujućim ugljikohidratima.

Za većinu dana mukotrpnog njegovanja a predjelo od kiselog tijesta bili otprilike jednako prolazni kao i nedostatak kvasca sebe. Sigurno je pečenje kruha bjesnjelo u određenim krugovima - ali mi smo se ostali brzo vratili kupnji kruha u samoposluzi ili lokalnoj pekari. Nešto se, međutim, promijenilo. Ti neobično rastezljivi komadići prethodno narezanog bijelog kruha pogodili su se različito nakon mjeseci domaće kiselo tijesto i focaccia, i to ne na dobar način. Naša nepca upoznala su s nečim boljim: svježim kruhom.

Ako od svoje 'izloženosti' dobrim stvarima 2020. godine napredujete u svojim naporima da ili ispečete ili konzumirate bolji kruh, u potpunosti smo na brodu. (I vaši su hrskavi sendviči s rubinom s gljivama). Ali imamo jedno izdanje koje smo uvijek iznova čuli kada je riječ o svježim ili domaćim kruhovima: kako netko nareže stvar, a da je ne razbije? To se posebno odnosi na francuski kruh koji ima tako nježnu teksturu nalik oblaku koju oštrica vašeg noža prelako uništi - bilo nazubljenu ili ne.

Srećom, kreativni kuhari koji pišu u r / foodhacks Reddit (forum na kojem korisnici interneta mogu podijeliti svoja najnovija i najveća otkrića hakovanja hrane) ponudio je jednostavno, zbunjujuće rješenje problema s rezanjem kruha. Kako biste spriječili da ne zgnječite pahuljasti, svježi kruh, prevrnite štrucu naopako prije nego što je prerežete. Teorija je jednostavna: rezanjem čvršće, čvršće pete kruha prvo je puno lakše održavati oblik; probijete tvrdi dio, a zatim klizite kroz ostatak poput maslaca.

Ako se pitate radi li ovaj trik stvarno, mi smo tu s vama. Zbog toga smo pitali profesionalca - Henka Drakulicha, DVP-a i izvršnog kuhara tvrtke Kafići pekarnice La Brea —Za vaganje. Njegov odgovor? Definitivno djeluje, ali djelotvornost hack-a ovisi o vrsti kruha koji režete. (Oh, i ponudio je tehniku ​​koja je još bolja.)

'Iako bi ovaj hack mogao poslužiti za vrlo mekan kruh, poput francuskog kruha, ovo nije najbolja tehnika za svaku vrstu kruha', kaže on. 'Na primjer, kada imate posla sa pogačom kruha s vrlo hrskavim i tvrdim dnom, poput zanatske pogače, preporučujem naginjanje kruha u stranu i rezanje na taj način. To vam daje veću kontrolu nad kruhom. '

Također, kada režu baguetu, mnogi će je zgrabiti kao da se drže za mikrofon i početi rezati kraj paralelno s pločom za rezanje. 'Ovo je vrlo čest način da se porežete', kaže Drakulich. 'Ispravna tehnika je postavljanje bagete na dasku za rezanje i otvaranje ruke kao da nekome želite dati peticu. Stavite ruku na vrh baguette da ostane vodoravna i režite pod kutom od 45 stupnjeva nazubljenim nožem za kruh. Ovdje je kut vrlo važan, jer će mnogi ljudi početi rezati kraj kruha tamo gdje je vrlo tvrd i koruzan, zbog čega će im nož skliznuti na ruku. '

Zapamtite: A nazubljeni nož za kruh izuzetno je važan pri rezanju na kruh. Prema Drakulichu, želite rezati hljeb kao što režete drvo. 'Pod tim mislim kada koristite pokret poput pile koji ide u stranu, ne vršite pritisak na kruh, kao što biste to učinili nožem s nazubljenim nožem. Na ovaj je način manja vjerojatnost da ćete mljackati kruh - što je stvarno ono što mi ovdje želimo. '