Nekoliko dijelova kuhinjske opreme je toliko neophodno kao a oštar nož a gotovo svim kuhinjskim potezima možete se pozabaviti sa samo tri oštrice: kuharski nož, nazubljeni nož i nož za rezanje.
Može biti primamljivo kupiti cjeloviti set noževa koji dolazi u glomaznom bloku (ili upotrijebite onaj koji već imate), ali savjetujem vam da svoj arsenal smanjite na samo najvažnije.
Što je najvažnije, prvo odaberite udobnost. Svi vaši noževi, posebno nož vašeg kuhara koji ćete najčešće koristiti, trebali bi se osjećati ugodno u ruci: ne toliko teški da vam se čini da trenirate, ali ni toliko lagani da sjeckanje ne shvaćate ozbiljno. I dok god ih držite oštrim, noževi bi se trebali ponašati prema vama kako treba. Planirajte profesionalno naoštriti noževe najmanje dva puta godišnje; češće (recimo, tromjesečno) ako puno kuhate. Sjetite se, oštri nož koji zahtijeva manje osmijeha sigurniji je od dosadnog.
POVEZANO : Jednostavne, detaljne upute za držanje noža
Dobro pazite na noževe. To znači da ih operete ručno i osušite čistom kuhinjskom krpom. Prolazak kroz perilicu posuđa može otupiti oštrice i oslabiti ručke (koje su često pričvršćene ljepilom). I umjesto da noževe pohranite u ladicu s velikom prometom, upotrijebite montiranu magnetnu traku.
Pročitajte kako biste saznali više o tome što točno trebate tražiti.
povezane stvari
Chef’s Knife Zasluga: amazon.com1 Chef’s Knife
Najvažnije kod vašeg univerzalnog noža je da se osjeća uravnoteženo (poput produžetka ruke) i da ga držite oštrim. Sviđa nam se srednje do lagana verzija s tankom oštricom od 8 inča. Trebao bi se lako ljuljati naprijed-natrag i treba mu malo pritiska da presiječe meso. Upotrijebite kuharski nož za rezanje, rezanje kockicama i sve svoje svakodnevne pripreme.
Kupiti: Thomas Keller by Cangshan Chef's Knife, 200 USD; williams-sonoma.com .
Nož za brijanje Zasluga: amazon.comdva Nož za brijanje
Upotrijebite ovaj maleni multitasker za uništavanje većih predmeta i za sve detalje - lovite jagode, gulite kuhanu repu, obrezujte stabljike gljiva - kao i ručne poslove poput rezanja banana, bodovanja avokada i segmentiranja citrusa. Također izvrsno funkcionira za rahljenje kolača i testiranje na gotovost.
Kupiti: Victorinox 3 1/4 inčni set noževa za brijanje, 23 dolara za 4; amazon.com .
Nazubljeni nož Zasluga: amazon.com3 Nazubljeni nož
Ovaj nož obavezan je za rezanje hrskavog kruha, sitne zube koji pažljivo rukuju nježnim predmetima, poput zrele rajčice i krhkih slojevitih kolača. Potražite onu s pomaknutom oštricom, koja može olakšati rezanje kruha bez povlačenja zglobova prstiju po dasci za rezanje.
Kupiti: F. Dick Pro-Dynamic ofset nazubljeni nož, 21 USD; amazon.com .
Kako držati nož Zasluge: BSIP / Getty Images4 Kako držati nož
Za bolju ravnotežu i kontrolu, pokrenite ovaj stisak: Držite dršku noža dominantnom rukom. Omotajte donja tri prsta oko ručke i stavite kažiprst i palac na obje strane oštrice, tik ispred nosača (to je zaštitna baza oštrice). Držite čvrsto, ali ne prečvrsto.
