Lisnato zelje, zelene jabuke, zeleni čaj - ako je zelena znak zdravosti, matcha u prahu mora biti na sljedećoj razini korisna svojom živahnom nijansom žada, zar ne? Zaista, itekako bi moglo biti.

Matcha je oblik čaja u prahu. Tradicionalna matcha radi se sušenjem, a zatim drobljenjem mladih, podatnih listova čaja u obliku laganog, prozračnog zelenog praha. Taj se prah otopi u toploj vodi i miješa dok se ne postane pjenast. Namijenjeno je pijuckanju, a ne gutljaju, poput nekih natopljenih čajeva, ali pomalo je stečenog okusa.

POVEZANO: Znanost koja stoji iza toga zašto je čaj zdrav

Budući da konzumirate lišće čaja, a ne samo infuziranu vodu, matcha donosi više zdravstvenih blagodati u odnosu na namočeni čaj. Koliko još nije poznato - istraživači još istražuju - ali neka istraživanja daju nam naznake koliko tačno ovaj zeleni napitak može biti dobar. Pročitajte kako biste saznali više o ovom popularnom napitku i pronašli kreativne načine za upotrebu.

Što je Matcha?

Matcha je čaj u prahu napravljen od mljevenih listova zelenog čaja. Neposredno prije berbe, poljoprivrednici pokrivaju biljke čaja krpama za hlađenje. To prisiljava biljke da proizvode više klorofila, a lišće ostavlja mekšim i slađim, svjetlijeg okusa i glađe teksture. Nakon otprilike tri tjedna sjenčenja, berači čupaju odabrano lišće - od svake biljke smije se uzeti samo šačica - i pare ih kako bi zaustavili proces oksidacije. Ovo također ostavlja lišće briljantno zelenom sjenom.

Zatim se ti listovi osuše. Uklone se stabljike i žile, a zatim se lišće obrađuje kamenom. Ono što ostaje, fini prah koji prepoznajete kao matcha, naziva se tencha. Može se mjesecima držati u hladnjači ili u nepropusnom skladištu kako bi se očuvao okus.

Matcha prah duboke je arome s jakim biljnim notama trave, špinata i pšenične trave. Uspijeva imati duboko zadovoljavajuću umami kvalitetu, premda je i prilično kremast s primjesom slatkoće. Ako je pregorko, malo zaslađivača može poboljšati ukus, ali neće vam trebati puno.

Koju vrstu matcha kupiti?

Matcha se pravi s nekim od najmlađih listova na biljci čaja. To znači da je prozor za proizvodnju prave matche relativno kratak, za razliku od suhog lišća, koje se može napraviti sa starijim lišćem iz biljke. Zauzvrat, matcha može biti prilično skupa.

Kvalitetna ceremonijalna matcha najskuplja je: vrećica od jedne grane može koštati gotovo 20 dolara ( amazon.com ). Kulinarska sorta, koja je i dalje pitka, ali možda nema svježi, čisti matcha okus koji tražite u piću, nešto je jeftinija: vrećica te matcha sorte od jedne unce iznosi oko 10 USD ( amazon.com ).

Kako napraviti Matcha

Matcha je slična espressu ili finoj žestici. Namijenjeno je uživanju u malim količinama i polako. Okusi su prilično profinjeni, pa za razliku od šalice natopljenog čaja, trebali biste srkati matcha sa svrhom i velikom pažnjom.

što čitanje čini mozgu

Čaj u prahu dolazi u limenoj vrećici ili vrećici na patentni zatvarač, a obje pomažu da zrak ne dođe do čaja i ne promijeni njegov okus. Kao što ćete vidjeti, malo se ide daleko, zato nemojte se zalihati matche previše unaprijed. Možda ga imate neko vrijeme i izgubite dio kvalitete.

1. Donesite mali lonac vode da zavrije.

2. Izvadite lonac iz ušice štednjaka i pustite da se hladi dvije do tri minute. Želite vrlo toplu vodu za svoju matcha, ali ne kipuću.

3. U čajnu šalicu zagrabite jednu žličicu matcha praha.

4. Dodajte 1/3 šalice vruće vode.

5. Umutiti četkom od bambusa. Ova specijalna četka, koja je dio tradicionalnih čajnih ceremonija u Japanu, ima važnu svrhu u pripremi matcha. Poziva zrak u smjesu i stvara sjajnu pjenu. Možete koristiti žlicu ako nemate četku, ali smjesa matcha može se u usporedbi s tim osjećati pomalo rijetkom.

Kako koristiti Matcha

Ako vam se sviđa okus matche i želite biti kreativni s njom u svojim kulinarskim eksperimentima, oduševit ćete se čuvši da je prilično svestran. U carstvu pića možete koristiti matcha umjesto kave za gotovo svako piće, toplo ili hladno. Matcha latte su ukusni, kao i ledeni matcha i matcha smoothieji. Možete umiješati malo matche u svoje omiljene mliječne poslastice, poput jogurta, sladoleda i svježeg sira.

Boja će dati popriličnu izjavu, ali u preljevima za salate matcha bi bila izvrstan dodatak. Sa preljevom Green Goddess, međutim, zelena bi se boja lijepo uklopila. Također bi se uklopio u umake od guacamola ili edamamea. Pospite malo u zobene pahuljice ili granolu bio bi sjajan način da i vi dobijete malo dobrote od zelenog čaja.

Pečeni proizvodi poput Matcha meksičkih vjenčanih kolačića dobivaju živopisnu nadogradnju s čajem u prahu, a Matcha torta s vanilin mlaćenicom živahno je obojena na klasičnom slojevitom kolaču.

kako kuhati kobasicu s ovitkom

Zdravstvene blagodati Matche

Kvalitetna matcha moćan je izvor hranjivih sastojaka. Popis vitamina i minerala u ovom čajnom proizvodu dugačak je, a njihove su koristi različite. Na primjer, matcha je bogata vrstom antioksidansa koji se naziva polifenoli. Poznato je da se ove tvari bore protiv bolesti i smanjuju upalu koja uzrokuje bolest.

Specifična vrsta polifenola, epigalokatehin galat (EGCG) , pokazalo se da usporava ili zaustavlja rast kancerogenih tumora i sprečava Alzheimerovu bolest. Ovi isti tvari mogu čak usporiti znakove starenja i spriječiti oksidativni stres. Matcha je također dobar izvor l-teanin , aminokiselina za koju se pokazalo da ima antistresna svojstva. To može objasniti zašto ljubitelji matche kažu da čaj djeluje smirujuće na njih.

Matcha ima malo više kofeina od svog lisnatog zelenog čaja. Jedan studija otkrio da ovo može pomoći u povećanju pozornosti, pa čak i poboljšati pamćenje do neke mjere, iako je potrebno više istraživanja kako bi se razumjeli ti utjecaji. Ako ste osjetljivi na učinke kofeina, matcha vam može biti premoćan.