Kobasica je popularna među mesojedima zbog svoje svestranosti, jedinstvenih kombinacija okusa i srdačnosti. Usred toplog ljetnog vremena i živahnih dvorišnih roštilja, sada je vrijeme za kobasice. No s toliko različitih vrsta kobasica može biti izazov znati koja metoda nudi najbolje rezultate. Uzeo sam jedan za tim i odlučio testirati kuhanje dimljene kobasice na tri načina: u pećnici, na roštilju i u tavi na štednjaku. Ispod su sočni rezultati.

POVEZANO: Isprobala sam kuhati slaninu na 3 čudna načina - ovaj je bio najbolji

povezane stvari

1 Kuhanje kobasice u pećnici

Da bih kuhala kobasicu u pećnici, zagrijala sam konvencionalnu pećnicu na 350 ° F i pošpricala neljepljivi lim za pečenje uljem od repice. Budući da je moja dimljena kobasica u potpunosti kuhana takva kakva je u paketu, svrha kuhanja je temeljito je zagrijati i dodati onu poželjnu hrskavost. Nisam se puno nadao u ovu metodu, jer je bila najviše ruku udaljena. Iako je neka vrsta mesa ostala nesmetana tijekom kuhanja, kobasica zahtijeva popriličnu količinu bacanja i okretanja kako bi se postiglo postojano smeđe boje. Otvaranje pećnice svakih nekoliko minuta kako biste provjerili prhkost i prštavost bilo bi kontraproduktivno, jer vaša pećnica gubi 25 ° topline pri svakom otvaranju. To bi značilo stalno promjenjivu temperaturu pećnice i nedosljedno kuhanje. Pokušao sam pustiti kobasicu da radi svoje tijekom kuhanja i do kraja sam zadržao dah za dobre rezultate.

Počeo sam s po pet minuta sa svake strane i provjerio nakon punih 10 minuta kuhanja. Crijevo nije bilo ni približno hrskavo kako bih želio, pa sam vratio kobasicu na još jednu minutu sa svake strane. Oko kućišta je još uvijek nedostajalo škripanja, ali činilo se da je ovo kompromis za prekuhavanje.

Poanta

Možda bi viša temperatura stvorila bolju vanjsku koru, ali bojao sam se da će predugo u pećnici na jakoj vatri isušiti cijelo uže kobasice. Rezultirajuća posuda bila je vlažna, ali nedostajalo je nekoliko posebnosti ove dimljene kobasice: intenzivan dimni okus i hrskava ovojnica. Jedina stvar za koju je ova metoda najbolja je jednostavno čišćenje (tj. Nema posvuda prskanja ulja).

dva Kuhanje kobasice na roštilju

Bio sam ugodno iznenađen koliko je lagana kobasica bila na žaru. Koristio sam Weber propan roštilj , koji mi je smirio vizije da svugdje donosim drveni ugljen, čekajući pola sata da se ugljen zagrije i pokušavajući pravilno ugasiti plamen.

Nakon pet minuta zagrijavanja roštilja, kobasicu s užetom stavio sam u sredinu roštilja na najniži stalak. U početku sam startao na srednje jakoj vatri, ali nakon nekoliko minuta plamen je na trenutak počeo plamtjeti, što je uzrokovalo pucanje kućišta na nekoliko malih mjesta. Smanjio sam vatru na srednju radi dosljednijeg kuhanja. Kuhala sam kobasicu šest minuta točno sa svake strane (podesite timer!) I jednom okrenula, uglavnom u nadi da ću dobiti atraktivne, komercijalno vrijedne oznake roštilja. Upotrijebio sam 18 kliješta od nehrđajućeg čelika da bih okrenuo kobasicu, koja je izgledala i osjećala se pretjerano veliko, ali uspjela je učinkovito okrenuti kobasicu, a da je nije prelomila na pola. Skinuo sam kobasicu nakon točno 12 minuta.

Roštiljanje kobasice definitivno je dovelo do šumovitih, zadimljenih okusa dimljene kobasice. Bilo je sočno, vruće i po okusu poput logorske vatre (na najbolji mogući način). Međutim, roštiljanje je donijelo nekoliko problema, poput povremenog plamtenja plamena zbog kojeg se kućište lako razdvojilo (i stvorilo nedosljedno pougljenjevanje).

Poanta

kako vježbanje učiniti zabavnim

Ako ste vlasnik samo zamornog roštilja na drveni ugljen, nemate strpljenja ili iskustva s rasplamsavanjem ili uopće nemate roštilj, onda ovo vjerojatno nije prava metoda za vas. Međutim, ako ste majstor roštilja koji pohađa vrata prtljažnika ili radite neka ukusna predjela poput džepova od kobasica i krumpira ili klasične kobasice i paprike, onda toplo preporučujem ovu metodu. Kobasica na žaru, okusa i teksture, želi ugoditi.

POVEZANO : Osnovni kuhinjski alat koji vam pomaže da savršeno skuhate kobasicu

3 Kuhanje kobasice u tavi

Kuhanje kobasice u tavi na štednjaku činilo se kao najpristupačnija metoda za svakodnevne obroke. Pakiranje kobasica preporučalo je pržiti u tavi na jedan od dva načina - ili presijecanjem kobasice na 1 medaljon ili presijecanjem užeta na pola za još ravnomjernije rezanje. Kako bih imao poštenu, izravnu usporedbu s druge dvije metode, ispekao sam puni konop. Započeo sam zagrijavanjem posudice od 12 ljepila na srednje jakoj vatri, zatim dodao kobasicu i kuhao pet minuta. Otkrio sam da je vrućina malo previsoka i da kobasica brzo gori, pa sam je smanjio na srednju i dodao nekoliko žlica biljnog ulja kako bih spriječio prženje. Odabrao sam kliješta prekrivena silikonom za prevrtanje kobasice bez rizika od ogrebotina po tavi. Uspjeh! Korištenje male količine ulja ne samo da je zaštitilo tavu, već je pomoglo i stvaranju super hrskave vanjske kore.

Međutim, bio sam znatiželjan isprobati preporučenu metodu medaljona marke, pa sam otvorio još jedno pakiranje kobasice dimljene konopom i počeo rezati i pržiti. Slijedio sam sličnu tehniku ​​kao i ona okrugla: tava koja se ne lijepi, srednje jake vatre i malo biljnog ulja. Budući da sam radio s mnogo manjim komadićima kobasica, vrijeme kuhanja smanjio sam na tri minute s prve i dvije minute s druge strane. Neposredna škripca ulja izgledala je obećavajuće, a kad sam ih okrenuo, zlatno-smeđa kora mi je prenijela da poslujemo. Ovo je bilo najkraće ukupno vrijeme kuhanja od svih metoda i rezultiralo je dosljedno hrskavim, nježnim ugrizima kobasica.

Poanta

Sve u svemu, prženje na tavi bilo je malo ukusna metoda za kuhanje kobasica. Ovo je savršeno za slučajeve kada ne želite probiti rešetku, ali ipak želite vlažnu, aromatičnu kobasicu. Dimljeni okusi nisu bili toliko istaknuti kao s roštilja, ali kobasica je ostala sočna, nježna i hrskava. Mini medaljoni savršeno su predjelo veličine zalogaja, a bilo bi još ukusnije ako se poslužuju uz umak od umaka od meda od senfa ili impresivnog domaćeg umaka s roštilja.

4 Konačna presuda

Ako ste vlasnik roštilja i možete njime upravljati tijekom cijele godine (ili vam ne smeta roštiljanje u vašem parku), tada je ova metoda idealna. Iako je gotov proizvod bio manje atraktivan zbog razdvojenog omotača i nekih nedosljednih tragova roštilja, to je bila daleko najokusnija dimljena kobasica. Ako dobro poznajete žarišta svog roštilja i ako možete izvesti postojaniju hrskavu koru od mene, bit ćete uspješni. Čak i ako se omot malo razbije, visokokvalitetna dimljena kobasica toliko je sočna da će je biti teško isušiti. Ako je roštiljanje izvan vašeg kuhanja, prženjem vaše dimljene kobasice na štednjaku i dalje ćete dobiti vlažni, hrskavi proizvod na vrlo upravljiv način.