Postoji toliko vrsta octa, da u vašoj kuhinji trenutno imate više vrsta. Ali što je točno ocat i kako znamo koja je vrsta najbolja?
Ocat prikladno nosi ime prema francuskom izrazu vin aigre, odnosno kiselo vino. Napravljen je dodavanjem bakterija u bilo koju vrstu alkohola - vina, tvrdog jabukovače, piva - ili šećera, koji se zatim fermentira i pretvara u octenu kiselinu. Duljina vremena koja je potrebna da ocat prirodno fermentira ovisi o tome od čega je napravljen.
Svaka vrsta octa ima svoj vlastiti profil okusa i često jedinstvenu svrhu izvan kuhinje. To znači ocat kojim se služite očistite podove vjerojatno nije ista ona na koju ste navikli obuci svoju salatu ili marinirati svoju piletinu.
Evo analize svih vrsta octa i najboljih načina za upotrebu svakog od octa.
Destilirani bijeli ocat
Destilirani bijeli ocat, koji je također ponekad označen kao bijeli ocat , obično se pravi od kombinacije oko 5 do 10 posto octene kiseline i približno 90 do 95 posto vode. Ova vrsta octa jedan je od najsvestranijih.
tradicionalni način pravljenja crnog češnjaka
Intenzivnog, oštrog okusa, nekoliko je kulinarskih namjena bijelog octa. Koristi se u kečapu, za jaka vrela jaja, pa čak i za to da pire krumpir ostane svijetlo bijele sjene.
No, bijeli ocat je uglavnom poznat po izvrsnim svojstvima čišćenja. Na primjer, kada se pomiješa sa sodom bikarbonom, stvara otopinu za pjenjenje koja je korisna za uklanjanje masnoće i pečene hrane sa tava.
najbolja vodootporna maskara za plažu
Bijeli ocat također je izvrsno univerzalno sredstvo za čišćenje. Dovoljno je dodati jedan dio octa u jedan dio vode u boci s raspršivačem i promućkati da se promiješa. Dodajte nekoliko kapi svog omiljenog esencijalnog ulja (limun izvrsno djeluje u tu svrhu) kako biste smanjili miris octa.
Bijela ocat ima i druge namjene u kući . Može se staviti u rublje kako bi omekšao tkaninu, očistio i uklonio kamen s aparata za kavu, pomogao održati cvijeće svježim i još mnogo toga.
Ocat od bijelog vina
Kao što i samo ime govori, ocat od bijelog vina proizvodi se od fermentiranog bijelog vina. Okus je blaži od destiliranog bijelog octa i jabučnog octa. Ima podosta kulinarskih svrha, a često se koristi u preljevima za salate, umacima, pa čak i marinadama.
Balsamico ocat
Balzamični ocat jedna je od najpopularnijih vrsta octa. Što dulje odleži, to je boja tamnija, slađi je okus i konzistencija postaje gušća. Iako je lako pronaći balzamični ocat u bilo kojem supermarketu, cijena može varirati, pa sve do oko 200 dolara.
Balzamični ocat proizvodi se u Italiji od mošt od grožđa , koji je sok svježe zgnječenog cjelovitog grožđa. Obavezno sadrži cjelokupno voće: ljuske, sjemenke, stabljike i sve ostalo.
Balzamični ocat jedna je od najboljih vrsta octa za hranu. Može se pomiješati s ekstra djevičanskim maslinovim uljem za jednostavan preljev salate. Također se dobiva ukusna pileća marinada i prilično je ukusno nakapano na vrh mozzarelle sira (samo dodajte malo rajčice i list bosiljka).
Bijeli balzamični ocat je još jedna vrsta balzamičnog octa, ali on je napravljen od bijelog mošta grožđa Trebbiano.
Ocat od šampanjca
Ocat od šampanjca izrađuje se od - pretpostavljate - šampanjca koji je fermentiran. Od svih vrsta octa, ima najlakši okus, koji je i trpak i sladak. Ocat od šampanjca izvrsnog je okusa u salatama, pirjanoj svinjetini, kao i piletini.
Ocat od crvenog vina
Napravljen od crvenog vina kojem je dopušteno da fermentira dok konačno ne prokiseli, crveni vinski ocat ima brojne svrhe. Idealan je sastojak u preljevima za salate, umacima, receptima za sporo kuhanje, marinadama, redukcijama i za kiseljenje.
Rižin ocat
Rižin ocat ili vinski ocat od riže proizvodi se od fermentiranog rižinog vina. Ima slatkast, prilično nježan okus i manje je kiseo u usporedbi s većinom vrsta octa. Boja rižinog octa može se razlikovati ovisno o zemlji podrijetla boce, u rasponu od bistrih do smeđih, crvenih, pa čak i crnih nijansi. Ova se vrsta octa uglavnom koristi u azijskim receptima, uključujući zaprške, salate, rezance, pa čak i povrće.
kako se čisti ruksak
Jabučni ocat
Jabučni ocat posljednjih je godina imao nagli porast popularnosti jer ga ima široka upotreba . Ovaj ocat izrađen je od fermentiranog soka od jabuke, što mu daje potpuno drugačiji okus od ostalih vrsta octa.
Možete pomiješati jabučni ocat i maslinovo ulje kako biste stvorili salatu vinaigrette. Također je sastojak recepata za mesne štruce, škampe, pa čak i neka jela od krumpira.
Jabučni ocat poznat je i po tome što pomaže probavi i poboljšava zdravlje crijeva. Neki ljudi čak popij to ravno ili ga jednostavno pomiješajte s vodom. Postoji mnogo recepata za wellness tonike koji koriste jabučni ocat kao glavni sastojak.
Možete čak i stvoriti ispiranje kose od jabučnog jabukovača , koji pomaže vratiti volumen i ukloniti nakupine proizvoda s kose.
Sherry ocat
Sherry ocat proizvodi se od sherry vina u provinciji Cadiz na jugozapadu Španjolske. Prirodno je fermentiran i odležava najmanje šest mjeseci. Šeri ocat Reserva odležava najmanje dvije godine, dok Gran Reserva stari više od 10 godina.
Ova vrsta octa može se koristiti kao zamjena za balzamični ocat u jelima poput Caprese salate, ali ima svoj jedinstveni okus.
Sladni ocat
Sladni ocat izrađuje se od pivskog ječma. Najpoznatiji kao sastojak tradicionalnih recepata za ribu i čips, mnogi ljudi koriste ovu vrstu octa za grah na tostu, pa čak i za izradu kiselih krastavaca.
što ne reći nekome tko tuguje
Čišćenje octa
Ocat za čišćenje uopće nije prehrambeni proizvod. Zapravo je nesigurno unositi. S kiselošću od 6 posto, (većina octa je 5 posto) izvrsno je prirodno rješenje za čišćenje većine površina u domu. Možete napraviti univerzalni sprej s octom za čišćenje na isti način kao i bijeli ocat - u omjeru jedan dio octa i jedan dio vode.
Industrijski ocat
Poput octa za čišćenje, industrijski ocat, koji se ponekad naziva i hortikulturni ocat, opasan je za unošenje. Industrijski ocat obično ima između 20 i 30 posto kiseline i koristi se za razne zadatke, od čišćenja komercijalnih zgrada do ubijanja korova.
Povezano: 16 genijalnih upotreba octa (koji ne uključuju hranu)
