Možda ste tijekom praznika dobili nizozemsku peć i zapitali se što točno možete li s tim? Osim statusa vrijednog središnjeg dijela, vaša nova nizozemska pećnica Le Creuset, Lodge ili Staub može učiniti mnogo više od samog izgleda. Ovaj ne baš skromni kuhinjski radni konj nedvojbeno je jedan od najkvalitetnijih svestrani alati da dodate svom arsenalu za kuhanje.

Nizozemska pećnica je velika posuda za kuhanje od lijevanog željeza koja dolazi s ugrađenim poklopcem i općenito ima zaleđenu ili emajlirano presvučenu površinu. Iako se može isporučiti s pozamašnom cijenom, može vam pomoći da ostvarite svoje najambicioznije kulinarske ciljeve svojom sposobnošću da izdrži razne tehnike kuhanja poput pečenja i pirjanja, da nabrojimo samo neke.

Započnite godinu s loncem domaće radinosti koštana juha ili obilno varivo od leće u vašoj uskoro obožavanoj nizozemskoj pećnici. Ili nastavite ludost za pečenje kruha koja je olujno zahvatila 2020. izrađujući savršeno zlatne štruce s sparnim, jastučastim središtima pomoću posude od lijevanog željeza. Iako se u početku čini pomalo zastrašujuće, sastavili smo nekoliko korisnih savjeta kako kuhanje u nizozemskoj pećnici učiniti bezbrižnim zadatkom (i svakako pročitajte najveće pogreške koje radite s posuđem od lijevanog željeza, uključujući nizozemske pećnice ).

POVEZANO : Kako očistiti posuđe od emajliranog lijevanog željeza - plus trik za uklanjanje izgorjelih mrlja

povezane stvari

Nisko i sporo je tamo gdje je

Jedna od glavnih prednosti korištenja nizozemske pećnice je sposobnost da dobro zadržava toplinu tijekom dužeg razdoblja. Izbjegavajte žuriti s postupkom i umjesto toga pustite da se dinstana jela (poput kratkih rebara ili pečenja u loncu) kuhaju polako i polako nekoliko sati kako bi svaki put postala nježna, otpadla remek-djela. Ne zaboravite koristiti poklopac za stvaranje pare i zadržavanje vlage za još ukusnija i sočna jela.

Koristite ga kao alat za razvijanje okusa u jelu

Za razliku od klasičnog kuhala za sporo kuhanje, nizozemska pećnica omogućuje vam da razvijete duboke okuse u receptu kombinirajući nekoliko tehnika kuhanja, poput pečenja i pirjanja, zajedno s pirjanjem. Za hrabrija i aromatičnija jela, zapecite ili zapecite svoje proteine ​​kako biste promovirali Maillardova reakcija . Ova metoda pomaže razviti složenost okusa zbog interakcije između aminokiselina i smanjenja šećera kada se kuhaju na visokim temperaturama.

Uz to pirjajte luk, mrkvu i celer prije dodavanja ostatka sastojaka kako biste poboljšali toplinu i aromu vašeg jela. Ovi slojevi okusa pomoći će u razvoju složenijeg i uravnoteženijeg konačnog rezultata bogatog umami .

Pravilno se brinite za svoju nizozemsku pećnicu kako biste joj produžili životni vijek

Pravilna briga za vašu nizozemsku pećnicu može vam pomoći produžiti životni vijek generacijama. Međutim, postoji nekoliko elemenata koje biste uvijek trebali izbjegavati kako biste bili sigurni da ćete izvući maksimum iz ovog dragocjenog alata. Za posude presvučene caklinom izbjegavajte udare koji mogu izlagati lijevano željezo vlazi, što dovodi do hrđe. Iako je zamorno, trebali biste ručno prati holandsku pećnicu (kad se ohladi) i izbjegavati perilicu posuđa koja potencijalno može oštetiti premaz.

Kada upotrebljavate tradicionalnu nizozemsku pećnicu od lijevanog željeza, ne zaboravite je uvijek začiniti ponovnim nanošenjem uljnog sloja po potrebi. Izbjegavajte namakanje lonca u vodi (što može dovesti do hrđe) i izbjegavajte pirjati kiselu hranu koja može oslabiti polimeriziranu podmazanu površinu dulje vrijeme.

Pazite se drastičnih promjena temperature

Uvijek trebate pustiti nizozemsku pećnicu da se ohladi prije dodavanja hladnih tekućina ili sastojaka. Slično kao i način na koji se plastika iskrivljuje kada je izložena različitim temperaturama, nizozemske peći izuzetno su osjetljive na drastične promjene temperature koje mogu oštetiti ili čak ispucati površinu. Možda biste trebali razmisliti i o zagrijavanju lonca u pećnici, tako da se istovremeno može povisiti kada se peć počne zagrijavati.

Provjerite jesu li svi dijelovi zaštićeni pećnicom

Nizozemske pećnice izvrsne su za pripremu variva i juha, ali jeste li znali da ih možete koristiti i za izradu pečenih proizvoda? Brzo pretvorite svoju kuhinju u pekarnicu pomoću nizozemske pećnice kako biste iz udobnosti svog doma napravili svježe pogače. Međutim, prije nego što započnete s ovim pothvatom kuhanja, pobrinite se da svi dijelovi vaše nizozemske pećnice budu sigurni u pećnici na visokim temperaturama. Obično su standardni plastični gumbi na nizozemskoj pećnici sigurni u pećnici na približno 390 ° F. Kada radite kruh koji se ne mijesi i koji zahtijeva puno više temperature kuhanja, umjesto toga upotrijebite zamjenski gumb koji može podnijeti vrućinu. (Le Creuset gumbi su sigurni u pećnici do 500 ° F, BTW.)

POVEZANO: Testirali smo sve najbolje proizvode za pečenje kruha - evo naših omiljenih