Luk su bitan sastojak toliko recepata i iako ih volimo, nekako nas uvijek ostave u suzama. Pa, zašto nas luk tjera na plač? Ako vas oči gore i na rubu ste suza (a ne gledate epizodu od Ovo smo mi ), krivi nauku. Ovaj allium vege sadrži sulfoksidi koji su prirodni nadraživač za oči. Manje je vjerojatno da će vas svježi luk natjerati da plačete od starog, ali često je teško utvrditi razliku između mladog i starog luka. Potražite luk koji ima čvrste, netaknute ljuske u odnosu na onaj koji se ljušti, papirnatom kožicom bez jarko zelene lukovice. Uz to, oštar kuharski nož znatno će olakšati lako rezanje luka bez puštanja suze. Kad god se to dogodi, svaki se kućni kuhar zasigurno zapita, postoji li način za rezanje luka bez plakanja? Testirali smo nekoliko internetskih hakiranja kako bismo pronašli najbolju metodu za rezanje luka bez suza.

POVEZANO: Pogledajte točno kako oguliti i nasjeckati luk

povezane stvari

Metoda # 1: Žvakaća guma

Pretpostavlja se da bi učinak hlađenja gume od metvice trebao suzbiti osjećaj pečenja, plus prisiljava vas da dišete na usta. Odabrala sam žvakaću metvicu Extra, jer su duži štapići i mislila sam da bi veći mozak mogao spriječiti vodovod. Rezanje prve polovice luka prošlo je u redu - iako je odmah od palice osjetio snažan miris, nisam osjećao potrebu da zgrabim maramicu. Kad je došlo vrijeme za kockanje druge polovice, osjetio sam svaki simptom - peckanje, svrbež, suzne oči. Međutim, suze su bile više oh, u mojem je oku samo nešto, a ne baukanje koje sam doživio kad je Justin Bieber najavio zaruke.

Presuda: Sačuvajte žvaku za poslije večere.

slatke jednostavne frizure za dugu kosu za školu

Metoda # 2: Žvakanje komadića kruha

Volim kruh i bilo kakvu izliku da ga jedem, ali ovaj trik nije učinio apsolutno ništa. Odmah sam osjetio svaku užasnu tjelesnu bol koja je posljedica rezanja luka. Kao i žvakaća guma, obrazloženje ove teorije je da biste trebali disati na usta, a ne nos, a žvakanje vam u tome pomaže. Ako ne želite obavljati više zadataka kombinirajući vrijeme zalogaja i pripremu obroka u jednom, potpuno preskočite ovu metodu.

Presuda: Jedite sav kruh koji želite, samo ne dok sjeckate luk.

Metoda # 3: Ohlađivanje luka u hladnjaku

Potpuno otkrivanje: Jedio sam dvostruko Oreo dok sam kokao ovaj luk, tako da ne mogu sa sigurnošću reći je li hladni luk ili Oreo učinio trik ovdje (iako bih želio reći da je to bio Oreo, kaže mi crijevo ja inače). Luk sam ostavio u hladnjaku 24 sata, a zatim sam ga ogulio i nasjekao kao i obično. Bez suza! Nema paljenja! Izrezao sam cijeli luk bez potrebe da uzmem maramicu. Iako sam pred sam kraj osjetio laganu iritaciju u očima, sve u svemu bilo je bezbolno. Iznenadio sam se da je ova metoda djelovala tako dobro jer luk nije proizvod koji se uglavnom mora hladiti. Međutim, ako pomaže u sprječavanju trpljenja, ja sam za to.

Presuda? Potpuno se isplati.

Metoda # 4: Ostaviti netaknutu stabljiku luka

Glasine govore da stabljika luka ima najkoncentriraniju količinu sumpora, a ono što vas tjera na plač. Odsijecanjem stabljike odmah ispuštate te kemikalije u zrak i u oči. Ako ga ostavite netaknutim dok sjeckate, ne bi trebalo biti suza. Oči su mi se razdražile one sekunde kad sam luk prepolovila, ali onda je osjećaj malo popustio. Iako je cijelo vrijeme gorjelo blago, nikad nije eskaliralo do potpunog jecanja.

Presuda? Nije sjajno, nije strašno,

Metoda # 5: Rezanje luka pod hladnom vodom

Ova metoda je koliko god neugodna zvučala - stavila sam svoju dasku za rezanje na dno umivaonika i laganim mlazom najhladnije moguće vode stavila na ploču i svoj luk. Moj umivaonik dubok je oko 7 centimetara, pa je bilo teško spustiti se i dobiti ujednačene kockice. Uz to, dio vode prikupljene na dasci za rezanje, što je prouzročilo malo poplave i ispralo neke dijelove luka u odvod. Hladna voda je također bila pomalo, dobro, hladna i neudobna dok sam je sjeckala. Međutim, bez suza! Ovo nije najlakša metoda, ali sigurno je uspjela.

Presuda? Da, ali…

Metoda # 6: Rukovanje pod hladnom vodom

Ovu sam metodu osmislio potpuno samostalno dok sam radio u francuskom restoranu i bio sam odgovoran za narezivanje 100 luka nekoliko puta tjedno za francusku juhu od luka. Kad god osjetite da vam oči počinju gorjeti ili napuhati, krenite prema sudoperu i pređite podlakticom pod hladnu vodu dok se ne osjećate bolje (to obično traje oko pet sekundi). Iako to nije najprikladnija metoda, definitivno uklanja bol, bez obzira na to koliko luka izrežete. Slično teoriji gume od metvice, mislim da osjećaj hlađenja ledene vode nadoknađuje vruću, goruću bijedu u vašim očima.

Presuda? Zavrni rukave!

Najbolji recepti za luk

Kad budete mogli pripremiti večeru, a da pri tome ne držite kutiju maramica pored ploče za rezanje, isprobajte naše omiljene recepte kojima luk dopušta središnju pozornicu. Ovi karamelizirani luk s timijanom ukusni su na vrhu hamburgera ili ažurirajte bakinu mesnu štrucu s ovom slaninom-gruyere mesnom štrucom s prženom mrkvom i lukom. Za slatko i slano jelo koje izgleda jednako dobro koliko i okusa, probajte ovu karameliziranu tartinu od luka i višnje.