• Budite prvi koji će ocijeniti i recenzirati!

Ovi cheesy puffs praktički će zajamčeno biti hit zabave.

Galerija

Test sažetka recepta

Suptilna zadimljenost i točna količina papra čine ove nježne iznutra, hrskave izvana zalogaje potpuno neodoljivima. Gougères, francusko pecivo napravljeno od jednostavnog tijesta tzv kupus , jednostavni su za izradu, a još ih je lakše uliti okusom. Obično se poslužuju kao predjelo ili međuobrok, a iako su dekadentno tople, i dalje su božanstvene na sobnoj temperaturi. Ključ savršenstva pri izradi gougèresa je stavljanje malo masti za lakat kada miješate smjesu u loncu. To mu omogućuje da se sjedini u glatko, jednolično tijesto. Glavna prednost: slamnati sa sirom veličanstveno se smrzavaju - potpuno ih ohladite i zamrznite u vrećici s patentnim zatvaračem.

Sastojci

• 1 ½ šalice višenamjenskog brašna
• 1 žličica svježe mljevenog crnog papra, plus još za ukras
• ¾ šalice (1½ štapića) slanog maslaca, izrezanog na komadiće
• ½ žličice košer soli
• 4 unce dimljenog sira Gouda, naribanog (upakirano oko 1 šalice)
• 5 velikih jaja
• ljuskasta morska sol, za ukras

Upute

• Korak 1

  Zagrijte pećnicu na 400°F s rešetkama u gornjoj i donjoj trećini. Obložite 2 lima za pečenje pergament papir . U srednjoj posudi umutiti brašno i papar.

• Korak 2

  Pomiješajte 1½ šalice vode, maslaca i košer soli u velikom loncu; kuhajte na srednje jakoj, povremeno miješajući, dok smjesa ne proključa.

• Korak 3

  Dodajte smjesu brašna u lonac odjednom. Brzo miješajte drvenom žlicom dok se ne stvori glatko tijesto i tijesto se ne povuče sa stranica posude, 2 do 3 minute. Maknite s vatre. Dodajte sir i miješajte dok se uglavnom ne otopi i postane glatko, oko 1 minutu. Dodajte jaja 1 po jedno, snažno miješajući nakon svakog dodavanja, dok ne postane glatka. (Tijesto će izgledati grudasto nakon svakog jajeta, ali će se izgladiti dok mijesite.)

• 4. korak

  Prebacite tijesto u veliku vrećicu s patentnim zatvaračem s vrhom od 1/2 inča s 1 odsječenim kutom (ili u slastičarsku vrećicu s okruglim vrhom od 1/2 inča). Na pripremljene limove za pečenje (oko 24 po limu za pečenje) zalijepite humke od 1 ½ inča, razmaknute najmanje 1 inč. Poravnajte sve šiljaste vrhove vrhom prsta. Odozgo pospite morskom solju i još papra. Preostalo tijesto u vrećici prebacite u hladnjak.

• Korak 5

  Pecite dok ne napuhne i porumeni, 30 do 35 minuta. Ostavite da se ohladi 5 minuta. Ponovite s preostalim tijestom, ponovno upotrijebite papir za pečenje na lagano ohlađenom plehu. Držite na toplom u pećnici na 200°F. Puffs od sira može se napraviti do 3 sata unaprijed; Zagrijte u pećnici na 225°F na plehu obloženom papirom za pečenje dok se ne zagrije, oko 15 minuta.