To je godišnja zagonetka zimskog kuhanja: pronađite najbolji način za zgušnjavanje sosa. Kad počnete žudjeti za hladnim vremenskim jelima i ugodnom hranom poput robusnog pečenja, pire krumpira i (naravno) Puretina za Dan zahvalnosti, možda se nađete kod štednjaka i pitate se: zašto mi se umak ne zgusne? Svakako ne želimo da čekate dok ne dobijete stol prepun gostiju koji vole sos kako biste naučili kako zgusnuti sos. Zgrabite pjenjaču i pripremite se da postanete ultimativni umak maven s ovim sjajnim uputama.

POVEZANO : Kako popraviti lumpy Gravy

Kako zadebljati sok kukuruznim škrobom

Kukuruzni škrob nije samo prikladna univerzalna kuhinjska reza za čuvanje u vašoj smočnici - to je bezglutensko umacivo zgušnjivač koje štedi dan za nesklone glutenu. Koliko je kukuruznog škroba potrebno za zgušnjavanje umaka? Lako je zapamtiti omjer: svaki put upotrijebite 1 žlicu kukuruznog škroba na 1 šalicu tekućine za savršeno bezglutensko zgušnjivač umaka. Ako želite ekstra gustu sos, upotrijebite 2 žlice na 1 šalicu tekućine (idealno povrće, piletina ili mesni temeljac; kombinacija kapi i temeljca; ili vode i bujona). Dobro je pravilo započeti s jednom žlicom. Uvijek možete dodati više.

Da zgusnete umak s kukuruznim škrobom s glatkim rezultatima, pomiješajte kukuruzni škrob s 1 do 2 žlice vode da napravite tekućinu poput kaše ili kaše. Druga metoda je procijeđivanje suhog kukuruznog škroba kroz sito s finom mrežicom, iako upotreba ove metode za zgušnjavanje sosa može rezultirati kvrgavim umakom.

Jednom kad dodate kukuruzni škrob u vruću tekućinu, miješajte ga pjenjačom ili drvenom žlicom, stalno miješajući ili miješajući dok se dobro ne uklopi i sos se počne zgušnjavati. Bonus: Osim što je bezglutensko zgušnjivač umaka, potrebno vam je i manje kukuruznog škroba od ostalih zgušnjivača umaka da biste obavili posao.

Kako zadebljati sos brašnom

Slično kukuruznom škrobu, tehnika zgušnjavanja umaka brašnom najbolje funkcionira ako u brašno dodate malo vode da stvorite pastu nalik tekućini ili gnojnici (možete koristiti i sito s finom mrežicom da procijedite suho brašno u vruće tekućina). Međutim, kada koristite brašno kao zgušnjivač sosa, morate udvostručiti količinu - koristite 2 žlice brašna na 1 šalicu tekućine. Koristite pjenjačom ili drvenom žlicom za miješanje, neprestano miješajući dok ne zgusnete sos do željene konzistencije.

kada počnu dobivati ​​bore

Kako zgusnuti soj bez kukuruznog škroba ili brašna

Čime možete zgusnuti umak osim kukuruznog škroba ili brašna? Postoji mnogo mogućnosti (mnoge su i ugalji za umaku bez glutena), samo trebate biti malo kreativni sa svojim zamjenama. Jedan od jednostavnih načina zgušnjavanja umaka je jednostavno smanjenje tekućine. Dodajte sve kapljice posude u malu ili srednje veliku posudu za umake, odmjerite jednu šalicu tekućine i pirjajte na srednje jakom, povremeno miješajući, dok se tekućina ne smanji za najmanje trećinu i da se okusi koncentriraju.

Također možete probati jedan od ovih sastojaka za zgušnjavanje umaka bez kukuruznog škroba ili brašna:

najbolje maramice za skidanje šminke

povezane stvari

Arrowroot

Ovaj prah potječe od rizoma iz gomolja porodice Marantaceae. Izvrsna je prirodna zamjena za bezglutensko zgušnjivač. Kao i kod korištenja kukuruznog škroba ili brašna za zgušnjavanje umaka, napravite kašu sa svojim prahom od koruza miješanjem 2 do 3 žlice s jednakom količinom vode. Dodajte 1 šalicu vruće tekućine pjenjačom ili drvenom žlicom miješajući dok se ne sjedini i umak se ne zgusne.

Tapioka

Dobiveno iz korijena manioke, u vruću tekućinu umutite 1 ½ žličice škroba tapioke dok se dobro ne uklopi i sos se ne zgusne.

Krumpirov škrob

Za zgušnjivanje umaka bez glutena potrebna je 1 žlica škroba pomiješana s 2 žlice vode da se stvori gnojnica. Umutite ili umiješajte 1 šalicu vruće tekućine, neprestano miješajući dok se umak ne zgusne.

Pročišćeno povrće

Tko je znao? Ovaj pametan način zgušnjavanja umaka omogućuje vam upotrebu onoga što je u vašoj veggie oštrini. Pržite bilo koju vrstu krumpira, pastrnjaka, cikle ili mrkve, pirea u miješalici ili procesoru hrane i miješajte u umaku dok se potpuno ne uklopi. (Samo upamtite: povrće ima vlastite okuse, pa ćete mijenjati okus temeljne podloge onim povrćem koje odlučite dodati.)