Prije nego što ih skuhate, poželjeli biste proći vodom preko mnogih spajalica za smočnice povezane u posudu, poput suhih mahunarki, amaranta i kvinoje. Riža je još jedna hrana koja se često ispire. Treba li mu jedan? Ne. Ali bi li to ipak trebao učiniti? Apsolutno.

Ispiranje pomalo vara. U kontekstu riže, ispiranje znači izlaganje zrna vodi dok ta voda ne postane čista, zadatak koji zahtijeva više temeljitog pranja. Isprva će voda iz slavine izgledati mutno. No, uskoro će ta voda izgubiti mliječnu boju i postati bistra poput prozorskog stakla. Kad se to dogodi, gotovi ste s ispiranjem.

POVEZANO : Kako svaki put savršeno skuhati pahuljastu rižu

Postoji nekoliko razloga za ispiranje riže. Prva bi mogla biti najočitija: za čišćenje. Riža prolazi kroz mnoge korake na svom putu od neobrađenih lonaca. Vremenom će vjerojatno pokupiti malo prljavštine i prašine. Pa neka vam voda iz slavine očisti rižu, ispirući sve osim žitarica.

Drugi razlog za ispiranje riže proizlazi iz prirode riže u vrećama. Lagano je dehidriran. Ispiranje započinje proces rehidracije, omogućujući zrncima da počnu upijati vodu, a stalno ih nakupljaju.

Treći razlog za ispiranje porasta vjerojatno je najneočekivaniji, ali možda i najvažniji. Kako riža prolazi kroz obradu i otpremu, škrobni ostaci prekrivaju vanjsku stranu svakog zrna. Ova se fina obloga sastoji od vrlo sitnih praškastih komadića druge riže, izvana lagano usitnjenih na komadiće dok se zrna zbijaju u vrećici. Kad kuhate rižu s tim netaknutim ostatkom, riža dobiva pomalo gnjecavu teksturu. Razvija ljepljivu težinu koja nije idealna.

Ispiranje riže ispire ovaj ostatak. Iz tog razloga, davanje riže brzim, ali opreznim ispiranjem, može poboljšati vaš konačni proizvod na način koji nije velik, ali nije ni mali. Ispiranjem možete biti sigurni da se ovaj pomalo sjajni nikad neće razviti.

POVEZANO : Evo kako pravilno oprati voće i povrće

Pa, koji je najbolji pristup ispiranju riže?

Postupak je prilično jednostavan - nisu potrebna nagađanja. Postoji mnogo načina za ispiranje riže. Ovdje preporučujemo dvije.

Metoda cjedila : Prvo je koristiti cjedilo s finom metalnom mrežicom (jednu dovoljno veliku za vašu rižu). Voda (topla ili hladna) prolazite po riži dok ne postane bistra. Ako je teško izmjeriti jasnoću u vodi koja prolazi kroz mrežu, uhvatite malo u prozirnoj čaši. Moći ćete pogledati u čašu i vidjeti.

Zdjela metoda : Drugi način ispiranja riže je stavljanje u posudu i dodavanje toliko vode da pokrije. Zatim stavi u ruku. Promiješajte rižu, okrećući prste, dajući zrnima dobar kovitlac. Vidjet ćete oblak vode. Baci tu vodu. Dodajte novu vodu. Ponavljajte dok vam riža ne bude čista.

Obje metode rade, ali ja više volim drugu. Upotrebom ruke za miješanje riže stvara se taktilno, senzorno iskustvo. Također, čini se da možete koristiti manje vode, jer ne dopuštate neprestano puštanje vode iz slavine dok se riža u potpunosti ne ispere.

Nakon što ste isprali, kuhajte. Omjer riže i vode varira, ali obično se kreće oko 1,5 šalice riže za svaku šalicu vode.

Dno crta: ispiranje zahtijeva gotovo nula napora i osjetno može poboljšati rižu. To je vrsta malog, ne očitog kuhinjskog koraka koji, s vremenom zajedno s ostalim sličnim koracima ulazi u vašu rutinu, može uvelike poboljšati vaše kuhanje. (I mi smo ovdje zbog toga.)

POVEZANO: 17 ukusnih recepata od bijele i smeđe riže koje želite pripremiti večeras