Nije tajna da su biljne alternative mesnim proizvodima u porastu. Bilo za okolišne ili osobno zdravlje Iz razloga, odlazak bez (ili s manje) mesa može biti učinkovit način za zdrave promjene u svom načinu života. I dok smo vidjeli neke prilično bliske replike hamburgera i mesnih jela s roštilja, čini se da do sada nije bilo dobrog biljnog odabira kada žudite za nepogrešivom teksturom i osjećajem morskih plodova. Kako se ispostavilo, savršena zamjena za ljuskave, svježe morske plodove raste na drveću i nusproizvod je proizvodnje banana. To je istina! Ako tražite sljedeću inovativnu, biljnu zamjenu za ribu i plodove mora, pripremite se za susret s moćnim cvijetom banane.

POVEZANO: Biljna prehrana je lakša nego što mislite - ako izbjegnete ovih 7 pogrešaka

povezane stvari

Osnove cvijeta banane

Cvjetovi banane mogu se naći gdje god se banane uzgajaju, ali najčešće se pojavljuju u kulturama hrane jugoistočne Azije i Indije. 'Cvjetovi banane jedu se i sirovi i kuhani u jelima u kojima se tekstura cvijeta koristi da nalikuje ribi ili mesu, kao što su salata, prženje ili curry', kaže Kylie Bentley, RDN, LDN, CLT i vođa tima usklađenosti prehrane i označavanja na Whole Foods Marketu.

Ako ste potpuno zbunjeni ovim dijelom banane (za koji vjerojatno nikada prije niste čuli), niste sami. Dok su cvjetovi banane već dugo uključeni u kulture jugoistočne Azije i Indije, sve do nedavno, cvjetovi banane su se u SAD-u nalazili samo na azijskim tržištima. Sve se to sada mijenja jer veliki trgovci na malo kao što je Whole Foods počinju nuditi pakirane i konzervirane opcije cvijeta banane.

Cvjetovi banane imaju čvrsto zbijene latice u obliku suze i, kada su razrezane na četvrtine, izgledom nalikuju srcima artičoke, ali neutralnog profila okusa. Ukratko, nisu ništa poput banane i mogu imati okus s čime god ih začinite (slično kao i jackfruit).

Cvjetovi banane oponašaju ljuskavu teksturu ribe

Cvjetovi banane našli su se na listi za Whole Foods 5 najboljih predviđanja trendova na bazi biljaka za ljeto, a možete očekivati ​​da se ovaj cvijet koji se ljušti pojavljuje na jelovnicima posvuda. Zašto je cvijet banane spreman postati sljedeća velika stvar?

'Cvjetovi banane često se koriste za oponašanje ljuskave teksture morskih plodova, stoga djeluju kao izvrsna biljna alternativa obrocima koji se pripremaju za ribu', kaže Bentley. Bilo iz ekoloških ili zdravstvenih razloga (ili oboje), više Amerikanaca bira jesti manje proizvoda životinjskog podrijetla nego ikad, ali to ne znači da su spremni odreći se najboljih dijelova svoje omiljene hrane. Kao rezultat toga, biljne alternative postale su sve popularnije, ali većina opcija na tržištu nastoji oponašati kopneno meso poput mljevene govedine, svinjetine i piletine. Cvjetovi banane ispunjavaju prazninu na tržištu tako što se ljuskaju poput svježe ribe kad je kuhana; nudi neutralan, suptilan profil okusa sličan bijeloj ribi; i da budete spremni uzeti bilo koju marinadu ili začine s kojima je pripremite.

Nutritivne prednosti cvijeta banane

Cvijet banane je također zvijezda sa stajališta prehrane. 'Cvjetovi banane izvrsna su opcija za one koji žele zadržati u središtu tanjura malo kalorija, masti, natrija i kolesterola', kaže Bentley. 'Istodobno, jedna porcija osigurava dobar izvor vlakana i esencijalnih antioksidansa .'

Važno je napomenuti da, budući da su cvjetovi banane tako niskokalorični, oni također pružaju minimalne količine proteina i zdravih masti - što znači da ako ih jedete kao glavno jelo, morate paziti da uključujete dovoljno druge hrane na vašem tanjuru da postignete svoje prehrambene ciljeve. Dodavanje drugog protein na biljnoj bazi i opcije na vlakna jelovniku je uvijek pametna ideja.

Kako jesti cvjetove banane

Neutralan okus i ljuskava tekstura cvjetova banane čini ih super-prilagodljivim kao sastojak za kuhanje. 'Tradicionalno, cvjetovi banane su se koristili u kuhinji jugoistočne Azije i Indije prvenstveno u juhama, salatama i prženim krumpirićima', kaže Bentley. 'Međutim, kulinarske mogućnosti su beskrajne jer pojedinci nastavljaju eksperimentirati s njima.'

Ona preporuča narezati cvjetove i dodati ih u salate; kuhanje i zatim korištenje u ribljim tacosima ili ribljim pljeskavicama; mljevenje da se napravi netradicionalna 'fish' and chips; ili ljuštiti i kombinirati s vašim omiljenim dodacima kao zamjena u sendvičima s tunom. Također možete zamijeniti proteine ​​u tajlandskoj salati ili juhi s cvjetovima banane za ukusan i biljni twist, ili ih koristiti u ribljim tacosima za Taco utorak koji će zadovoljiti sve, od vegana do svejeda. Ako želite taj autentični riblji okus, pokušajte dodati prašak kelpe u cvjetove banane tijekom kuhanja.

Iako je u SAD-u najčešće pronaći cvjetove banane u salamuri, ako naiđete na svježe, možete ih jesti sirove ili kuhati s njima od nule kao i bilo koje drugo povrće. Samo uklonite čvršće vanjske latice dok ne dođete do nježnih, svijetlih listova i srca. Slično kao i kod ploda banane, cvijet će početi posmeđivati ​​nakon što je izložen zraku, pa je najbolje pričekati dok ne budete spremni za kuhanje prije nego što ga ogulite i narežete.

POVEZANO: Alternative za meso na biljnoj bazi: pregled razlika između najpopularnijih opcija