Pitajte bilo kojeg stručnjaka za hranu ili prehranu o dizanju kulinarski trendovi koji će nastaviti dobivati ​​popularnost u 2021 (i dalje), a jamčimo da ćete izraz 'na bazi biljaka' čuti u nekoliko rečenica. Ovaj pokret je obećavajući i povoljan: pretjerana ovisnost o životinjskim proizvodima nije održiva ni od jedne i druge okolišne i iz perspektive osobnog zdravlja. Prijelaz na biljnu prehranu jedna je od najboljih stvari koje možete učiniti za svoje tijelo i za planet.

Ali čak ni ishrana na biljnoj bazi nije savršena. Što je sa svim onim visoko obrađenim lažnim mesom — i 'alt' mliječnim proizvodima, desertima, proteinskim pločicama i drugim grickalicama s natrijem ili šećerom - na tržištu koje hvale uočljivu aureolu zdravlja? I kako možemo osigurati da zdravu hranu poput ribe i jaja ne zamijenimo bijelim kruhom i čipsom? Kako bismo nam pomogli izbjeći sve uobičajene zamke biljne prehrane, razgovarali smo s Reshmom Shah, MD, MPH, certificiranim pedijatrom i pomoćnim fakultetom na Medicinskom fakultetu Sveučilišta Stanford, i Brendom Davis, RD, koautoricama novog knjiga, Nourish: Definitivni vodič za biljnu prehranu za obitelji. Ovdje su pogreške koje stručnjaci najčešće vide i kako ih izbjeći.

povezane stvari

jedan Ne popuštati u biljnoj prehrani

Često alarmantni naslov o klimatskim promjenama, dokumentarac o tvorničkoj poljoprivredi ili neočekivani zdravstveni strah mogu potaknuti nekoga da se u potpunosti bazira na biljkama preko noći. Iako znamo da je prehrana zasnovana na biljci zdrav, održiv i suosjećajan način prehrane, nagle promjene možda nisu najbolji način djelovanja, kaže dr. Shah. Za početak, ako ste netko tko jede dijetu s malo vlakana, prebrzo povećanje vlakana može dovesti do poremećaja GI. Osim toga, početni nalet entuzijazma može nestati ako stavite preveliki pritisak na sebe i svoju obitelj da napravite promjene odjednom. Umjesto toga, stručnjaci preporučuju kretanje naprijed tempom koji se čini razumnim. Zapamtite, vi ste u tome na duge staze.

dva Opsjednutost proteinima

Gdje nabavljate proteine? vjerojatno je najčešće pitanje koje se postavlja onima koji slijede biljnu prehranu. Ono što je iznenađenje za mnoge ljude jest da vegetarijanci i vegani gotovo uvijek zadovoljavaju ili premašuju RDA za proteine, objašnjava Davis. Svejedi imaju tendenciju da konzumiraju skoro duplo RDA. To se odnosi i na djecu. Jedna od velikih prednosti dobivanja proteina iz biljaka je da podržava zdravlje i dugovječnost bolje od proteina iz životinjske hrane. Mnoge zamjene za povrće za meso, piletinu i ribu sadrže otprilike istu količinu proteina kao i životinjski proizvodi koje zamjenjuju. Ostala biljna hrana bogata proteinima uključuje leću, grah, tofu, tempeh, sjemenke i orašaste plodove.

POVEZANO : 7 visokoproteinskih vegetarijanskih obroka koje će voljeti vaša cijela obitelj

3 Ne uzimajući u obzir potencijalne nutritivne nedostatke

Naše prehrambene smjernice i sustavi obogaćivanja hrane temelje se na prehrani koja uključuje značajnu količinu životinjskih proizvoda. Iako većina velikih dijetetskih i medicinskih organizacija podržava tvrdnju da je dobro planirana biljna prehrana sigurna i prikladna tijekom svih faza životnog ciklusa, to ne znači da ne moramo uzeti u obzir specifične hranjive tvari kao što su vitamin B12, vitamin D, i željezo (svi to mogu biti nutrijenti od brige i za one koji se pridržavaju svejedne prehrane) kao i druge hranjive tvari uključujući jod i omega-3 masne kiseline, objašnjava Davis. Uz malo brige, ali bez previše buke, dobro planirana biljna prehrana može pokriti sve naše prehrambene osnove kroz kombinaciju biljne hrane, obogaćene hrane i dodataka prehrani kada je to indicirano.

4 Zamjena morskih plodova i jaja s tjesteninom i bagelima

Prema dr. Shahu, zamjena životinjskih proizvoda rafiniranim ugljikohidratima čini malo da bi se osigurala nutritivna adekvatnost prehrane ili smanjio rizik od kroničnih bolesti. Iako tjestenina i peciva mogu biti dio zdrave prehrane, želimo svakako zamijeniti životinjske proizvode, poput mesa, peradi i ribe, hranom koja sadrži proteine, željezo i cink, kaže ona. To znači uključiti mahunarke i proizvode od mahunarki (npr. tofu, alternativa vegetarijanskom mesu), kao i voće, povrće, cjelovite žitarice, orašaste plodove i sjemenke.

5 Izbjegavanje obogaćene hrane

Ponekad, u nastojanju da jedemo cjelovitu biljnu hranu, možemo izbjegavati hranu koja ima dodane hranjive tvari kao što je obogaćena nemliječna mlijeka. Može biti puno lakše postići RDA za kalcij, vitamin B12 i vitamin D kada uključimo ove obogaćene proizvode, objašnjava Davis. Zapamtite da većina svejeda pije kravlje mlijeko obogaćeno vitaminom D, jede žitarice koje su obogaćene folnom kiselinom i konzumiraju jodiranu sol. Uključivanje obogaćene hrane može pomoći popuniti praznine koje se mogu pojaviti u različitim obrascima prehrane.

6 Ne pronaći osjećaj zajedništva i podrške

Kada napravite promjenu prehrane koja je drugačija od one koju imaju ljudi u krugu vaše obitelji i prijatelja, može se osjećati prilično izolirano, kaže dr. Shah. Povezivanje sa zajednicom koja dijeli slične vrijednosti oko izbora hrane može biti izvor obrazovanja, inspiracije i druženja.

7 Fokusiranje na savršenstvo iznad napretka

Savršenstvo je precijenjeno. Svaki mali korak koji napravite na putu do ekološki održivijeg, ljubaznijeg i zdravijeg načina prehrane korak je vrijedan slavljenja. Budite strpljivi sa sobom i sa svojom obitelji. Svi se moramo kretati tempom koji nam je siguran i ugodan.