Razumijemo. Obožavate pomfrit - ali pomisao da stojite iznad štednjaka ili friteze, gurkate se s divovskom posudom užarenog ulja vas ne mami baš da ih pokušate napraviti kod kuće.
Dobre vijesti? Kad se dobro završi, lagani krumpirići u prženom obliku mogu svojim prženicima dati priliku za novac. Dakle, samo naprijed i okrenite vrućinu - ili upalite svoju fritezu - dok se pridržavate ovih šest pametnih osnovnih pravila.
POVEZANO : 9 zapovijedi za kuhanje savršeno hrskavog krumpira prženog u pećnici
povezane stvari
Pomfrit s biljem Zasluge: Gary Moss Photography / Getty Images1 Misli tanko.
Pomno odrezani pomfrit u steakhouseu ima svoje mjesto. Ali ako vam se priželjkuju prhke palice, najbolje je da koristite kriške od pola do četvrtine inča koje će pržiti krumpiriće s ravnomjernijim omjerom hrskave kože i meke unutrašnjosti, zahvaljujući Maillardova reakcija . Ručno rezanje krumpirića lako je uz malo vježbe - ali ako ste pravi ljepljivac zbog dosljednosti (ili jednostavno jedete puno krumpira!), Uložite u namjensku rezač za prženje.
POVEZANO : Ovo je najbolji (i jedini) način za pripremu krumpira u zračnoj fritezi
para dva Namočite ... ili poparite.
Pomfrit u pećnici je jednostavan, ali dodavanje samo jednog dodatnog koraka u postupak pripreme može imati strašan učinak na njihovu teksturu. Neki se kuhari zaklinju prethodno namakanjem krumpirića u hladnoj vodi tijekom 30 minuta, postupkom koji izvlači vodu i škrob iz čahura, čineći ih manje podložnima parenju (i nježnosti). Drugi inzistiraju na tome da brza para prije odlaska u pećnicu postigne iste rezultate - plus dodatni centri za njegu.
Kuhinjski ručnik 3 Ponovo osušite i osušite.
Bilo da se kuhate na pari ili natopite, prije nego što ga pošaljete u pećnicu, pomfrit temeljito obrišite ručnikom - ili još bolje, potapšajte ga i pustite da se suši na zraku još 15 minuta. Voda + toplina = para. Para = nježnost. I, opet, nježnost je neprijatelj.
pećnica 4 Podigni to.
Reci za mnom: vruće, vruće, vruće! Prije nego što prijeđete na posao, podignite pećnicu do 450 stupnjeva i zagrijte lim za pečenje - ovo je jedan od njih naš omiljeni hack za pečenje povrća . Pladanj bi trebao biti plamen vruć prije nego što ga krumpir udari u njega. Zatim pecite krumpiriće 15 do 20 minuta, bacajte ih okolo i uključite pećnicu na 500 stupnjeva zadnjih 10 minuta kuhanja.
Začinski slatki krumpir pržen na melasi Zasluge: Caitlin Bensel5 Napraviti mjesta.
Vaši spudovi samo žele malo prostora. Budući da je ravnomjerna cirkulacija topline i zraka oko površine krumpirića presudna za postizanje hrskavih eksterijera, slučajno ih je nabijanje na lim siguran put za postizanje inferiornih rezultata. Umjesto toga, ciljajte na jedan ravnomjeran sloj s najmanje četvrtine inča prostora između svakog dijela.
POVEZANO : Kako rasporedite regale za pećnicu, možete vas bolje kuhati
pomfrit 6 Uhvatite začin.
Pomfrit bez soli je poput mekog posluživanja bez prskanja. Ovo nije mjesto za moderiranje.
pomfrit 7 Dodajte češnjak i začinsko bilje.
Ovo je mali bonus za one koji vole dodavati arome (volimo ružmarin i češnjak) u krumpir. Ako vam se sviđa, posipajte i malo bilja de Provence i ljuskavu morsku sol. Da biste izbjegli da završi s okusom izgorjelog češnjaka, mljeveni češnjak možete pirjati biljem samo dok ne počne poprimati zlatnu boju. Procijedite ulje od krutih tvari - na ovaj način možete aromatizirano ulje bacati s krumpirom i dodajte te arome na svoj savršeno hrskavi krumpir na kraju.
Pomfrit u pećnici s češnjakom Aioli Zasluge: Bob Hiemstra8 Naši omiljeni krumpirići u pećnici
uzmi receptSad kad ste profesionalac i pripremate krumpiriće, okušajte se u spravljanju ovih nevjerojatnih ukusnih krumpirića s češnjakom Aioli. Dok pečete krumpir u pećnici, miješat ćete umak za lagano umakanje od majoneze, limunovog soka, češnjaka, paprike i soli.
){kind=link}
){kind=link}
){kind=link}
){kind=link}
){kind=link}
){kind=link}
){kind=link}
){kind=link}