Kao pametni kupci, sve smo više svjesni brendova koje podržavamo , uzimajući u obzir etički lanci opskrbe do podržavajući više lokalnih poduzeća . Stoga ne bi trebalo čuditi da mnogi od nas žele primijeniti ovo razmišljanje na svoj izbor pića.

No, kada je u pitanju odabir ekološki osviještenog vina, stvari se mogu malo zakomplicirati. Za razliku od našeg voća i povrća, FDA ne regulira terminologiju ili certifikate o vinu, što dovodi do zbunjujućeg označavanja i nedefiniranog jezika.

kako odrediti veličinu prsta kod kuće

Kako onda pronaći bocu koja odgovara vašim standardima? Prvo, morate znati jezik.

Četiri su glavna pojma koja se koriste za komuniciranje svega, od načina uzgoja grožđa do načina proizvodnje vina: organsko, biodinamičko, prirodno i održivo. 'Ovi pojmovi se često miješaju, ali zapravo imaju različita značenja', objašnjava Christopher Hoel, osnivač Harper's Club i stručni vinski kustos za Wine Insiders i Martha Stewart Wine Co , i Sretno . Udubimo se u nijanse.

Kopanje po razlikama

povezane stvari

Organski

Mnogi od nas već su upoznati s pojmom 'organski', pa je ovo dobra polazna točka. 'Slično kao i naši proizvodi, vina će biti certificirana kao 'organska' samo ako su napravljena od grožđa uzgojenog bez pesticida, herbicida, kemijskih gnojiva ili GMO-a', kaže Hoel. Svi sastojci, uključujući dodatke poput kvasca, također moraju biti organski.

Biodinamički

Biodinamička je slična organskoj po tome što niti jedna praksa ne koristi sintetičke kemikalije; međutim, biodinamički uzgoj je holističkiji i uzima u obzir cijeli ekosustav vinograda, uključujući astrološke utjecaje i mjesečeve cikluse.

U ovoj kategoriji, Hoel objašnjava da biste mogli primijetiti malo drugačije fraze na etiketi: 'Biodinamičko vino' se pravi od biodinamički uzgojenog grožđa i vinar nije koristio nikakve manipulacije, poput dodavanja kvasca ili prilagodbe kiselosti u procesu proizvodnje vina. Međutim, vino 'napravljeno od biodinamičkog grožđa' znači upravo to - vinogradar je koristio grožđe uzgojeno biodinamički, ali je možda poduzeo manje stroge postupke u procesu proizvodnje vina, kaže on.

prirodnim

Prirodno vino gleda na drugu stranu procesa. Dok gornji pojmovi uzimaju u obzir korištene sastojke, prirodno vino se u velikoj mjeri usredotočuje na način na koji je vino napravljeno. Ova vina mogu se proizvoditi od organskog ili biodinamičkog grožđa (a to su češće nego ne), ali da bi se smatrala prirodnim, moraju biti proizvedena korištenjem 'prirodnog' procesa proizvodnje vina, koji je općenito bez intervencija: nema mehaničkog odvajanja , procesi filtracije ili slično.

Održivo

Evo gdje može postati malo zbunjujuće. 'Iako se svi ovi procesi mogu smatrati održivim vinima, nisu automatski održivo', kaže Hoel. 'Povrh ekološki prihvatljivih poljoprivrednih praksi, vinogradi moraju prakticirati i druge aspekte kao što su prakse održivog gospodarenja otpadom , potrošnja vode, potrošnja energije te zdravlje i sigurnost zaposlenika, uz korištenje ekološki prihvatljivih poljoprivrednih praksi.'

Kako prepoznati ekološki osviješteno vino

Sada kada smo izbacili terminologiju, razgovarajmo o onome što nas sve stvarno zanima: kako ih tražiti.

Nema sumnje, najlakši način je provjeriti etiketu. Vina koja su organska, biodinamička ili održiva imat će certifikat koji potvrđuje tu činjenicu - i, češće nego ne, to će staviti točno na etiketu.

darove za ženu koja ima sve

'Međutim, smatram da je najvrjednije malo istražiti vinograd i način proizvodnje grožđa', kaže Hoel. 'Dok su certifikacijske etikete jednostavan način za pronalaženje ekološki osviještenih vina, možda ćete otkriti da vinograd slijedi prakse koje zadovoljavaju vaše standarde čak i ako nemaju službeni pečat.'

Drugi način je pronaći dobrog trgovca. Mnoge lokalne trgovine i online vinske destinacije imaju kolekcije organski , biodinamički, ili održiva vina koji su jasno označeni i lako ih je pronaći. I obično možete sortirati po kategoriji kako biste pronašli opcije koje odgovaraju vašim točnim kriterijima. 'Kada tada pronađete vino koje volite, velike su šanse da će sva vina iz te vinarije slijediti slične standarde, tako da ćete znati na što pripaziti', objašnjava Hoel.

Razdvajanje dobrog od jednostavnog zelenog

Kao i kod svakog vina, želimo biti sigurni da će ono što smo pronašli biti ukusno. Odabir ekološki osviještenog vina to neće automatski jamčiti. Zapravo, opći profil će se često mijenjati ovisno o korištenom procesu.

Prema Hoelu, prirodna vina, na primjer, često su nefiltrirana i nemaju dodanih sulfita, što može ometati stabilnost vina. 'Zbog toga mnogi ljudi misle da prirodna vina imaju 'divlji okus'. Ako uživate u tome u vinu, jedan od mojih apsolutnih favorita je 2019. Kabaj San Lurinz Hydra iz Slovenije. Ako nemate, potražite prirodna vina koja su malo jasnija na izgled.'

što odjenuti na zabavu

Više vinograda istražuje postupke organske poljoprivrede, što znači da postoji niz izvrsnih vina po pristupačnoj cijeni. Italija, poznata po svojim širokim vinogradima i ogromnoj raznolikosti sorti, odlično je mjesto za početak kada tražite organsko grožđe, kaže Hoel. 'Probaj zeljasto Calvari Organic Syrah I.G.T. za izvrstan primjer.'

Održiva vina može biti malo teže pronaći. 'Budući da moraju biti certificirani kao održivi od treće strane, manje je primjera. Međutim, postoje divna održiva vina koja vrijedi loviti. Na primjer, Bijela mješavina Cuvée Joëlle , sastavljen od oštrog sauvignon blanca i punog grožđa loin de l'oeil, dobro je uravnotežena, pristupačna bijela mješavina koja se izvrsno sljubljuje sa svježom ljetnom salatom.'

Dok istražujete svoje favorite, zabilježite što vam se sviđa ili ne. 'Možda ćete otkriti da ne uživate u okusu organski uzgojenog grožđa ili da stvarno preferirate jedinstvene okuse prirodnog vina', kaže Hoel. 'Kad počnete istraživati ​​krajolik i bolje razumjeti svoje vlastite preferencije, možda ćete otkriti da će potraga za svojim omiljenim ekološki osviještenim vinom postati poput lova na blago, s beskrajnim nagradama koje vas čekaju.'