VODIČ ZA PLJESNIVU HRANU – KADA JE JESTI, KADA JE BACITI I KAKO TO SPRIJEČITI

Naučite kako spriječiti pojavu plijesni u hladnjaku.

Sve što konzumiramo ima rok trajanja —od jogurta i povrća do pečenih proizvoda i još mnogo toga. Međutim, neke od naših spojnica u smočnici i hladnjaku sklonije su stvaranju plijesni od drugih, što stvara zbunjujuću dilemu za one koji se bore protiv otpad od hrane .

Uostalom, je li ikad dobro jesti pljesnivu hranu? Ako je tako, koja pljesniva hrana je prihvatljiva, a koju treba izbjegavati? A što trebamo učiniti da zaštitimo svoje zdravlje? Razgovarali smo s nutricionistima i liječnicima kako bismo saznali o najboljim načinima rukovanja s pljesnivom hranom i kako za početak možemo spriječiti pljesnivu hranu. Smatrajte ovo svojim 101 vodičem.

Što je pljesniva hrana?

Kad hrana postane pljesniva, to je zato što je određenoj vrsti gljivica dano dovoljno vremena za rast. Iako definitivno nije ukusan ili ugodan, rast plijesni je normalan i dio ciklusa hrane. Kao slavni kuhar i nutricionist Serena Poon objašnjava, kalupljenje je prirodni proces u ekologiji koji reciklira hranu i u biti je pretvara u kompost . 'Spore plijesni su posvuda, uključujući i vaš dom, a kada uđu u vašu hranu, ubrzavaju proces propadanja', kaže ona.

zakonska dob za dijete da ostane samo kod kuće

POVEZANO: Koliko dugo možete (gotovo) sve čuvati u hladnjaku i zamrzivaču

U hrani se plijesan može pojaviti u bilo kojoj točki u lancu opskrbe, od žetve i skladištenja, do vaše smočnice. Prema Poonu, plijesan uspijeva u vlažnom okruženju, pa se često nalazi u voću i kruhu koji se čuva u toplim, vlažnim klimama.

kojeg dana počinje porezna sezona

Kako znate je li vaša hrana pljesniva?

Dok pregledavate upitno povrće ili komad voća, pripazite na promjene u njegovom izgledu kao na prvi znak plijesni. 'Kada je plijesan prisutna, hrana može postati mekana i postati tamnija, a sama plijesan može izgledati pahuljasto, nejasno ili prašnjavo', kaže Seema Sarin, dr.med., direktorica medicine za životni stil u EHE zdravlje . Zagrizete li pljesnivu hranu prije nego što je analizirate, možda ćete primijetiti i promjenu okusa.

POVEZANO: Ovo je tajna čuvanja svake vrste voća i povrća kako bi duže trajale

'Još jedan jednostavan način otkrivanja plijesni je obratiti pozornost na ambalažu', dodaje dr. Sarin. Puca li? Ima li vlage ispod omota? Što kažete na neobične mrlje? Prema Šarinu, sve su to pokazatelji da nešto nije u redu i da bi plijesan mogla biti prisutna u vašoj hrani.

Kada je u redu jesti pljesnivu hranu?

Iako možete uočiti plijesan golim okom, to je gljivica koja se širi kroz malene spore koje bi mogle proći mnogo dublje u hranu nego što možete vidjeti. Poon kaže da je opće pravilo da se plijesan lakše širi u mekoj hrani kao što su kruh, voće i meki sirevi, zbog čega ne biste trebali samo odrezati pljesnivi dio i svejedno jesti tu hranu. Međutim, ako primijetite plijesan u tvrđoj hrani, ona bi se ipak mogla spasiti.

'Spore plijesni se lakše šire mekim površinama, a plijesan na vašoj mekoj hrani vjerojatno je otputovala mnogo dalje nego što možete vidjeti', objašnjava Poon. 'Nemojte njušiti pljesniva područja ili posude jer plijesan može lako izazvati alergijske i respiratorne reakcije.' Koja je hrana najproblematičnija? Voće, kruh, meki sirevi i pekarski proizvodi. Jedina iznimka je plijesan na određenim sirevima, kao što su Gorgonzola, Roquefort i Brie, koji se smatra sigurnim za konzumiranje.

POVEZANO: Evo kako zamrznuti sve svoje omiljene deserte—od kolača i kolačića do maslaca, kruha i više od toga

Poon kaže: Ako otkrijete plijesan na tvrdoj površini - kao što je tvrdi sir ili povrće - vjerojatno možete jednostavno odrezati pljesnivi dio i uživati u ostatku hrane. 'Plijesan se teško širi kroz gušće površine, tako da možete biti prilično sigurni da u ovoj situaciji ne konzumirate spore plijesni', ističe ona.

kako očistiti drvo daske za rezanje

Kako bi sigurno uklonila plijesan, ona preporučuje da odrežete barem centimetar oko područja, a zatim odmah operete nož. 'Očistite svoj hladnjak nakon što otkrijete plijesan na hrani kako biste izbjegli daljnje širenje kroz cirkulaciju zraka unutar vašeg hladnjaka', dodaje ona.

A ako ste u nedoumici? Izbacite. Kako upozorava Poon, plijesan može stvoriti opasne mikotoksine i uzrokovati alergije, kao i probleme s dišnim putovima.

Kako možete spriječiti pljesnivu hranu?

Budući da bacanje hrane pridonosi rasipanju hrane i košta vas teško zarađenog novca, najbolje je spriječiti da vaša hrana postane pljesniva. Najučinkovitiji način da spriječite pojavu plijesni: Jedite hranu. Možda se čini kao očito rješenje, ali je učinkovito. Kada kupujete samo hranu koju ćete jesti svaki tjedan, smanjujete vjerojatnost pojave plijesni s vremenom i smanjujete vjerojatnost otpada. Cilj bi trebao biti kupnja svježih namirnica koje ćete koristiti u svojim obrocima u roku od nekoliko dana. Jedna zabavna ideja da se smatrate odgovornim je da napravite policu 'pojedi me prvo' u svom hladnjaku. Kako Poon objašnjava, ovo je vizualni podsjetnik na ono što treba pojesti što prije.

POVEZANO: Kako organizirati svoj hladnjak (i tako ga zadržati)

kako se riješiti zečića prašine

'Imajte na umu da će, ako živite u vlažnoj klimi, kvarljivi proizvodi, poput kruha i pečenih proizvoda, brže pljesniti. Ako primijetite plijesan na svojoj hrani, bacite je i zabilježite kako biste mogli prilagoditi svoju popis za nadolazeću kupovinu ', dodaje ona.

Također, kako Poon objašnjava, spore plijesni mogu se širiti zrakom, pa je važno da veliki dio hrane držite u okruženju koje ne dopušta ulazak zraka. Ostatke, džemove, jogurte i sireve čuvajte u hermetički zatvorenim posudama. Također biste trebali čuvati kruh u kutiji za kruh ili zamrzivaču kako biste mu produžili vijek trajanja. 'Jedna iznimka je voće koje treba čuvati uz pristup protoku zraka, ali brzo jesti', kaže ona.