Jedan od najboljih dijelova o pečenju od nule? Osim što ćete moći uživati ​​u ručnom radu izravno iz pećnice (i lizati zdjelu, obvs), ima i potpunu kontrolu nad sastojcima koje koristite u procesu.

što obući na vjenčanje žena

Svi znamo da je brašno jedan sastojak koji se nalazi u gotovo svakom pečenom dobru. Bez obzira jeste li pekar iz prve kutije ili već godinama radite deserte vrijedne Mary Berry, ovaj naizgled jednostavan sastojak može nas ostaviti na cjedilu kada je u pitanju odabir sorte koju ćemo koristiti u receptu . Niti u vezi s bijelim višenamjenskim brašnom, naravno, nema ništa loše, osim činjenice da je ograničeno u hranjivoj vrijednosti (a što ako pečete za nekoga tko ima alergiju na gluten?).

Pa ako ste eliminirali tu opciju, kamo ići dalje?

Gena Hamshaw, registrirani dijetetičar s Potpuno pomaganje , kaže da upotreba alternativnog brašna može povećati hranjivu vrijednost vašeg omiljenog peciva. Evo, razbili smo razlike između nekih od naših omiljenih zdravih alternativnih brašna kako bismo malo olakšali stvari kad sljedeći put budete bili u pekari i osjećali se kao da nešto tresete.

POVEZANO : Krajnji vodič za zamjenu pečenja

povezane stvari

1 Cjelovito brašno od pšenice

Punomasno brašno idealno je za uživanje u domaćem kruhu i pečenim proizvodima bez žrtvovanja predanosti jesti cjelovitu hranu. Punomasno brašno sadrži sve dijelove bobica pšenice u cijelom obliku: mekinje, klice i endosperm. Zbog toga je cjelovito pšenično brašno znatno više vlakana od bijelog, kaže Hamshaw. Osim vlakana, cjelovito pšenično brašno bogatije je bjelančevinama i željezom od višenamjenskog bijelog brašna. Uvijek preporučujem proizvode koji dolaze transparentno, bez GMO-a i bez umjetnih sastojaka.

Brašna od cjelovitog zrna posebno su lijepa za dodavanje teksture i orašastog okusa kruhu, muffinima i pečenim proizvodima. Ako tek počinjete raditi s brašnom od cjelovitih žitarica, pokušajte ga kombinirati s višenamjenskim brašnom i prilagoditi omjere prema svojim potrebama. Možete probati i integralno brašno koje je proklijala , postupak koji maksimizira hranjivost i probavljivost sastojka, kaže Hamshaw.

POVEZANO : Svi znamo da su cjelovite žitarice dobre za vas, ali ovih 11 je najzdravije

s čime se jedu pierogi

dva Brašno od pira

Pir je čista nehibridizirana, hranjiva drevna žitarica. Brašno od pira mljeveno je od bobica pira, koje su drevna sorta pšenice. Spelt daje pecivima suptilnu slatkoću, zajedno s vlaknima, kaže Hamshaw. Blaži je i lakši od ostalih integralnih brašna, što ga čini popularnim u pečenju cjelovitih žitarica. Neki ljudi koji smatraju da je pšenica teško probavljiva lakše probavljuju pih, vjerojatno zato što sadrži manje glutena od konvencionalne pšenice. Općenito govoreći, brašno od pira može se zamijeniti bilo kojim receptom koji traži pšenično brašno.

3 Raženo brašno

Raž je bogato hranjivim, korisnim zrnom. Raženo brašno proizvodi se od raženih bobica koje imaju sličan izgled poput bobica pšenice, ali se razlikuju od njega, objašnjava Hamshaw. Raž je dobar izvor vlakana, kao i minerala poput mangana, bakra i fosfora. Raž je također bogata fitonutrijentima - kemijskim spojevima koji se nalaze u biljkama koji mogu pomoći u borbi protiv bolesti i zaštititi naša tijela od stresa povezanog sa starenjem.

Raženo brašno ima niži glikemijski indeks od pšeničnog, pa je manja vjerojatnost da će potaknuti visoki inzulinski odgovor i povećati šećer u krvi. U Dodatku, studije su pokazali da sadržaj raženih brašna s visokim sadržajem vlakana također može pomoći u kontroli šećera u krvi. Odaberite organsko proklijalo raženo brašno ako želite raditi kruh od kiselog tijesta složenog profila okusa.

4 Smeđe rižino brašno

Smeđe rižino brašno dobar je izbor za one koji slijede dijetu bez glutena, jer je prirodno bez glutena i bogato hranjivim sastojcima. I za razliku od mnogih brašna bez glutena ili mješavina brašna, smeđe rižino brašno se minimalno obrađuje, kaže Hamshaw. Brašno od smeđe riže može se kombinirati s drugim brašnom prilikom pečenja ili se koristi za zgušnjavanje sokova i umaka, sjajan savjet za pripremu jela bez glutena tijekom blagdana!

POVEZANO : Ovo je najzdravija vrsta kruha, prema registriranom dijetetičaru