Teška krema glavni je sastojak mnogih kuhinja - od talijansko-američkog Fettucine Alfreda i sveameričkog pire krumpira do francuskog kremšnitea i indijske pileće tikke masale, postoji razlog zašto je omiljena u kuhinjama širom svijeta. Dakle, što je gusta krema Zašto je gusta krema tako dobrog okusa? Teška krema bogat je i kremast mliječni proizvod koji pojačava bogatstvo i kremastost jela. Obično se prodaje u pinti ili kvartu u svim komercijalnim trgovinama za manje od 5 dolara. Pročitajte kako biste saznali više o tome kako se stvara teška krema, potencijalnim zdravstvenim prednostima i našim omiljenim načinima kuhanja s gustom kremom.

Što je teška krema?

Teška krema sadrži 36% -40% mliječne masti, što stvara svilenkastu konzistenciju u receptima. Glavni je sastojak šlaga i nekih sladoleda, a slatka i slana jela može učiniti dekadentnijima. Teška krema je masnija i gušća od lagane kreme, vrhnja za šlag (da, postoji razlika), pola-pola, punomasno mlijeko i ispareno mlijeko . Visok sadržaj masti u teškoj kremi znači da se neće uvijati zagrijavanjem i najbolji je izbor za bičevanje u krute vrhove. Iako teško vrhnje za šlag ima oko 5% manje masti od teškog vrhnja, oni se uglavnom mogu koristiti na izmjenjiv način. Teška krema nastaje obrađivanjem ili odvajanjem najdebljeg sloja tekućine s vrha punomasnog mlijeka u pogonu za preradu. Komercijalna teška krema također često sadrži dodane vitamine, stabilizatore i zgušnjivače poput karagenana, polisorbata i mono i diglicerida.

Kako napraviti tešku kremu

Naravno, najjednostavnije je kupiti gustu kremu iz trgovine. Međutim, ako ste u stisci (ili samo želite isprobati nešto novo), možete to napraviti. Teški krem ​​u prahu (14 USD; Amazon ) postoji upravo u tu svrhu i čaroban je. Da biste napravili tešku kremu, pomiješajte ½ šalice praha za tešku kremu i jednu šalicu vruće vode. Prebacite u hermetički zatvorenu posudu i ostavite da preko noći odstoji u hladnjaku da se zgusne. Procijedite kroz sitno mrežasto sito kako biste uklonili nakupine koje se nisu potpuno otopile. Iako ova zamjena nije idealna za izradu šlaga ili sladoleda, ona je prikladna krema za juhe, smoothieje i kavu.

Kako kuhati s jakom kremom

Priznajmo - teška krema čini sve bogatijim, kremastijim i ukusnijim. Recepti za tešku kremu poput kremaste juhe od cvjetače i sladoleda s krem ​​pita od Bostona postaju ukusniji s puno teške kreme. Čak i kapljica teške vrhnja u receptima poput umaka od bolonjeza i krem ​​umaka od estragona može dodati zadovoljavajuću dekadenciju osnovnim obrocima preko tjedna.