Ako se pravilno tretira, karfiol bi mogao utažiti - ili čak poboljšati - žudnju za mesom. Svakako, neki se ljudi okreću novom usjevu proizvodi uzgojeni u laboratoriju da kušate 'meso', ali postoje i druge mogućnosti ako to nije vaša stvar. Karfiol može pružiti mesnato bogatstvo, a istovremeno ide svojim putem.

kada su srednja imena postala uobičajena

Ključ? Povrće pretvorite u 'odreske'. Zatim kuhajte i dovršite ih kako bi se slagali.

POVEZANO : 6 namirnica na biljnoj bazi koje će u potpunosti promijeniti način na koji doživljavate veganski roštilj, tvrde kuhari

Kako rezati odreske od karfiola

Rezanje odreska od cvjetače jedini je nezgodni dio njihove izrade. Pri rezanju ploča s cijele glave, svaka kriška mora imati dio unutarnje stabljike da drži odrezak cvjetače na okupu. Vizualizirajte cvjetaču na dasci za rezanje, stabljika okrenuta prema vama. Sad zamislite što bi se dogodilo kad biste odsjekli krajnji desni dio glave. Komadići bi se odvojili, padajući na dasku za rezanje kao odvojeni cvjetovi, zar ne?

Zbog toga u svakoj kriški mora biti neka vezna jezgra. Zbog ovog ograničenja po cvjetači možete dobiti samo tri reza nalik odresku, možda četiri ako je vaša cvjetača vrlo velika. Ostatak postaje cvjetić za drugu upotrebu.

S oštar nož , narežite okomito dolje kroz povrće. Koliko je debela za svaku ploču? Ovisi. Ako narežete tanku stranu (.75 ​​inča ili 1 inč), odrezak će postati pougljen i hrskav gotovo poput standardne pržene cvjetače. Ali ako odete debelo, otprilike 1,5 inča, odrezak će razviti supstancu, nježno klizanje i orašasto mesnato.

Začinite karfiol pravilno

Vaši su odresci karfiola izrezani. Odavde je sve nizbrdo.

Prije nego što ih skuhate, ne morate trljati ili marinirati. Možete, ali postoji velika prilika za dodavanje okusa nakon kuhanja. Napravite lopticu da se valja, trljajući svaki odrezak maslinovim uljem (ili sličnim uljem) i obilno premazujući solju. Granulirani češnjak također je pametan, svestran dodatak.

Peći ili peći na žaru?

Dvije najpraktičnije metode kuhanja odreska od karfiola su u pećnici i na roštilju . Više volim roštilj .

Podesite svoj roštilj na srednje jaku vatru. Njegova temperatura trebala bi biti oko 450 ℉. Nakon što se roštilj potpuno zagrije, kuhajte odreske oko pet minuta sa svake strane, ili dok obilno ne budu pougljeni i vilica može lako kliznuti u najdeblji dio.

Tanji odresci brže se kuhaju. Ako deblji odrezak postane pregorio prije nego što se njegova unutrašnjost skuha, završite ga nekoliko minuta na neizravnoj vatri.

Kad koristite pećnicu, pecite odreske cvjetače u tepsiji prekrivenoj folijom 10 minuta na 400 ℉. Postavite toplinu na 450 ℉ i na kraju minirajte odreske, stvarajući više smeđe boje i teksture.

Ne zaboravite na završne radove

Probijanje okusa nakon kuhanja može biti na dva načina.

Prvi način usredotočen je na prihvaćanje mesnih kvaliteta. To možete učiniti dodavanjem rešetke parmezana (za umami) i limunovog soka, a zatim bacanjem da se promiješa. Ili se prema odrescima cvjetače možete ponašati kao prema odresku suknje ili ribiju. Ovdje su umaci s povijesti dopunjavanja odreska, poput chimichurrija, izvrsni.

što gledati na netflixu 2021

S druge strane, možda biste htjeli prihvatiti povrće karfiola. Neposredno prije posluživanja dodajte začinsko bilje, pinjole i balzamičnu kapljicu. Ili završite s malo umaka od jogurta ili žlicom vinaigrette na bazi miso-a.

Posljednji dodir? Nož za odrezak pokraj tanjura. Nož omogućuje rezanje tekućine i stavlja vas u mesnato razmišljanje - nije da vam treba pojačanje ako ste svoj 'odrezak' tretirali na pravi način.