Osnivači dviju tvrtki sa sjedištem u Kaliforniji - Beyond Meat i Impossible Burger - nisu namjeravali stvoriti samo još jedan vege burger. Općenito, vege pljeskavice rade se u kombinaciji proizvoda od soje i povrća s sitnim kockicama, poput mrkve ili gljiva, žitarica i mahunarki. Iako su dobra alternativa mesnim pljeskavicama, zasigurno nemaju okus niti izgledaju kao prava stvar. Beyond Meat and Impossible Burger poremetio je industriju stvarajući proizvod koji nije samo veganski, već je i okusa izgledao poput pravog burgera od crvenog mesa.

Druga razlika između ovih modernijih alternativa mesu i njihovih prethodnika je ta što su Beyond Meat i Impossible Burger stvoreni u laboratorijima i imaju povučena kritika zbog prakse reguliranja i označavanja (Američko udruženje stočara podnijelo je zahtjev vladi da tim tvrtkama u potpunosti zabrani upotrebu izraza 'meso' i 'govedina'). Međutim, trend dodavanja mesnog mesa ne pokazuje znakove usporavanja - i da budemo iskreni, oduševljeni smo, budući da je govedina jedan od najvećih faktora emisije stakleničkih plinova koji doprinose klimatskim promjenama. (BTW, ako su krave zemlja, to bi bile treći po veličini emiter stakleničkih plinova na svijetu.) Neki od najvećih proizvođača mesa u zemlji uskaču, uključujući Tyson Foods, a vege hamburgere sada možete pronaći na jelovnicima gotovo svakog lanca brze hrane.

S toliko alternativnih mogućnosti mesa na tržištu, željeli smo razbiti najčešće proizvode koje ćete pronaći u trgovinama i restoranima. A ako razmišljate o biljnijoj prehrani, svaka čast! Pronađite naše vodiče za najzdravija biljna hrana , zamjene biljne hrane s kojima ćete voljeti kuhati , veganski recepti i najčešće pogreške u biljnoj prehrani ovdje.

povezane stvari

Iza mesa

Tvrtka Beyond Meat osnovana je u Los Angelesu 2009. godine i prodaje se u trgovinama mješovitom robom diljem Sjedinjenih Država. Prvenstveno se izrađuje od vode, izolata proteina graška, ulja repice i kokosovog ulja. Osim hamburgera, Beyond Meat je također lansirao Beyond Beef (mljeveno meso), Beyond Kobasica, Beyond Beef Crumbles, pa čak i Beyond Breakfast Kobasice.

Nemogući hamburger

Nemogući hamburgeri proizvode se prvenstveno od vode, koncentrata sojinih proteina, kokosovog ulja i suncokretovog ulja. Jedan od poteza potpisa Impossible Burgera je 'krvarenje' poput pravog burgera, zahvaljujući čarobnom sastojku zvanom hem, molekuli željeza koja također postoji u pravom crvenom mesu. Nemogući hamburgeri nekad su bili dostupni isključivo u restoranima (uključujući 'Impossible Whopper' Burger Kinga), no nemoguće 'meso' sada možete pronaći u trgovinama i na mreži.

Vege burgeri

Veggie pljeskavice široka su kategorija koju nude stotine različitih marki s jednom misijom: ponuditi ukusnu alternativu tradicionalnom pljeskavicama od govedine. Napravljene od raznolikog povrća, mahunarke poput leće ili crnog graha, žitarica, a često i od soje, vege pljeskavice mogu se kupiti u pljeskavicama u trgovini ili napraviti kod kuće. Nisu svi vege burgeri veganski, ali mnogi koriste jaja kao vezivno sredstvo. Ako imate osjetljivost na mliječne proizvode, uvijek pročitajte naljepnicu sa sastojcima ili zatražite razgovor s kuharom u restoranu kako biste bili sigurni da je vege burger siguran za jelo.

POVEZANO : Isprobali smo 45 vegetarijanskih pljeskavica - ovo su najbolje

Tofu

Tofu je napravljen od koaguliranog sojinog mlijeka, koje se zatim preša dok ne postane čvrsto i oblikuje u blokove. Pola šalice tofu nudi gotovo 20 posto preporučenog unosa proteina, 43 posto kalcija i 36 posto željeza. Tofu se može kupiti svilen, omekšan, čvrst ili ekstra čvrst. Za kuhanje s tofuom narežite ga na kockice ili narežite i dodajte juhama, tacosima ili čak smoothiejima.

Tempeh

Tempeh je fermentirana alternativa mesa na bazi soje popularna u indonezijskoj kuhinji. Ima veću razinu bjelančevina i vlakana nego tofu, a od njega se mogu napraviti pljeskavice. Ima slani, orašasti okus koji također može poprimiti okus roštilja, pomfrita i još mnogo toga.

Seitan

Za ljude osjetljive na soju, seitan je ukusna alternativa bez mesa napravljena od pšeničnog glutena. Seitanina tekstura i izgled najviše podsjeća na perad, poput piletine ili puretine, ali može se koristiti i za oponašanje rebara, slanine ili svinjskih kotleta. Porijeklom iz Kine, Seitan je tisućama godina prihvaćen u azijskoj kuhinji.

Jackfruit

Jackfruit je vrsta iz obitelji smokava i dudova koja kad se kuha nalikuje na svinjsko meso. Može se isjeckati poput povučene svinjetine, a kad se prelije umakom od roštilja, začinima, javorovim sirupom i kapljicom octa, okusa je baš kao i prava stvar. Naložite ga na mekani kolut krumpira ili poslužite uz zelenilo i grah, za okus bez mesa klasičnog predjela s roštilja.