Brokula nije samo iznimno ukusna (naravno kada je pravilno pripremljena) – ona je i iznimno zdrava. No, za neke, ipak, to može biti povrće za nabiranje nosa. Možda zato što izgleda kao mala drveća, ili su možda imali loše iskustvo da su kao klinci bili prisiljeni gutati bljutavu, kašastu brokulu kuhanu na pari za stolom. Brokula zaslužuje bolje, a i vi!

Zapravo, brokula je jedno od najhranjivijih povrća koje možete jesti. 'Brokula je odličan izbor povrća jer ima malo ugljikohidrata, bogata vlaknima , i značajan izvor vitamin C i vitamin K ', kaže Jennifer Weis, R.D., LDN, vlasnica Jennifer Weis Nutrition Consulting, LLC . 'Također pruža vitamin A , folna kiselina , kalij , fosfor i selen.'

POVEZANO: 10 namirnica s najbogatijim hranjivim tvarima koje neće narušiti banku

Kako kupiti najbolju brokulu

Ne postoji čarobna formula za provjeru je li brokula zrela i spremna za upotrebu – ako je tamnozelene boje, spremna je za jelo. Ipak, jedno upozorenje pri kupnji je da pazite na neorgansku brokulu. 'Važno je kupiti organsku brokulu kad god je to moguće jer Radna skupina za okoliš navodi ga kao jedno od otrovnijih konvencionalnih povrća svake godine', kaže Sarah Peternell , MNT, certificirani holistički nutricionist i stručnjak za obiteljsku prehranu. Dodaje da je svježa uvijek odličan izbor, naravno, ali i kupnja smrznute, organske brokule također je dobra (i obično košta manje).

POVEZANO: Vrhunski vodič za odabir samo najboljih proizvoda

Vrhunske prednosti brokule

povezane stvari

jedan Brokula jača vaš imunološki sustav.

Dajte svom imunološkom sustavu dodatni sloj obrane od bolesti tako što ćete napuniti brokulu. Cruciferous powerhouse sadrži antioksidanse koji pomažu popraviti oštećene stanice kako bi se bolje oduprle bolestima. 'Brokula je puna dvije specifične vrste jakih antioksidansa, sulforafana i indola, koji djeluju kao regulatori enzima za detoksikaciju koji štite stanice', objašnjava Peternell.

dva Pomaže u zaštiti vašeg srca.

Što više možete učiniti da spriječite nakupljanje plaka u vašim arterijama, to bolje. Unesite: prekrasna, divna brokula, koja ima karotenoide, antioksidans koji pomaže spriječiti upravo ovakvu vrstu nakupljanja koja je opasna za zdravlje srca. 'Antioksidansi koji dolaze iz zelenog povrća sprječavaju bolesti srca štiteći sužavanje ili otvrdnuće funkcije krvnih žila i smanjuju rast masnih naslaga na stijenkama krvnih žila koje s vremenom postaju plak', Kim Denkhaus, M.S., RDN, vlasnica Farm Haus Nutrition .

POVEZANO: Izbjegavajte ovu hranu za zdravije srce, tvrde stručnjaci

kako učiniti da vam kosa ne stoji

3 Brokula može poboljšati vaše raspoloženje.

Različita hrana koju jedete pokreće vaš mozak na oslobađanje određenih hormona koji utječu na vaše raspoloženje. Brokula sadrži krom, mineral koji radi s neurotransmiterima u vašem mozgu (onim hormonima koji utječu na vaše raspoloženje) poput serotonina, norepinefrina i melatonina. Uz pola šalice brokule dobit ćete otprilike polovicu preporučene količine kroma u prehrani.

4 To je dobro za vašu jetru.

Vaša jetra radi 24/7 kako bi iznijela toksine iz vašeg tijela putem žuči koju luči. Istraživanje objavljeno u medicinskom časopisu Hepatologija , otkrili su da povrće križarica, poput brokule, pomaže povećati enzime koji štite od masne jetre i nakupljanja toksina. To je zbog specifičnog spoja koji se nalazi u brokuli pod nazivom indol, koji je povezan s ovim protuupalnim dobrobitima za jetru.

5 Brokula štiti vaše zglobove.

Zaštitite svoje zglobove snagom brokule? Tko je znao? Istraživači sa Sveučilišta East Anglia zaključili su da sulforafan, koji se nalazi u brokuli, smanjuje upalu hrskavice u vašim zglobovima. Ova vrsta upale može dovesti do osteoartritisa, najčešćeg oblika artritisa.

Kako kuhati brokulu

Ako jedete brokulu sirovu, osigurat ćete da dobijete cijeli niz hranjivih tvari, stoga slobodno dodajte cvjetiće u tanjur s krupicama s umacima poput humusa. Ali istina je da sirova brokula nije svačija šalica čaja (može biti malo suha i, dobro, biljna). Tijekom kuhanja brokula se gubi neki nutritivne vrijednosti, ostaje prilično zdrav - i mnogo je bolji okus. Kuhano na pari, pirjano, prženo i pečeno fantastične su mogućnosti za kuhanje brokule i otkrivanje njenih najboljih okusa. (Istraživanje je to pokazalo kuhanje brokule na pari je najzdraviji način kuhanja u smislu zadržavanja najviše hranjivih tvari). Kuhanje je također u redu, ali nije uvijek najbolji način da dobijete sve hranjive prednosti; neke hranjive tvari se ekstrahiraju u vodu, a zatim se izlijevaju u odvod, pa je, ako je moguće, pametno smanjiti kontakt s vodom tijekom kuhanja. Weis kaže da je njezin omiljeni način pripreme brokule baciti cvjetiće u maslinovo ulje, sol, papar i balzamiko ocat i peći u pećnici. Evo još naših omiljenih načina kuhanja i pripreme brokule.

Međutim, postoji jedan uvjet na koji se primjenjuju posebne smjernice za kuhanje. Ako imate problema sa štitnjačom, Karen Graham, RDN, dijetetičarka funkcionalne medicine, savjetuje da ne jedete sirovu brokulu. 'Brokula sadrži goitrogene, koji mogu poremetiti proizvodnju hormona štitnjače', kaže ona. 'Kuhanje ili blanširanje brokule značajno smanjuje količinu goitrogenih svojstava u povrću križarica.'

Još ukusnih recepata za brokulu

povezane stvari

Pesto tjestenina od brokule

Ovaj pesto od brokule najbolji je razlog da zadržite stabljike brokule. Stabljike brokule narežite i pecite u pećnici pomiješane s cvjetićima. Pregršt cvjetića pomiješa se s tjesteninom, ali ostatak ide u izradu orašastog, sirastog i slastog pesta.

Juha od brokule s cheddar krutonima

Ova juha uspijeva biti i utješna i zdrava. Baza od brokule, poriluka i krumpira brzo se skupi, a - uz uronjivi blender - potreban je samo jedan lonac.

čime mogu očistiti novčiće

Njoki u tavi s brokulom

Okruglice od povrća i krumpira postaju ugodne u ovoj laganoj, utješnoj radnoj večeri.

Hoisin piletina s brokulom

Ne samo da se ova večera slaže na samo jednom limu za pečenje, popis sastojaka je kratak za tako ukusnu kombinaciju. Napravit ćete jednostavan hoisin-tamari umak za glazuru piletine, a uz to ispeći brokulu s češnjakom.

Pečeni losos s hrskavom brokulom i kvinojom

Za obilnu i zdravu večeru (ili ručak sljedećeg dana!), ispecite losos i brokulu na istoj tavi u pećnici, premažite pahuljastu kvinoju i prelijte slanim umakom od soje i octa.

POVEZANO: Vjerojatno ne dobivate dovoljno flavonoida – stoga dodajte ovih 10 ukusnih superhrana na svoju listu namirnica što prije