Jeste li znali da dosadan nož može biti opasniji od oštrog? Držanje koraka s noževima posao je ljubavi, čak i ako se naginjete samo jednom nožu. Većina nas svakodnevno koristi dosadne noževe. Znam to jer sam i kao školovani kuhar za to kriv. To znam i zato što svaki put kad kuham u tuđoj kuhinji, prije nego što uopće započnem kuhati, odmah primim ispriku s neugodnim tonom zbog dosadnog izbora noževa. Shvaćam, treba vremena da izvučem kamen za oštrenje, namočim ga i odradim kazališnu, gotovo meditativnu praksu koja prikladno naoštre nož. Tako ponekad živimo od brusnog čelika, iako znamo da to zapravo ne izoštrava nož.
Nemojte me pogrešno shvatiti, nož japanskog kuhara je stvar ljepote za kuhanje - kad je oštar. I morate im naginjati da ih tako i zadrže. Ali onda sam naišao na Kuhn Rikon kuharski nož . U testnoj kuhinji koju uvijek koristimo imamo tiskanu na žirafi. U kuhinji je i mnogi je koriste oko pet godina, a i dalje je oštra. Nisam mogao vjerovati kad sam čuo koliko dugo postoji. Još uvijek ne mogu. Koristim ga gotovo svaki dan do osam sati dnevno, a još uvijek se može lijepo narezati kroz rajčicu - kontrolni znak oštrine noža. Još uvijek nisam siguran kako je moguće da nož od 25 dolara može ostati tako oštar toliko dugo, ali to jest. I to mi štedi puno vremena.
POVEZANO: Vještine noža: Narezivanje i kockanje mrkve
slatke jednostavne frizure za dugu kosu za školu
