Začini su transformativni. Oni su ključ za ukusne recepte i često su faktor razlikovanja koji jelu daje osjećaj mjesta i podrijetla. Isti proteini, žitarice i povrće jednostavno pripremljeni s različitim začinima rezultirat će potpuno različitim iskustvima s hranom. Osim što su bombe okusa, začini imaju nevjerojatne zdravstvene prednosti (povezane s njihovim bioaktivnim spojevima) koje se promiču još od vremena drevnih civilizacija. A zahvaljujući modernoj znanosti, mnogi od ovih začina sada također imaju istraživanja temeljena na dokazima koja to potvrđuju.

Kao kuhar i RD, začini isporučuju kompletan paket, pojačavajući i okus i hranjivost (bez ikakvih nedostataka). Dobro opskrbljena smočnica začina bit će malo drugačija za svakoga, ovisno o osobnim preferencijama okusa i kulturnoj podrijetlu, ali suzio sam pet najboljih začina kako bih ih imao pri ruci (zajedno s vašim drugim omiljenim) koji su svestrani u različitim kuhinjama i također imaju najznačajnije prednosti u smislu zdravlja, tako da možete kreirati dobitne recepte bilo kojeg dana u tjednu.

povezane stvari

Cimet

Cimet je jedan od najpoznatijih i najčešće korištenih začina i može se koristiti u slatkim i slanim kuhanjima.

Zdravstvene dobrobiti

Brojne su studije pokazujući učinke cimeta na snižavanje glukoze u krvi, uključujući i ovo Studija 2020 koji je pokazao samo 500 miligrama cimeta (oko ¼ žličice) tri puta dnevno može sniziti razinu glukoze u krvi natašte i nakon jela kod osoba s predijabetesom. Bioaktivni spojevi cimeta zajedno imaju antioksidativno, antimikrobno, antikancerogeno i antigljivično djelovanje . Ima ih čak preliminarni dokazi da cimet može pomoći u snižavanju ukupnog kolesterola i triglicerida.

Kulinarska upotreba

U kuhinji, cimet može ići daleko od svoje sveprisutne upotrebe u zobenim pahuljicama i slatkim desertima. Štapići cimeta mogu se koristiti za dodavanje okusa cimeta u napitke, kao što su čaj ili kava s cimetom, ili se mogu dodati tijekom procesa kuhanja u tekućinu za pirjanje, gulaš ili umak od rajčice ili čak rižu. Mljeveni cimet se može dodati u smoothije, jogurt, granolu, peciva, koristiti kao dio začina ili začina za meso i povrće, ili jednostavno posipati po vrhu kao završni ukras.

Kurkuma

Pripadnica obitelji đumbira, kurkuma je bitan sastojak indijske kuhinje, ali se može koristiti u svakoj kućnoj kuhinji.

Zdravstvene dobrobiti

Zdravstvene prednosti kurkume su brojne, a njezin aktivni spoj kurkumin jedna je od najčešće proučavanih fitokemikalija zbog svojih snažnih protuupalnih i antikancerogenih prednosti. Neki studije pokazuju da kurkumin može inhibirati rast tumorskih stanica, kao i smanjiti upalne markere u tijelu. Kurkuma se također istražuje zbog svoje dobrobiti za zdravlje crijeva i mozga a može također pomoći niži ukupni kolesterol i trigliceride. Osim toga, ima ih dokaz da kurkumin može igrati ulogu u upravljanju simptomima depresije, kao i biti integriran u terapijski tretmani za Alzheimerovu bolest.

Kulinarska upotreba

Kurkuma je korijen, sličan đumbiru, koji se može konzumirati svježe nariban ili osušen. Osušena mljevena kurkuma je ono što ćete pronaći u začinima. Kurkuma se može dodati raznim namirnicama, od povrća i žitarica do juha i variva do curryja, kao i smoothiejima i grickalicama, kao što su orašasti plodovi začinjeni kurkumom i kokice. Ključni je sastojak 'zlatnog mlijeka' zbog svoje prepoznatljive zlatne nijanse. Kako biste optimizirali apsorpciju, najbolje je konzumirati kurkumu nakon što je zagrijana u nekoj vrsti masti (ulju ili maslacu) i uparena s piperinom, aktivnim sastojkom u crnom i bijelom papru.

Đumbir

Đumbir se može konzumirati kao svježi korijen ili osušen i samljeven, koristiti kao začin.

Zdravstvene dobrobiti

Đumbir sadrži aktivni spoj pod nazivom gingerol, koji sadrži fitonutrijente koji djeluju kao antioksidans zajedno s antivirusnim, antifungalnim, antibakterijskim, protuupalnim i analgetskim svojstvima. I znanstveni i anegdotski dokazi pokazuju da đumbir može pomoći u ublažavanju mučnine i povraćanja, posebno povezanih s tim simptomima tijekom trudnoće i kemoterapije.

Konzumacija đumbira također može pomoći u ublažavanju bolova povezanih s reumatizam . Specifične količine u studijama variraju, ali zaključuje se da će općenito manje od 1 čajne žličice mljevenog đumbira dnevno pružiti učinkovito olakšanje.

Kulinarska upotreba

Osušeni đumbir ima jak koncentrirani okus, posebno ako je nedavno otvoren. Mljeveni đumbir se obično koristi u pecivama u kombinaciji sa začinima od jeseni, kao što su cimet, klinčić i muškatni oraščić, ali je također izvrstan začin za slana jela. Dobro djeluje u začinskim trljanjima za meso i perad, kao i u marinadama za povrće i tofu. Mljeveni đumbir se također često nalazi u sjevernoafričkim mješavinama začina, kao što je ras el hanout.

Sjeme komorača

Sjemenke komorača, sjemenke biljke komorača, imaju aromu i okus sladića ili anisa, a mogu se konzumirati same ili koristiti u kuhanju.

Zdravstvene dobrobiti

Aktivni spoj anetol je ono što komoraču daje izraženu aromu i okus anisa kao i njegove zdravstvene prednosti. Anethole ima protuupalno , antimikrobni , i antioksidans svojstva kao i pomoć u probavi. Samo 1 žlica sjemenki komorača donosi 2 grama vlakana i izvrstan je izvor mangana (važan mineral za različite tjelesne funkcije, uključujući metabolizam, apsorpciju kalcija, regulaciju šećera u krvi, funkciju mozga i živaca). Sjemenke komorača također sadrže kalcij, željezo, magnezij i kalij.

Kulinarska upotreba

Sjemenke komorača koriste se u slatkim i slanim jelima diljem svijeta. U ajurvedskoj medicini, obično se žvaču i jedu nakon jela kako bi pomogli u probavi. Sjemenke komorača mogu se dodati u kruh i krekere prije pečenja, kao i koristiti u mješavinama začina i začina za ribu, perad i plodove mora. Kako biste poboljšali njihov okus, prije upotrebe lagano tostirajte sjemenke komorača na suhoj tavi.

Paprika

Paprika se nalazi u tri varijante: slatkoj, ljutoj i dimljenoj (povezano s vrstom crvene paprike koja se koristi prije sušenja i mljevenja) i sve može biti pravi dodatak za podizanje vašeg jela na višu razinu.

Zdravstvene dobrobiti

Paprika sadrži aktivnu tvar kapsaicin, priznat za niz zdravstvenih dobrobiti zbog svojih antioksidativnih i protuupalnih svojstava. Imajte na umu, što je paprika ljuta, to će sadržavati više kapsaicina. Paprika također sadrži iznenađujuće koncentriranu količinu vitamina i minerala, uključujući željezo, vitamin A, vitamin E i vitamin B6, kao i razne fitokemikalije. Samo 1 žlica paprike osigurava gotovo 20 posto vaše dnevne potrebe za vitaminom A.

Kulinarska upotreba

Sve tri vrste paprike mogu se koristiti ovisno o ukusu i jelu. Slatka paprika, koja se često naziva i mađarska paprika, najuniverzalniji je oblik paprike zbog svoje blage topline i slatkih nota. Dimljena paprika, koja se često naziva španjolska paprika Pimenton, izvrstan je način za dodavanje dimljenog okusa bez stvarnog dimljenja hrane, a može biti savršen način za dodavanje mesnatog okusa jelima na bazi biljke. Ljuta paprika će biti označena kao takva i može biti izvrsna alternativa kajenskom papriku. Kako bi se postigao najbolji okus i optimizirala apsorpcija svih tih sjajnih fitokemikalija, paprika je idealno zagrijana u malo masti, umjesto da se samo posipa po jelu nakon što je pripremljena.

kako podgrijati tjesteninu bez mikrovalne

• Autora Kristy del Coro

• 6 namirnica bogatih hranjivim tvarima za bolje zdravlje mozga
• Ovo je 10 najboljih maslaca od orašastih plodova i sjemenki za povećanje proteina
• 10 namirnica bogatih vitaminom K koje podržavaju zdrave kosti, krv i još mnogo toga
• 5 zvjezdica namirnica s visokim udjelom zdravih masti