Maknimo to s puta: jednostavno rečeno, fermentacija je proces pretvaranja hrane od strane bakterija, kvasca ili drugih mikroorganizama. Čekati! Prije nego što zatvorite računalo s gađenjem, nekoliko bi stvari trebali znati o procesu fermentacije i nevjerojatnim zdravstvenim blagodatima koje on može ponuditi.

Fermentacija se koristi za proizvodnju neke od naših najomiljenijih i najčešćih namirnica, uključujući alkohol, jogurt i kruh od dizanog tijesta. Nije tako zastrašujuće, zar ne? Fermentacija je prirodni fenomen koji ljudi stoljećima koriste u kulinarske dobrobiti. U cijelom svijetu fermentirana hrana igra ključnu ulogu u prehrani. Bilo da se radi o kimchiju u Koreji, kefiru na Bliskom istoku ili kiselom kupusu u Njemačkoj, ljudi širom svijeta već su dugo prepoznali i slasnost i moćne nutritivne blagodati. U posljednjih 15 godina fermentirana hrana svih vrsta počela je stjecati popularnost u SAD-u iz istih razloga. Ako još niste, vrijeme je da iskoristite drevnu mudrost vrenja.

Blagodati fermentirane hrane

Fermentacija se događa prirodno kada se bakterijama pruži prilika da ugljikohidrate u hrani transformiraju u elementarnije oblike, poput alkohola ili kiseline. U slučaju fermentirane hrane, žive bakterije koje proizvode mliječnu kiselinu hranu prethodno probavljaju, čineći prehrambene elemente lakšim za tijelo i proizvodeći probiotike. Dokazano je da probiotici podržavaju zdrav crijevni mikrobiom, što fermentiranu hranu čini jednim od najsnažnijih načina za podršku vašem probavno zdravlje . A, budući da je zdravlje crijeva često povezano s poboljšanjem zdravstvenih uvjeta iz bolesti srca do artritisa , redovito konzumiranje fermentirane hrane moglo bi biti velik poticaj vašoj ukupnoj dobrobiti.

Važna je razlika u vezi s tim navodnim zdravstvenim prednostima prirodno fermentirana hrana, za razliku od kiseljenja octom. Iako su obje metode drevne tehnike čuvanja hrane, samo će im fermentacija živim organizmima dati poticaj probioticima koje tražite za probavnim zdravljem. Fermentirane proizvode uvijek ćete pronaći u rashladnom odjeljku svog tržišta i na njima bi trebala biti etiketa da su prirodno fermentirani.

POVEZANO: Jesu li kiseli krastavci dobri za vas? Registrirani dijetetičar sve govori

Najbolje fermentirana hrana za zdravija crijeva

Postoji puno fermentirane hrane, pa kako znati odakle početi? Ispod je popis pet fermentirane hrane koja se obično nalazi u trgovinama i trgovinama zdravom hranom koji podržavaju zdrav probavni sustav. Važno je zapamtiti da više nije uvijek bolje kada se radi o konzumaciji fermentirane hrane. U New York Times najprodavaniji Umijeće fermentacije , Sandor Katz navodi: Umjereno uživajte u fermentiranoj hrani i pićima. Imaju snažne učinke i jake okuse i treba ih poštovati. Jedite ih često, a ne u velikim količinama.

Kefir

Kefir je kultivirano, fermentirano piće koje ima okus poput ekstra tankog jogurta. Sadrži više probiotika i proteina od tipičnog jogurta, a može se pripremiti s mliječnim mlijekom ili alternativama poput bademovog ili kokosovog mlijeka.

kiseli kupus

Većina ljudi se s ovom njemačkom superhranom upozna na ljetnom roštilju kao preljev od hrenovke. Ono što možda ne biste shvatili jest da je prirodno fermentirani kraut, koji je u biti samo kupus u slanoj slanoj vodi, prepun crijevima pogodnih probiotika, vlakana i vitamina.

Kimchi

Ovaj Korejska superhrana je daleki rođak kiselog kupusa. Uz mnoge iste zdravstvene dobrobiti, plus vatreni udarac tradicionalne mješavine đumbira, češnjaka i gochujang (korejska čili pasta), kimchi pruža aromatičan dodatak bilo kojem obroku.

Tempeh

Većini ljudi poznat je tofu, oblik meke arome meke soje. Tempeh, fermentirana verzija, potpuno je drugačije iskustvo. Soja se fermentira, a zatim oblikuje u gusti kolač koji se može marinirati, peći, peći na roštilju ili pržiti. Proces fermentacije razgrađuje proteine ​​graha na aminokiseline koje naša tijela mogu lakše koristiti, čineći tempeh hranjivom snagom.

Kombucha

Ovo je mnogima najdraži način konzumacije fermentirane hrane i to s dobrim razlogom! Kombucha, u osnovi šećer i čaj koji su djelomično fermentirani, ukusna je, lako se nalazi u većini trgovina i dolazi u raznim zabavnim okusima. Može se koristiti i kao mikser za koktele! Uz probiotike, kombucha ima i dodatne zdravstvene prednosti zbog polifenola prisutnih u zelenom ili crnom čaju od kojeg je napravljen. Polifenoli su prisutni u svim čajevima, ali proces fermentacije povećava njihovu snagu, čineći kombuhu najboljim izvorom ovih snažnih antioksidansa.

POVEZANO : Kombucha je Curveball mješalica za koktel za koju nikada nismo znali da nam treba