Ne postoji ništa poput rezanja u sočan, aromatičan odrezak ili grickanje slasnog burgera, posebno onog koji ste pripremili kod kuće. Obilje začina i začinskog bilja, jednostavna marinada ili nekoliko mazaka maslaca su svi načini za stvaranje okusa u svakom zalogaju. No prije nego što svoj odrezak ili pljeskavicu uopće stavite na roštilj, jedan je važan korak koji vjerojatno ne radite.

Iako su vam možda poznate prednosti puštanja odreska da se odmori nakon završetka kuhanja (zadržava zaključane sokove), postoji i mogućnost da meso odnesete iz hladnjaka da se odmori prije kuhanja. Pustite da meso počne barem 15 minuta doseći sobnu temperaturu, mišićna će se vlakna početi opuštati, što će rezultirati puno nježnijim proizvodom. Inače, stavljanje vrlo hladnog komada mesa izravno na vrući roštilj ili tavu prouzročit će mišiće da se stvrdnu i rezultirati oštrijim ugrizom.

POVEZANO : Što je Maillardova reakcija - i zašto ćete njezinim razumijevanjem učiniti beskrajno boljim kuharom?

Postoji još jedna prednost ako meso unaprijed izvadite iz hladnjaka, dodaje chef Chris Scott s Instituta za kulinarsko obrazovanje. Ako ćete svoje meso kuhati do srednje ili srednje rijetko, važno je da meso ostane na sobnoj temperaturi, tako da iznutra neće biti hladno, kaže.

ako je Teresina kći majka moje kćeri, što sam ja Teresi?

Iako je ova tehnika izvrstan način kuhanja ukusnog reza crvenog mesa, izbjegavajte to raditi s peradi ili plodovima mora. Morske plodove definitivno ne treba izostaviti. Dovoljno je tanka da kad kuha kad izlazi iz hladnjaka, iznutra neće biti hladno. Perad je također definitivno br. Sa svinjetinom morat ćete biti oprezni; ako se radi o [komadu] svinjetine koji je bio pristojno nabavljen, onda biste trebali biti u redu [da se odmori na sobnoj temperaturi], objašnjava kuhar Chris.

POVEZANO: Slijedite ovih 7 savjeta za kuhanje odreska s tankom namirnicom visokog kvaliteta u restoranu

Da bi se izbjegao rast bakterija , Chef Chris ne preporučuje ostavljanje mesa duže od jednog i pol sata. Ako se meso odmaralo na sobnoj temperaturi, ali tada se odlučite da ga nećete odmah kuhati, možda biste trebali razmisliti o tome da ga stavite izravno u hladnjak. Možete sakupiti puno bakterija stavljajući ih naprijed-natrag u hladnjak. Bolje ga je skuhati i kasnije koristiti u hladnoj salati, dodaje.

2+5=12 slagalica

Ovaj jednostavan savjet profesionalnog kuhara koji možete primijeniti iz noći u noć.