Ovaj tjedan na Facebooku uživo razgovaram s Alison Cayne, vlasnicom tvrtke Haven’s Kitchen , škola kuhanja, kafić i prostor za događanja u New Yorku. Zajedno kuhamo nekoliko omiljenih Alijinih recepata kako bismo proslavili izlazak njezine nove kuharice, Škola kuhanja kuhinje Haven’s: recepti i nadahnuće za izgradnju povjerenja u kuhinju .

Toliko ljudi dolazi k meni i pita me koju bi knjigu trebalo kupiti ako žele naučiti kuhati. Do sada zaista nije postojala knjiga prema kojoj bih ih mogao uputiti, ali moj je savjet uvijek bio isti: Ne možete naučiti kuhati dok ne naučite kako samouvjereno napasti recept. Kao i svaki kreativni poduhvat (ples, sviranje klavira, možda žongliranje) i vi morate a) naučiti osnove i b) jednostavno započeti. Prečesto domaći kuhari uskoče u dubinu, pokušavajući se okušati u dvorskom bujonu ili domaćem tijestu za pitu - što je jednostavno s vježbom, ali zastrašujuće za početnika. Aliina knjiga nudi niz pristupačnih recepata koji pomažu nadahnuti i ohrabriti ambicioznu kućnu kuharicu da uđe u kuhinju i samo to učini.

Pogledajte nas dalje Facebook , gdje ćemo pripremiti osvježavajuću slanu od tajlandskog kupusa s super jednostavnom Vinaigrette od ribljeg umaka. Ne brinite: zdrava doza smeđeg šećera i soka limete uravnotežuje tvrdokorni okus slanog umaka. Da nastavimo, napravit ćemo i ohlađenu salatu od vermičelija sa slatkim čili umakom. Bacamo piletinu kako bismo je pripremili za obrok, ali sigurno biste mogli dodati pečeni tofu ili svinjetinu za drugačiji zavrtetak. Škola kuhanja kuhinje Haven’s je prepun pametnih recepata za svestrane salate, umake i ovakve preljeve, kao i lekcije o žitaricama i grahu, juhama, slasticama, jajima i još mnogo toga. Uz mogućnosti miješanja i podudaranja recepata koji odgovaraju vašem raspoloženju, kuhat ćete što i kako želite. I u tome je stvar, moji prijatelji.