Gochujang, vrsta začinjenog, slanog, pomalo funky umaka iz Koreje, postoji stotinama godina, ali nekoliko različitih trendova konvergira se kako bi ga učinili popularnijim u Americi - naime, veća zahvalnost korejskoj hrani općenito , ljubav prema začinjenoj hrani i širi interes za fermentiranu hranu. Sretan smo jer je i gochujang ludo-ukusan. Evo nekoliko stvari koje treba znati prije nego što sami počnete kuhati s tim.

Za početak, okus. Za usporedbu s začinjenim umakom koji gotovo uvijek dolazi u istom dahu, gochujang je poput ljubavnog djeteta srirache i misoa - začinjenog poput prvog, oštrog poput drugog - s prizvukom slatkoće. Vjerojatno biste to mogli pogoditi iz boje i okusa, ali čiliji (konkretno, vrsta sušenog čile praha zvanog gochugaru) jedan su od glavnih sastojaka, zajedno sa soli, ljepljivom rižom (aka ljepljiva riža), fermentiranom sojom i nekim oblicima zaslađivača, poput rižinog sirupa. Tradicionalno, svi se ti sastojci miješaju u zemljanom vrču i ostavljaju da fermentiraju mjesecima, praveći koncentriranu, pakiranu aromu. Svako bi kućanstvo imalo svoj vrč i izrađivalo ga jednom godišnje.

POVEZANO : 5 najboljih fermentiranih namirnica za zdravije crijevo

najbolji proizvodi za njegu kose za sijedu kosu

Čak i ako mislite da niste probali gochujang, vjerojatno jeste. Mnogi ga restorani u zapadnom stilu uvlače u umake i začine za roštilj kako bi hrana imala više okusa, a jelo označavaju začinjenim u korejskom stilu, a da se ne proziva posebno gochujang. Klasičnije, gochujang je bitan element u bibimbapu, kultnom jelu od riže, a obično se služi kao začin u korejskim restoranima s roštiljem.

Kako početi kuhati s gochujangom

Gochujang je sam po sebi prilično oštar, pa se obično miješa s drugim sastojcima kako bi se uravnotežio njegov intenzitet. U Koreji se obično miješa u marinade za meso, variva i pomfrit ili se reže octom ili uljem kako bi se mogao poslužiti kao umak. Naći ćete ga i na korejskoj prženoj piletini (njam).

Uzmite glavnu riječ ovih tradicionalnih pripravaka ili ih upotrijebite na iste načine na koje biste koristili srirachu. Dodajte malo svoje svinjetine, umiješajte je u vraška jaja, umutite u preljev za salatu, umiješajte u složeni maslac za odreske ili dodajte u mayo za nevjerojatan burger ili sendvič.

Iznenađujuće načine na koje gochujang može pomoći vašem zdravlju

Povijesno gledano, korejski liječnici rekli bi pacijentima da jedu gochujang ako imaju problema s probavom, a o tome postoji i neka znanost: zahvaljujući procesu fermentacije, gochujang je bogat dobrim bakterijama, pa može pomoći u njegovanju zdravih crijeva.

Osim što pomaže trbuhu da se osjeća bolje, gochujang može dugoročno poticati dobro zdravlje: ima antioksidativna svojstva i spoj koji papriku čini začinjenom, kapsaicin, može vam pomoći pojačati metabolizam , isto.

kako oprati kapu a da je ne uništite

POVEZANO: 7 protuupalnih namirnica koje treba jesti svaki dan radi dugotrajnog zdravlja i sreće

Gdje ga pronaći

Danas mnogi veliki supermarketi imaju gochujang. Naći ćete ga u pravokutnoj kadi u rashladnom odjeljku vašeg supermarketa, uglavnom s drugom međunarodnom hranom, ali ovisno o tome koliko je mala vaša trgovina, možda ćete morati otići na azijsko tržište. Često se označava pastom od ljute paprike ( jang zapravo znači fermentiranu pastu na korejskom), a neke su uobičajene marke Mother in Law i Haechandle. Samo budite sigurni da ne kupujete umak gochujang, koji obično sadrži gomilu drugih sastojaka u smjesi.

pola i pola protiv gustog vrhnja

Jednom kada otvorite kadu s gochujangom, trajat će u vašem hladnjaku otprilike dvije godine. Ali kad jednom vidite koliko je ukusna, trajat će puno kraće vrijeme od toga.

POVEZANO : Sve što trebate znati o Kimchi, korejskoj superhrani