Ovih dana ima puno izbora maslaca sa svih strana svijeta u američkim trgovinama, od američkog maslaca do Europski maslac . Profesionalni kuhari i prosječni potrošači okreću se irskim markama maslaca kako bi napravili pahuljasta, ukusna peciva - ali što je zapravo irski maslac? Po čemu se razlikuje od američkog ili europskog maslaca? Zašto je Kerrygold toliko popularan? Nastavite čitati odgovore na sve što trebate znati o irskom maslacu.

Što je irski maslac?

Čisti irski maslac vrsta je europskog maslaca koji sadrži visok sadržaj masnih masti i svijetlo žute nijanse. Sadržaj maslaca dobiva se usitnjavanjem svježeg vrhnja dok ne dosegne 82% maslaca, što je uobičajena praksa u cijeloj Europskoj uniji. Čisti irski maslac dobiva svoje zlatnožute tonove iz trave bogate beta karotenom na kojoj pasu irske krave.

najbolji parni mop za podove od pločica

Iako su marke poput Kerrygold posljednjih godina popularizirale irski maslac na američkom tržištu, bogata irska paša i bujna zemlja uvijek su imali ruku u tome da maslac u zemlji postane vrijedna roba. Od 1700-ih godina jugozapadna obala Irske poznata je po proizvodnji bogatog i aromatičnog maslaca. U 1800-ima porastao je na još veću važnost zahvaljujući razmjeni maslaca od pluta, sustavu komercijalnog izvoza maslaca kroz Irsku i Britaniju. Danas slastičari i domaći kuhari diljem svijeta još uvijek cijene irski maslac.

Koja je razlika između američkog i irskog maslaca?

Američki maslac (tj. Cabot, Land O’Lakes i robne marke) pretežno je maslac od slatkog vrhnja s većim udjelom vode od irskog maslaca, što znači da nije toliko aromatičan ili maziv kao irski maslac. Za usporedbu, većina irskog maslaca izrađuje se od vrhnja krava koje se hrane travom, što, začudo, stvara još slađi maslac od američkog maslaca od slatkog vrhnja.

Prosječna serija američkog maslaca sadrži 80% masnoće. Irske marke maslaca obično slijede europski standard proizvodnje maslaca sa 82% masnoće, iako postoje razlike. Osim maslaca, postoji još jedna važna razlika između američkog i irskog maslaca - SAD ima puno stroži sustav ocjenjivanja od Irske kada je u pitanju procjena maslaca. Američki maslac ocjenjuje se od AA do B na temelju okusa, boje, tijela, okusa, mirisa i soli. Irski sustav ocjenjivanja nije nadaleko poznat, što je jednom dovelo do toga da je Kerrygold, najpopularnija marka irskog maslaca, zabranjena u Wisconsinu.

Je li irski maslac isto što i europski maslac?

Sav irski maslac je Europski maslac ali nije sav europski maslac irski maslac.

Klima, proces usitnjavanja i pasmine krava u raznim regijama i zemljama diljem Europe utječu na teksturu, kiselost, boju i okus pojedinih marki.

Budući da je Irska dio EU-a, sav njihov maslac tehnički je kategoriziran kao europski maslac. Iako znamo da irski proizvođači maslaca slijede EU standard za sadržaj masnoće masti, postoji nekoliko karakteristika koje irski maslac razlikuju od ostalih. Europski maslac obično je neslan i kulturan, dok je irski maslac često soljen i nekulturan. Svijetložuta nijansa obilježje je čistog irskog maslaca. Živahna boja toliko je cijenjena da je neki proizvođači maslaca oponašaju umjetnim bojanjem. U degustacijama maslaca otkrivene su i zemljane note u čistom irskom maslacu, vjerojatno zbog zdravog krajolika i krava koje se hrane travom.

Što je Kerrygold irski maslac?

Kerrygold je voljena marka irskog maslaca koja je započela proizvodnju 1962. Za razliku od većine poznatih komercijalnih marki maslaca, Kerrygold se ne prodaje na veliko. Stoga i domaći pekari i profesionalci dobivaju svoj Kerrygold na isti način - ubirući nekoliko oz. blokova u mliječnom dijelu njihove omiljene trgovine. Kerrygold sadrži 82% masnoće, što rezultira uber-kremastim, aromatičnim proizvodom i ima onu izrazitu žutu nijansu od njihovih krava koje su uglavnom hranjene travom.

stvari za novu mamu

Zašto je irsko maslo žuto?

Beta karoten, koji ima živopisan crveno-narančasti pigment, obiluje mnogim biljkama, cvijećem i travom. Vlažna klima u Irskoj stvara plodno tlo i ekstrazelenu travu, što rezultira višom razinom beta karotena. To dodaje još svjetliju žutu nijansu u irskom kravljem mlijeku. Krave hranjene travom apsorbiraju beta karoten kroz svoju prehranu i skladište ga u svojoj masti. Iako je sav maslac prirodno žut, irski maslac osjetno je više žut zahvaljujući tim zelenim brežuljcima.