Jaja su vrhunska konjušnica puna bjelančevina, ugodna gomili. Uvijek su u hladnjaku, ne koštaju gotovo ništa, a jedan su od njih najzdravije namirnice za doručak naći ćeš. A od jednostavnog savršenstva koje je kajgana, preko dodavanja jajeta sa sunčanom stranom prema gore tostu s avokadom ili pizzi, do mnogih ukusnih dekadentnih priprema za brunch, uvijek otkrivamo nove izgovore da ih jedemo.

Kako god volite poslužiti svoja jaja, ne može se poreći da je ova hrana jedna od najsvestranijih i izbirljivi - samo zato što ih je lako napraviti ne znači da nije uključena nikakva tehnika. Kuhanje jaja možete pokrenuti u skupini neiskusnih kuhara, kulinarskih stručnjaka ili profesionalnih kuhara i svi će imati jake osjećaje o tome koje su 'tajne' u tome.

Zato smo otišli ravno na izvor: Uzgajivači jaja. Ovi profesionalci poznaju svoje žumanjke bolje od ikoga, zbog čega smo ih iskoristili za genijalne trikove za pripremu jaja koje su (u mnogim slučajevima) krili u tajnosti stoljećima. Evo 10 odobrenih savjeta i trikova od farmera koji opskrbljuju jaja Obiteljska gospodarstva Braswell , obiteljsko poduzeće koje proizvodi etička jaja koja su bez kaveza, organska i u slobodnom uzgoju.

povezane stvari

jedan Hladna voda ključna je za zabijanje tvrdo kuhanih jaja

'Kada tvrdo kuhate jaja, počnite s hladnom vodom, a ne vrućom. Temperatura će rasti sporije, sprječavajući opasnost od pucanja školjki i pospješujući ravnomjerno kuhanje. Kuhajte na srednjoj/jakoj vatri 15 minuta, a zatim odmah stavite u ledeno hladnu vodu da zaustavite kuhanje i ogulite.'

—Nelson Kauffman, vlasnik, Cheyenne Farm

stvari koje treba raditi tijekom covida u mojoj blizini

dva Koristite veći lonac da ih prokuhate

'Koristite širi lonac s poklopcem kada kuhate tvrdo kuhana jaja. Važno je da jaja mogu stati u jedan sloj kako bi se pojedinačna jaja ravnomjerno skuhala.'

—Trey Braswell, predsjednik, Braswell Family Farms

3 Što se tiče guljenja jaja, starija će biti lakša

'Nemojte koristiti svježa jaja za tvrdo kuhanje. Moraju stajati u hladnjaku par dana da bi se lijepo ogulile kad se prokuhaju.'

—Jill Sink, vlasnica Farme ptica Songbird

4 Dodajte ocat u vodu za kuhanje kako biste spriječili miris

'Evo savjeta kako tvrdo kuhana jaja ne zamirišu u kutiji za ručak. U vodu dok kuhate dodajte nekoliko žličica bijelog destiliranog octa. Ocat će neutralizirati miris, ali neće utjecati na okus jajeta. Također pomaže da bjelanjak ne ponestane ako jaje pukne.'

—Debbie Tharrington, vlasnica farme Tharrington

koji je najbolji sapun za suđe

5 Protresite i stavite u ledenu kupku prije nego što ogulite

'Čim izvadite tvrdo kuhana jaja iz vruće vode, odmah ih stavite u veliku zdjelu i protresite da puknu oko ljuske. Time se razbija membrana između jajeta i ljuske, što olakšava uklanjanje. Završite stavljanjem jaja u hladnu ledenu vodu i počnite guliti... polako, lagano!'

—Becky Petit, koordinatorica Pullet, Braswell Family Farms

6 Uvaljajte jaja kako biste započeli proces guljenja

'Kada gulite jaja, nježno razbijte cijelo jaje. Zatim uvaljajte jaje između ruku da razbijete membranu između jajeta i ljuske. Uz ovaj trik, jaje bi se trebalo lako oguliti. Također, ogulite svoja tvrdo kuhana jaja pod mlazom hladne vode i manje je vjerojatno da ćete ih rastrgati!'

—Trey Braswell, predsjednik, Braswell Family Farms

7 Skuhajte jaja u kalupu za muffine

'Jeste li znali da možete dobiti savršeno 'tvrdo kuhano' jaje iz pećnice? Stavite jaja u kalupe za muffine, pecite na 325°F 30 minuta. Nakon što ga izvadite iz pećnice, prebacite ga u ledenu kupelj kako biste zaustavili proces kuhanja.'

—Trey Braswell, predsjednik, Braswell Family Farms

8 ...ili upotrijebite kuhač za jaja

'Moj sin je naš domaći kuhar i jako uživa u kuhanju. Nedavno je kupio kuhalo za kuhanje jaja na pari koja može napraviti savršena kuhana jaja, od vrlo mekih do tvrdo kuhanih. Sada si priprema meko kuhana jaja nekoliko puta tjedno za obroke za doručak koristeći avokado, srirachu i druge 'tisućljetne' favorite. I ja sam tvrdo kuhano jaje s Miracle Whip i solju na tostu.'

mogu li zamrznuti pitu od bundeve

—Blake Andrew Jr (Lin), vlasnik, Chestnut Hill Farm

9 Izbjegavajte sastavljanje vražjih jaja dok su još topla

'Hlađenje između kuhanja i sastavljanja jaja ključan je korak. Kada su jaja još topla, bjelanjci su nježniji, pa ih je lakše trgati ili parati. I pretopli žumanjci mogu uzrokovati i odvajanje majoneze ili jogurta. Najbrži i najlakši način za hlađenje kuhanih jaja je da ih uronite u ledenu kupelj na nekoliko minuta odmah nakon što siđu sa štednjaka.'

—Trey Braswell, predsjednik, Braswell Family Farms

10 Ne spavajte na 'tajnim sastojcima'

'Za pečena jaja zamijenit ću ranč preljev za senf i majonezu ili dodati ranč začin majonezom i dodati komadiće slanine. Također ću senf i majonezu zamijeniti medom senfom, a uz medenu senf koristim slatke slastice. Jaja od senfa od meda stvarno su dobra razbijena na keks sa šunkom!'

—Stephanie Bolick, vlasnica, Bolick Farm

• 12 veganskih namirnica koje možete kupiti u Trader Joe's kako biste ponedjeljke bez mesa učinili još lakšima
• Kako odabrati zrele naranče i kako ih pravilno čuvati, tvrde stručnjaci
• Yuzu je spreman postati jedna od najtrendi hrane za 2022. – evo kako kuhati s njom
• 12 grešaka pri kupnji Trader Joea koje biste trebali izbjegavati po svaku cijenu