Nakon vode, čaj je naše najpopularnije piće. Kultura čaja široka je i raznovrsna, s toliko fascinantnih područja za istraživanje. Zemlje i njihove regije razvile su vrlo zamršene tradicije. U kulturi čaja poznato je da neki čajevi nude posebno velika zadovoljstva. Među ljudima koji se stvarno sviđaju svjetskim čajevima, puerh se smatra jednim od najboljih. Iako se isporučuje u standardnim vrećicama za jednokratnu upotrebu, najbolji način za kušanje puerh čaja (i ostalih čajeva s ovom vrstom nijansi) je kuhanje rastresitog lista pomoću kuglice čaja ili, još bolje, čajnika od gline ili lijevanog željeza.
POVEZANO : Yerba Mate čaj je protuupalni superheroj
Što je Puerh čaj?
Pu-erh dolazi iz Yunnana, kineske provincije smještene na granicama Mjanmara, Laosa i Vijetnama. To je fermentirani čaj koji spada u tri kategorije: sirovi, kuhani (zvan i zreo) i odležani. Sirovi puer ima mnogo toga zajedničkog sa zelenim čajem. Kuhani puerh, modernija inovacija koja pokušava oponašati starenje postupkom gomilanja, više ima okus crnog čaja. Kada prave puer, proizvođači tretiraju lišće kako bi potaknuli fermentaciju koja gradi suptilnost sljedeće razine. To je uglavnom područje treće kategorije: dob.
Poput vina ili sira, puerh može odležati godinama, pa i desetljećima. Vrijeme donosi tamnije boje i dublje nijanse. Postoje pijanci čaja koji pristupaju ostarjelom pueru poput sakupljača vina berbe Bordeauxa.
Iako stariji puer može biti skup, može biti i pristupačan. Putem internetskih pružatelja usluga i prodavaonica čaja možete pronaći desetljetne kolače od 3,5 ili 4 unci - dovoljno za desetke malih šalica - za 10 do 15 dolara. Ostarjeli puer dolazi utisnut u guste kolače, trgove i druge oblike. Možete ih rezati nožem i ljuštiti lišće. Iako se pueri karakterno temelje na metodama proizvođača čaja, vremenu starenja i načinu kuhanja, starije verzije često mirišu na duboku zemlju i lagano grožđice.
Sirovi i kuhani puer obično su jeftiniji od starijih. Poput starosti, njihovi se okusi mogu jako razlikovati. Puerhova boja kad se kuha također varira, od gotovo bijele (sirove), do duboko smeđe-crvene, pa čak i do tame koja se približava boji sojinog umaka (odležani puer). Oni tamnije ostarjeli čajevi često nose blage, lijepo zaobljene zemljane kvalitete i niske note vatre.
Kako napraviti čaj od puerha
Ako pijete čaj ili uživate u dobroj šalici nečega, pokušajte skuhati šaržu. Tradicionalna metoda kuhanja vrlo je pedantna, ali nije sve tako jednostavna.
Prvo otvorite pakiranje i odvojite od torte otprilike jednu do dvije žlice lišća po šalici čaja.
POVEZANO : Pomaže li vam zaista čaj od kamilice u snu?
Skupine koje ste odvojili od torte razbijte na male komadiće. Stavite ih u čajnu kuglicu ili čajnik. Za kuhanje koristite vodu koja se potpuno zakuha. Morate strmo napuhavati samo 15 do 30 sekundi - daleko kraće od uobičajenih zelenih ili crnih čajeva. I ne trebate dodavati mlijeko, šećer, med, limun ili bilo što drugo.
Stariji puer može kroz vas poslati smirujući, duboki mir. Najbolje bi moglo biti to što možete ponovno kuhati rabljeno lišće. Već skuhani puer može se nekoliko puta namočiti i ponovo upotrijebiti. Naravno, to neće biti isto kao prvo kuhanje ili ono što ste možda očekivali od čaja. To ponekad može biti dobro.
