Možda je uzbuđenje stvaranje takvog osnovnog kuhinjskog rezača ili osjećaj nostalgije za 19. stoljećem - u svakom slučaju, domaći maslac lako je jedna od najzadovoljnijih i najjednostavnijih stvari za napraviti u vlastitoj kuhinji. Unatoč skromnim, sveameričkim korijenima, bio sam pomalo zastrašen postupkom izrade domaćeg maslaca. Hoću li se osjećati kao da sam lik u Maloj kući u preriji ili ću završiti s mlaćenicom razbacanom po cijeloj kuhinji? Jesam li trebao kupiti mješalicu za maslac da bih napravio tradicionalni, autentični domaći maslac? Ispostavilo se da ništa od navedenog nije istina - upravo sam se osjećao kao galica iz 21. stoljeća koja voli maslac i samo je napravio nered koristeći KitchenAid postolje za miješanje . Slijedite kako biste vidjeli kako napraviti maslac kod kuće.

POVEZANO: Što je irski maslac?

Kako napraviti domaći maslac

Ovaj recept za domaći maslac je tako jednostavan. Ne zamarajte se da izvadite olovku i zapišete popis sastojaka, jer sam prilično siguran da ćete se sjetiti ovog: jedna pola litre teške pavlake (plus malo prstohvata soli ako želite napraviti slani maslac) . To je to! Odlučio sam se koristiti KitchenAid miješalicu za izradu svog maslaca jer mi je bilo najugodnije s njim i činio se najmanje rizičnim u smislu stvaranja ogromnog nereda. Međutim, domaći maslac lako možete napraviti u kuhaču, ručnom miješalicom, miješalicom ili, naravno, a tradicionalni odljev od maslaca .

Ako ste ikada prije radili šlag, prvi dio izrade maslaca trebao bi zvučati poznato. Stavio sam nastavak za miješanje i u zdjelu za miješanje ulio jednu litru teške kreme. Zatim vrhnje miješajte na srednjoj brzini dok se ne stvore meki vrhovi, ukupno oko pet minuta. Nakon što se krema zgusne, povećajte brzinu do najviše postavke. Tada ćete možda htjeti izvaditi krpu za posuđe ili štitnik za prskanje, jer će se krema razbiti u krutine mlijeka i početi se odvajati, što će uzrokovati prskanje viška mlaćenice. Pretvaranje šlaga u čvrsti maslac traje oko 8 dodatnih minuta. Nakon što se čini da je maslac potpuno oblikovan (nalikovat će na nekoliko malih blokova žutog maslaca), isključite mikser.

Procijedite smjesu kroz sitno mrežasta sita. Premjestite mlaćenicu (koja je tekućina) u hermetički zatvorenu posudu poput zidarske posude i stavite u hladnjak kako biste je koristili za palačinke ili kekse (dvoferni!). Dalje, veliku posudu napunite ledenom vodom. Skupite maslac i oblikujte kuglu. Isperite maslac u ledenoj vodi, pritiskajući i gnječeći maslac kao maslac za kruh. To će očistiti maslac od zaostale mlaćenice, koja bi inače prouzročila kvarenje. Promijenite vodu i nastavite postupak dok voda ne postane bistra. Izvadite maslac iz vode i osušite u nekoliko slojeva gaze, ručnika ili papirnatih ručnika. Ako želite napraviti slani maslac, pospite ¼ žličice. soli na maslacu i zamijesite da se sjedini. Maslac oblikujte u cjepanicu ili blok, čvrsto umotajte u pergament papir i stavite u hladnjak.

POVEZANO: Ghee vs Better: Je li Ghee bolji za vas?

Rezultat

Ovaj je recept dao 6,5 unci maslaca i lako se mogao udvostručiti ili utrostručiti. Nije najisplativiji maslac za svakodnevno kuhanje i pečenje, ali od njega bi se napravio ukusan i impresivan stolni maslac. Namažite je na tost ili upotrijebite u receptu u kojem bi se okus maslaca doista isticao, poput napuljskih kolačića s maslacem, espresso kolača ili kokica sa smeđim maslacem i parmezanom.