Ako ste nešto poput mene, ovih dana provodili ste neumjereno puno vremena u kuhinji. Priprema tri obroka dnevno svaki dan zahtijeva kreativnost, a ja ulažem beskrajne dodatne napore u unapređivanje svoje kuharske igre. Čak sam se razgranao u različite recepte za koje bih obično odlazio u restorane, poput utješnog vijetnamskog Phoa ili parfema s masnim mesom od bifteka u stilu steakhousea.

Ponekad, unatoč mojim najboljim naporima, moji recepti pomalo zaostaju za mojim očekivanjima. Zašto, unatoč tome što slijedi upute za T, ova su jela nekako malo boljeg okusa kad se jedu u restoranu ? Obratio sam se Jordanu Grosseru, izvršnom kuharu i partneru u San Franciscu Skupina za objed jelena , Derby Cocktail Co. ., i Klub jelena , za nekoliko savjeta kako podići domaća jela na višu razinu. Uz njegov savjet, nema razloga zašto vaša hrana ne bi bila toliko ukusna (ako ne i veća) nego hrana u restoranu. Zato ugasite posteljinu i upalite svijeću, jer će vaša blagovaonica uskoro postati najzanimljivije novo mjesto u gradu.

što je zdjela sigurna za mikrovalnu pećnicu

POVEZANO : 10 lekcija koje mi mijenjaju život naučio sam u kulinarskoj školi koje bi svaki kućni kuhar trebao znati

Kupite kvalitetne sastojke

Kad ga pitaju za njegov glavni savjet za pripremu obroka kakvoće u restoranu kod kuće, Grosser ne oklijeva. Jednostavan je odgovor kupiti dobre sastojke, što bi moglo biti ono što stalno čujete, ali čini veliku razliku, kaže. Kvalitetni, organski proizvodi , masti i začini mogu čak i najosnovnija jela pretvoriti u obroke vrijedne jelovnika.

Sol je jedan od primjera nečega što koristimo u gotovo svakom jelu, ali rijetko previše razmišljamo o odabiru. Dijamantna kristalna košer sol najpopularniji je restoranski standard za univerzalnu upotrebu većine američkih kuhinja, kaže Grosser. Možda je važnije imati dobru sol za završnu obradu, poput morske soli Maldon, Sel Gris ili Fleur de Sel. Ove posebne soli, kada se koriste u zadnji trenutak za dovršavanje jela, dodaju ne samo prekrasan okus, već i iznenađujuće i ugodnu hrskavu teksturu.

Možete se sjetiti visokokvalitetna ulja na gotovo isti način - ne trebate nužno kuhati s maslinovim uljem ili maslacem s gornje police, već ga upotrijebite na kraju da biste otkrili najbolje okuse svog jela i održali cjelovitost proizvoda. Podlijte salate, tjestenine i juhe omiljenim aromatičnim EVOO-om, uljem oraha ili lješnjaka. Premažite jako dobar maslac na kruh ili komad odreska neposredno prije posluživanja ili ga otopite u umak na samom kraju vremena kuhanja, kaže Grosser.

kako da kuća uvijek dobro miriše

POVEZANO: Prema profesionalnim kuharima, najčešće greške čine kućni kuhari

Uložite u pravu opremu

Prema Grosseru, postoji samo jedan dio kuhinjske opreme koji bi svaki kućni kuhar trebao posjedovati: Blender visokih performansi. Gotovo sve ostalo može se raditi ručno, objašnjava. Ne bih želio imati kuhinju bez nje, dom ili restoran.

Organizirajte se

'Ovo je stalna borba u bilo kojoj kuhinji kod kuće ili u restoranu, objašnjava Grosser. U restoranima ima mnogo ljudi s toliko različitih osobnosti, koji svi zajedno kuhaju. Bez obzira gdje kuhate ili koliko ruku za pomoć imate, on predlaže četiri stvari koje uvijek treba raditi u kuhinji kako biste maksimizirali učinkovitost:

• Pripremite sve sastojke prije vremena za recept . Izrada & apos; kompleta & apos; jer je vaš recept izvrstan način da ostanete čisti i pobrinite se da vam ništa ne nedostaje. Sve izvažite, nasjeckajte, narežite, izmjerite, tako da možete više pažnje posvetiti kuhanju.
• Održavajte svoj radni prostor čistim i urednim te čistim dok idete. Kante za smeće obično su posvuda oko kuhinja kako bi pomogle u ovom procesu. Vrlo je dobra praksa držati spremnik ili zdjelu na radnom prostoru kako biste čistili ostatke i smeće dok radite bez potrebe za kretanjem.
• Organizirajte hranu i opremu za kuhanje. Ako u svakom trenutku znate gdje se sve nalazi, učinit ćete dane iza ploče za rezanje učinkovitijima. Radio sam u kuhinjama u kojima se moglo vikati zbog ulaska ili izlaska iz praznih ruku. Ideja je planirati dovoljno dobro tako da ne gubite vrijeme na otvaranje hladnjaka da biste zgrabili jednu stvar ili pojedinačno vadili stvari iz smočnice.
• Planirajte unaprijed za smanjenje otpada. Rekao bih da je važno naučiti dobro kuhati, možda je važnije naučiti ublažavati otpad na tom putu. Važno je dobro kompostiranje, recikliranje i gospodarenje otpadom, ali korak prije toga je korištenje proizvoda. Kiseljavanje je izvrsna tehnika za trošenje ostataka povrća, a lako se može kod kuće i to sastojcima koji su vam vjerojatno pri ruci: ocat, sol, voda i sve svježe začinsko bilje koje ležite iz drugih recepata.

Razmotrite Umami faktor

Umami može se prevesti kao ugodan, slani okus i sastavni je dio uzimanja recepata od tako do neobjašnjivo dobrih. Grosserov omiljeni tajni sastojak? Riblji umak. Nemate inćuna za preljev na marinari ili Cezaru? Riblji umak. Ne možete shvatiti čime začiniti juhu? Riblji umak. Tvojoj krvavoj Mary treba malo više? Riblji umak! on bunca. Slijedi podsjetnik s upozorenjem: Svakako imajte na umu da, ako ga pretjerate, okus ribe može pokvariti jelo jednako lako kao i okus, zato se držite malih količina. Ostali sastojci koji receptima mogu dodati poticaj umamiju su pasta od rajčice, Worcestershire umak, umak od soje, parmezan ili miso pasta.

Ponekad je Jednostavno najbolje

Ne osjećajte potrebu za maštanjem. Ponekad je najbolja hrana manje rafinirana, nostalgična hrana našeg djetinjstva. Napravljeni od dobrih sastojaka, ovi jednostavni recepti mogu biti jednako ugodni ili više od obroka s pet zvjezdica. Već sam toliko puta pripremala pizzu kod kuće otkad je sklonište počelo . To potječe od moje majke koja je kao dijete za obitelj pravila engleske pizze s muffinima, dijeli Grosser. Jednostavan recept za umak za pizzu vaša je omiljena konzerva paste od rajčice s jednakim volumenskim dijelovima vode koja se razrjeđuje. Začinite solju, crnim paprom, sušenim origanom, peršinom i bosiljkom ili čak samo talijanskom mješavinom začina. To je to. Krajnji rezultat je dobra ravnoteža slatkog i kiseline, ali s vrlo zgusnutim okusom rajčice. Vrlo je osnovno od kulinarskog standarda. Trebam li se osramotiti? Ne - slasno je. Jednostavno, zadovoljavajuće i izrađeno klamericama za smočnicu? S tim se možemo ukrcati.

kako staviti lampice na božićno drvce

POVEZANO : 10 umirujućih recepata za pečenje koji će umanjiti stres i slatki zub