Prema profesionalnim kuharima, najčešće greške čine kućni kuhari

Bez obzira koliko emisija o kuhanju gledali ili blogove s hranom koje čitamo, ponekad se naša jela nikad ne izjednače s onim što profesionalci svakodnevno stvaraju. Iako znamo neke od osnova, obratili smo se stručnjacima kako bismo saznali koje uobičajene pogreške u kuhanju kućni kuhari čine uvijek iznova. Pet profesionalnih kuhara iz cijele zemlje odmjerilo je savjete o tome kako poboljšati našu igru ​​domaće kuhinje i stvoriti jela koja su kvalitetna za restorane.

Greška # 1: Neupotreba oštrog noža

Oštri noževi moraju! Često se domaći kuhari plaše oštrih noževa, ali dosadni su zapravo oni koji će nanijeti najviše štete. Kupite se jedan dobar kuharski nož i pronađite trgovinu koja će vam je izoštriti! Poboljšat će vaše kuhanje i učiniti ga ugodnijim! –Šef kuhinje Karen Akunowicz, vlasnica i izvršna kuharica Lisica i nož, Boston, MA

POVEZANO : Tri noža koja svaki dom treba kuhati

Greška # 2: Upotreba starih, suhih biljaka umjesto svježih biljaka

Koristite svježe začinsko bilje kad god je to moguće. Ništa ne donosi okus i osjećaj mjesta jelu poput svježeg bilja. Šaka bosiljka ili cilantra može potpuno preobraziti jelo. Ako koristite suho bilje, pobrinite se da ga često zamijenite. Origano koji godinama sjedi u vašem kabinetu neće ništa dodati jelu. –Šef kuhinje Karen Akunowicz, vlasnica i izvršna kuharica Lisica i nož , Boston, MA

Greška # 3: Korištenje razdoblja starih suhih biljaka

Začini s vremenom zaista izgube okus i jednostavno ne spakiraju punč koji bi trebali. Češnjak i luk, također. Stariji koji niču na vašoj ploči izuzetno su opori i nadmoćni čak i nakon što ih skuhate. Ako u ormaru imate hrpu začina starijih i ne želite ih rasipati, uvijek mislim da brzo suho pirjanje na vrućoj tavi pomaže u otkrivanju okusa. A kod starijih češnjaka i luka uvijek uklonite zelenilo koje bi moglo niknuti kroz sredinu alija. - Caroline Glover, vlasnica i izvršna kuharica Annette , Aurora, CA.

Greška # 4: Samo dodavanje začina na kraju

Često domaći kuhari svoje jelo ne začine do kraja. Začinjavanje soli i papra najvažniji je savjet koji mogu dati. Pro-savjet: učinite isto s biljem i začinima u jelu i podižete ga na sljedeću razinu. –Šef kuhinje Karen Akunowicz, vlasnica i izvršna kuharica Lisica i nož , Boston, MA

Greška # 5: Oslanjanje na pripremljenu hranu

'Kupnja svježih sastojaka izuzetno je važna. Mnogi ljudi misle da je kupnja pripremljene hrane pravi put. Vjerujem da je kupnja hrane u sirovom obliku jedini način koji jamči da je hrana koju kupujete svježa. Potrebno je malo više vremena, ali krajnji rezultat se isplati. ' –Šef kuhinje Michael Glazier, izvršni kuhar A’Vert Brasserie , West Hartford, CT

POVEZANO: Iznenađujuće česta greška koju radite s pečenim povrćem

Greška # 6: Prekuhavanje mesa i ne dopuštajući mu da odmori

Toliko ljudi izvodi svoju piletinu na roštilj i kuha je dok ne postane ugljenisani nered. Kupi a dobar termometar za meso i znati na kojoj temperaturi kuhati piletinu, odreske, kotlete itd . I uvijek pustite da se meso odmori najmanje 10 minuta nakon što završi kuhanje. –Šef kuhinje Michael Glazier, izvršni kuhar A’Vert Brasserie , West Hartford, CT

Pogreška # 7: Neispunjavanje recepta u potpunosti (pogotovo kad se peče)

'Uobičajena pogreška domaćih kuhara kada pečenje preskače korake, poput stavljanja kolačića u pećnicu prije nego što se pećnica potpuno zagrije na navedenu temperaturu. Slijediti točne korake recepta u svijetu slastičarstva je imperativ i ključ je za uspjeh ukusne poslastice. Ako recept zahtijeva zagrijavanje pećnice ili pečenje na određenoj temperaturi, ovo je vrlo važan korak koji treba poduzeti. –Izvršni slastičar Rabii Sabre, Four Seasons Resort Orlando u odmaralištu Walt Disney World

Pogreška 8: Korištenje sastojaka sobne temperature prilikom pravljenja kora za pite

Da biste napravili super pahuljastu, maslačenu koru pite bez potrebe za dodavanjem skraćivanja ili svinjske masti, pobrinite se da su vam maslac i voda jako hladni. Volim kockati svoj maslac, a zatim ga staviti u zamrzivač na 15 minuta prije nego što ga umiješam u svoje brašno. Također preporučujem stavljanje kockica leda u šalicu vode (odmjerite vodu nakon što se ohladi, jer se led može otopiti.) - Maya-Camille Broussard, vlasnica Pravda pita , Chicago, IL