Ako ste vrsta osobe koja vjeruje da je sezona roštilja završila, onda je sezona roštilja službeno započela. Tako je i sezona čitanja o tome grill hack: savjeti i trikovi koji su uglavnom usmjereni na meso kako biste pojednostavili svoje metode i pojačali hranu. Ovog ljeta, prije nego što istražite ražnjiće od ružmarina ili čelične košare za roštilj, razmislite o roštilju voća. Koštunjavo voće. Citrusa. Dinja. Sve. Voće s roštilja je potez kuhanja koji donosi veliku nagradu za mali trud. Gotovo je zadnja pomisao, uvlačenje kolutova ananasa na rešetke za pušenje dok provjeravate piletinu i okrećete patlidžan. Ali kad sjednete jesti, bogati okusi voća transformirani čelikom i vatrom često zasjenjuju središnje proteine. Roštiljana ljetna slatka, sočna blagodat prečac je za dušu sezone.

Možete roštiljati gotovo svako voće, a svako voće se promijeni na rešetkama. Samo ono što učinite s gotovim voćem ovisit će o njegovoj prirodi, o tome kako se ta priroda promijenila do trenutka kad je otkačite i o vašoj mašti. Posluživanje sladoleda? Salsa? Kokteli? Voće sa žara može vam pomoći.

Banane

Kao i svako voće, okus banane razvija se na roštilju. Razvija bogatu teksturu, a njegovi obilni šećeri transformiraju se i karameliziraju. Slatke zone okusa voća šire se, postaju zaobljenije i trodimenzionalnije. Ali kako doći tamo? Nekoliko načina. Započnite dijeljenjem banana na pola puta, ostavljajući kožu na sebi. Prvo, banane možete ispeći na roštilju, tako da unutarnje voće nikada ne dodiruje rešetke. To možete učiniti na izravnoj vrućini ili neizravnom zvuku sa sličnim rezultatima. No, način na koji ćete dobiti najviše okusa je kuhati na izravnoj vatri 5 ili 6 minuta, a zatim prevrnuti voće tako da je meso posljednjih 2 ili 3 na roštilju. Uklonite ga kad se stvore tragovi s roštilja. Sada imate savršen preljev za razne sladolede. (A ostaci mogu ući u francuski tost.)

Breskve

Jedan od najčešćih plodova s ​​roštilja, breskva predstavlja problem. Ako prerežete breskve na pola i pečete na roštilju na izravnoj vatri, oblik će biti izazovan. Površina će izgorjeti prije nego što se srednja kuha. Rješenje je izrezati breskvu na tri ili četiri dugačka dijela, omogućujući površini i unutrašnjosti mesa da se kuhaju istom brzinom. Voće biste također mogli kuhati na neizravnoj vatri ili na rešetki druge razine. Kad se peče na roštilju, okus ovog voća lagano se mijenja, postajući malo bogatiji i kitnjastiji. Breskva na žaru ima blagi šećer. Odlično se slaže s rajčicama, bosiljkom i mozzarellom ili burratom. Također salsi može dodati nijansu i intrigu.

POVEZANO : 6 najboljih praksi pečenja s voćem, prema autorici kuharice

Marelice

Koštunjavo voće je dobro za roštiljanje. Marelica je ona koja prolazi kroz divlju promjenu. Čini se da vrućina izvlači većinu šećera, čineći tang manje uravnoteženim i intenzivnijim. Roštiljajte ga na neizravnoj vatri kako biste zadržali udarac. Ali ako ga želite prigrliti, marelicu pecite na roštilju 3 do 4 minute sa svake strane. Zbog njihove veličine rezanje marelica na pola djeluje sasvim u redu. Na kraju, nakon roštiljanja, vjerojatno ćete htjeti nasjeckati voće i tretirati ga gotovo kao začin. Dodajte komade sladoledu od kave, bogatoj čokoladnoj torti ili slično podebljanom slatkom.

morate li oprati plahte prije korištenja

Ananas

Kolutovi ananasa na žaru imaju niz. Spaljeni na izravnoj vrućini, krasno se karameliziraju i užare. Ako imate rešetku druge razine, možda ćete čak htjeti baciti nekoliko prstenova gore, tako da sok može curiti na svinjetinu, govedinu ili piletinu. Kombinacija kuhanog ananasa i svinjetine koristi se u mnogim kulinarskim tradicijama, poznatima po jelima poput Pastor tacos. Ne trebaju vam vertikalni ražnjići za izgradnju izvrsnih tacosa s ananasom na žaru. Dobro se snalazi s tacosima bilo koje vrste, čak i s ribom. Također može pojačati sladoled od vanilije i lakši.

Lubenica

Lubenica se na roštilju razvija samo blago. Njegov faktor soka se mijenja, a grizenje postaje manje zbog eksplozivne eksplozije, a više zbog nježnog okusa. Duge mesnate plahte čine najbezbolnije pečenje na roštilju. Ostavite kriške na izravnoj vatri tek toliko da se na svakoj strani pojave tragovi znakova. (Za dodani okusni sloj pločama možete dodati sol ili mljevenu crvenu papriku prije kuhanja.) Lubenica na kockicama i roštilju može napraviti osvježavajuće predjelo s fetom, mentom i balzamičnom glazurom.

Trešnje

Sitno voće poput trešanja zahtijevaju posebnu opremu. Dobro će doći grill tava. Pola ih i uklonite koštice. Ovo je za maksimiziranje površine izložene roštilju i minimiziranje priprema koje morate obaviti nakon što trešnje završe. Trešnje s roštilja mogu podržati bogato masno meso, poput pačetine ili svinjskih kotleta. Također ih možete koristiti za ulijevanje tamnijih alkoholnih pića poput ruma ili burbona, održavajući njihove okuse živima dugo nakon završetka sezone.

Limun

Limun je voće najlakše za roštiljanje i ono s najviše primjena. Izrežite limun na pola. Pecite je na žaru meso pet do pet minuta. Zing njegovog soka povlači se, dopuštajući voćnim nijansama, koje su sada obogaćene toplinom, hrabrije da govore. Limun je tako lako peći dok pečete drugu hranu, a cijeđenje poboljšava baš sve. Potrebno je samo nekoliko kapi da pristupite duhu ljeta i postanete obraćenik, ljetni ili neki drugi, ležernih čuda voća s roštilja.